一、黑木耳的作用有什么

　　在對(duì)于黑木耳的食用方面，它可以和各種的肉食進(jìn)行搭配營養(yǎng)更豐富。由于黑木耳里有豐富的維生素和鈣，鐵等礦物持，所以常吃黑木耳還能起到預(yù)防心腦血管的疾病的出現(xiàn)比如說冠心病，動(dòng)脈硬化等癥。

　　1. 活血、防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)。

　　2. 治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。

　　3. 促進(jìn)排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

　　4. 治寒濕性腰腿疼痛。

　　5. 子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。

　　6. 改善貧血，骨質(zhì)疏松。

　　7. 降血脂，對(duì)心腦血管疾患有很大幫助。

　　8. 減重減肥。

　　明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤肺補(bǔ)腦，活血止血之功效;

　　中醫(yī)認(rèn)為，木耳性味甘平，有滋養(yǎng)、益胃、活血的功效。適用于痔瘡出血、痢疾、貧血、高血壓等癥。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，木耳能減少血液凝塊，有防動(dòng)脈硬化作用。

　　由于黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預(yù)防心、腦血管疾病，預(yù)防或溶解血栓，但同時(shí)在手術(shù)前后及拔牙前后，及女性月經(jīng)期間不宜多食黑木耳，或者暫時(shí)不宜食用黑木耳。

二、黑木耳竟然是食物中的“活化石”

　　1、抗輻射及抗炎作用

　　小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

　　2、抗?jié)冏饔?/strong>

　　黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

　　3、抗癌防癌

　　它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

　　4、排毒養(yǎng)顏

　　黑木耳具有益氣一個(gè)讓你臉紅的*：ji3438，臉紅也得加額!強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

　　5、潤腸道、排結(jié)石

　　常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人。經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道，使結(jié)石排出體外。

　　6、美容減肥

　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血;胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。

　　7、有效排除異物

　　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

　　8、防治貧血

　　黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

　　9、防治冠心病

　　黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

　　10、延緩衰老作用

　　黑木耳可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

　　11、抗生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無效。

　　食用指南：

　　很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實(shí),木耳需要在水中浸泡一段時(shí)間，然后用自來水多沖洗幾次，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入。不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在木耳上，對(duì)人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。

三、黑木耳用熱水煮煮更健康

　　黑木耳用熱水煮煮更健康，黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的微量元素，但是你知道嗎?黑木耳怎樣吃才能更健康呢？

　　很多人喜歡涼拌木耳的清涼爽口，但是木耳煮熟再吃才更有利于營養(yǎng)成分的吸收。

　　營養(yǎng)學(xué)家介紹，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖，在熱水中的溶解度較高，因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。

　　多糖具有減少血脂、降低血液黏稠度和抗血小板凝集，緩解動(dòng)脈硬化等藥理作用。

　　臨床研究顯示，黑木耳煎湯后濃縮服用，在降低血脂、血液黏稠度以及改善患者癥狀等方面具有較明顯效果。

　　黑木耳用熱水煮煮更健康，僅僅泡開而未經(jīng)燉、煮的黑木耳較難消化，因此，吃木耳前不妨先用熱水煮煮，特別是消化功能相對(duì)較弱的老人和兒童更適合吃熟木耳。

四、云耳和木耳的區(qū)別是什么

　　木耳有好幾個(gè)分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。

　　云耳是木耳當(dāng)中的一個(gè)種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

　　這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。

　　云耳，是木耳的一種，因?yàn)槭蹆r(jià)廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價(jià)值。事實(shí)上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價(jià)的滋補(bǔ)食品。

　　與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時(shí)多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。

　　云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實(shí)體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時(shí)，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。

　　黑木耳的藥物作用：適于滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣;補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時(shí)，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實(shí)體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用。可以清除腸胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時(shí)黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。

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