黑木耳是一種著名的藥食同源菌，在全球中也是公認的保健食品。黑木耳具有豐富的營養(yǎng)價值、膠原蛋白、微量元素、黑色素等，同時口感脆嫩、味道鮮美。作為保健食品，黑木耳具有抗衰老、降血脂、抗血栓等作用，是一種理想的健康食品。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的不斷完善，雜交育種、基因育種、誘變育種在黑木耳栽培中起到重要作，為黑木耳種植業(yè)提供優(yōu)秀的菌種，推動國內(nèi)黑木耳行業(yè)快速發(fā)展。

　　黑木耳對溫度反應(yīng)較為敏感，主要分布在溫帶地區(qū)，亞洲黑木耳產(chǎn)量較高，主要集中在中國。我國是黑木耳主要生產(chǎn)國家，生產(chǎn)地區(qū)有黑龍江、湖北、湖南、吉林、廣西、貴州和四川等省份。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步，我國黑木耳產(chǎn)量穩(wěn)步增長，在2020年國內(nèi)黑木耳產(chǎn)量約為730萬噸。

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國黑木耳行業(yè)市場行情監(jiān)測及未來發(fā)展前景研究報告》顯示，我國黑木耳出口量呈現(xiàn)波動下降趨勢，在2018年我國干木耳出口量達到最高值，約為5.8萬噸，在2020年受到疫情影響，干木耳出口量下降到1.9萬噸。在2021年，干木耳出口量仍將呈現(xiàn)下降趨勢，但下降幅度收窄。我國是黑木耳主要生產(chǎn)國家，對于干木耳進口量相對較低，在2020年僅有11噸左右。

　　國內(nèi)黑木耳大多以初加工形式呈現(xiàn)，主要初加工產(chǎn)品為干木耳。由于干木耳便于運輸、存儲，且食用方便，成為目前黑木耳主要銷售方式。在干木耳深加工方面，可加工為功能性飲料、營養(yǎng)粉和即食粥等產(chǎn)品，其中黑木耳飲料市場占比更高，約為30%，其次是黑木耳營養(yǎng)粉占比為10%，即食粥占比約為5%。

　　就行業(yè)發(fā)展來看，隨著現(xiàn)代種植業(yè)的不斷發(fā)展，未來黑木耳行業(yè)逐漸向工廠化、自動化等方向發(fā)展，逐漸形成產(chǎn)業(yè)集群，有利于提升黑木耳產(chǎn)量和品牌效益。且為了滿足消費者對于食品綠色、有機的需求，未來綠色有機栽培也將成為一種趨勢。

　　新思界產(chǎn)業(yè)分析人士表示，黑木耳作為知名的藥食同源產(chǎn)品，具有健康屬性，符合我國居民對于食品的需求，因此未來發(fā)展前景較好。在生產(chǎn)方面，中國已成為全球主要的黑木耳生產(chǎn)國家，國內(nèi)黑木耳產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢。在黑木耳加工方面，目前主要集中在初加工的干木耳生產(chǎn)，在深加工方面缺少代表性產(chǎn)品，市場仍有開拓空間。

相關(guān)知識

【黑木耳】黑木耳的營養(yǎng)及功效
黑木耳是越黑越好嗎
黑木耳粉的功效及營養(yǎng) 木耳粉怎么吃
木耳粉的營養(yǎng)價值，要注意什么？
孕婦可不可以吃黑木耳
黑木耳粉有什么功效 黑木耳粉怎么用
黑木耳營養(yǎng)粉的研制
黑木耳粉
黑木耳粉怎么吃（黑木耳粉的功效及作用）
黑木耳粉能減肥嗎

網(wǎng)址: 黑木耳營養(yǎng)價值豐富 深加工領(lǐng)域仍需不斷開發(fā) http://m.u1s5d6.cn/newsview421112.html