原標(biāo)題：吃凍肉丸子=吃避孕藥、搖頭丸？

　　資深吃貨怎么說

　　自己做一斤牛肉丸成本近30塊

　　揚(yáng)子晚報記者在家樂福、蘇果等超市里看到，冷凍柜臺均有各種火鍋丸子銷售，售價基本都在10-20塊一斤，最便宜的甚至只要9.8元/斤。銷售人員介紹說，這些丸子可以涮火鍋也可以燉菜，平日里銷量不錯。但記者在售價18.8元的一款凍丸類產(chǎn)品的包裝看到，配料上除了魚肉、豬肉、雞肉、鴨肉以及調(diào)料外，還包括醋酸脂淀粉、碳酸鈣、復(fù)配增稠劑、三聚磷酸鈉、食用香精等十多種食品添加劑（如圖）。

　　“平時主要去菜場買，因為是現(xiàn)做的，相對放心一點?！辈稍L中，不少市民說到另一個購買丸子的途徑。記者于是走訪南湖一帶的菜場，一家很受歡迎的魚丸攤位上可以看到擺放出來的材料魚肉，售價在15元一斤，當(dāng)記者表示價格有點貴時，老板反問說，你知道魚肉多少錢一斤嗎？另一家銷售薺菜丸、香菇丸子的鋪位，售價也在15元/斤以上。

　　“牛肉都要30多塊一斤，十幾塊買來的牛肉丸能含有多少牛肉，可想而知。”資深吃貨網(wǎng)友“牛牛的美味生活”告訴揚(yáng)子晚報記者，平時家里吃的肉丸都是自己做的，麻煩歸麻煩，但至少放心。她算到，以牛肉為例，售價在35元一斤，7兩肉配3兩淀粉，再加幾個雞蛋，還有各種調(diào)料，不算人工成本就要接近30塊錢。

　　業(yè)內(nèi)人士怎么說

　　常見凍肉丸含肉最多10%

　　據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《速凍調(diào)制食品》征集意見稿中要求，根據(jù)肉丸含肉量的多少劃分了級別，明確規(guī)范速凍食品等級，要求根據(jù)肉類含量確定肉丸等級。

　　一位業(yè)內(nèi)人士跟揚(yáng)子晚報記者介紹說，有一種標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)含肉量多少分為特級、優(yōu)級和普通級三級，特級的含肉量要求大于65%，優(yōu)級的含肉量要大于55%，普通肉丸的含肉量則要求大于45%。肉丸使用的淀粉應(yīng)為馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等，三個等級的淀粉含量分別是特級不高于6%、優(yōu)級不高于8%和普通級不高于10%。

　　不過，市民最常見的肉丸卻并不在此列，比如超市里的凍丸子屬于速凍調(diào)制食品，是混合肉。一位不愿意透露姓名的食品業(yè)內(nèi)人士告訴記者，這種速凍丸子所用的豬肉、雞肉丸子的主料肉含量一般最多在10%，牛肉、羊肉丸子肉含量能達(dá)到8%就已經(jīng)不錯了，如果沒有大量的添加劑，根本吃不出肉味。

　　揚(yáng)子晚報全媒體記者 柳揚(yáng)

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