油、鹽、糖過量攝入易影響健康 日常烹調(diào)應(yīng)減少用量
油、鹽、糖作為我們生活中最常用到的三樣烹調(diào)用品,除了能增加菜品風(fēng)味之外,對健康的影響也不可小覷。如果這些烹調(diào)用品的攝入量過高,可能就會對身體產(chǎn)生不良影響。那么,油、鹽、糖的攝入量過高,到底對身體有何危害?每天食用量應(yīng)該控制在多少范圍?怎樣才能控制好調(diào)味品的攝入量呢?
過量攝入油、鹽、糖有何危害?
《羊城晚報》提醒,與豬油、黃油相比,烹調(diào)油多數(shù)是植物油,但一樣會含有較多的脂肪。而過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
如果鹽的攝入量超過標(biāo)準(zhǔn),又會怎樣呢?廣東省第二中醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師孫正平在接受《羊城晚報》采訪中表示,吃得太咸,可使血壓升高,可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險。
而糖量過多,也有危害。《中國婦女報》報道稱,過多攝入糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風(fēng)險有關(guān)。吃糖過多還會導(dǎo)致蛀牙,加速皮膚老化,增加患糖尿病、痛風(fēng)、心臟病、腎結(jié)石甚至多種癌癥的風(fēng)險。
油、鹽、糖的攝入量應(yīng)是多少?
過量攝入油、鹽、糖對人體無益,那么,攝入量應(yīng)該控制在多少呢?
油:《羊城晚報》指出,《中國居民膳食指南》推薦,健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過25~30克。
鹽:《中國婦女報》報道稱,《中國居民膳食指南》推薦,健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克;2~3歲幼兒攝入量不超過2克;4~6歲幼兒不超過3克;7~10歲兒童不超過4克;65歲以上老人不超過5克。
糖:據(jù)《中國婦女報》報道,世界衛(wèi)生組織建議,成人每天吃的游離糖不要超過50克。專家建議,每人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下。
如何控制攝入量?
油:《中國婦女報》建議使用控油壺,把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺,炒菜用油均從控油壺中取用。
鹽:《羊城晚報》建議,為了防止吃太多鹽,建議使用定量鹽勺,使用2克定量鹽勺時,每一平勺食鹽量為2克。
針對糖的控制,《羊城晚報》建議不喝或少喝含糖飲料,用白開水替代飲料。減少食用高糖類包裝食品,烹飪過程也要少加糖。
除此以外,可以考慮用其它食材替代調(diào)味品,從而降低油、鹽、糖的攝入量。中國臺灣網(wǎng)建議,烹調(diào)中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等,改用新鮮的香草來調(diào)味,例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等。
本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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