核心提示：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。由于黑木耳成份復雜，特別是多糖類與蛋白質物質，在加工飲料時很容易出現(xiàn)絮凝、沉淀和水析等不穩(wěn)定現(xiàn)象。本產(chǎn)品以黑木耳為主料，通過先進的加工工藝、調(diào)配技術加工成營養(yǎng)豐富、口感風味好、并具有醫(yī)療保健作用的功能飲品。

    黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。由于黑木耳成份復雜，特別是多糖類與蛋白質物質，在加工飲料時很容易出現(xiàn)絮凝、沉淀和水析等不穩(wěn)定現(xiàn)象。本產(chǎn)品以黑木耳為主料，通過先進的加工工藝、調(diào)配技術加工成營養(yǎng)豐富、口感風味好、并具有醫(yī)療保健作用的功能飲品。

 隨著生活水平提高，健康已經(jīng)成為人們關注的焦點話題，功能飲料已漸漸被大多數(shù)消費者所青睞，尤其是抗輻射功能飲料，更符合現(xiàn)代高科技社會的需要。

    [參考配方]

    [生產(chǎn)流程]                        乙基麥芽酚+紅糖香精

       黑木耳浸泡→熟化→打漿 ↓                ↓

                            →   混合→定容→調(diào)香→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品

    甜賽糖+懸浮劑+白砂糖→溶解 ↑

    [生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

    1.黑木耳的處理：將干黑木耳用溫水浸泡大約3小時，待木耳徹底浸漲后加入大約300mL純凈水進行熟化（95℃/5min），打漿備用。

    2.溶膠：將懸浮劑、甜賽糖與白糖干混均勻，加入大約300mL、80℃純凈水攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

    3.混合：將處理好的黑木耳漿與溶好的膠液混合均勻，備用。

    4.均質：將混合好的料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后加入乙基麥芽酚與香精進行調(diào)香，然后均質，均質條件為60℃、25~35MPa/5~10MPa。

    5.殺菌：將均質好的物料灌裝后，放入高壓高溫殺菌鍋中殺菌，殺菌條件為121℃/20min。

    6.冷卻：將殺菌后的樣品放入水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項]

    1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。

    2.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

    3.產(chǎn)品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

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