油、鹽、糖作為我們生活中最常用到的三樣烹調(diào)用品，除了能增加菜品風(fēng)味之外，對健康的影響也不可小覷。如果這些烹調(diào)用品的攝入量過高，可能就會對身體產(chǎn)生不良影響。那么，油、鹽、糖的攝入量過高，到底對身體有何危害？每天食用量應(yīng)該控制在多少范圍？怎樣才能控制好調(diào)味品的攝入量呢？

　　過量攝入油、鹽、糖有何危害？

　　《羊城晚報》提醒，與豬油、黃油相比，烹調(diào)油多數(shù)是植物油，但一樣會含有較多的脂肪。而過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

　　如果鹽的攝入量超過標(biāo)準(zhǔn)，又會怎樣呢？廣東省第二中醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師孫正平在接受《羊城晚報》采訪中表示，吃得太咸，可使血壓升高，可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng)險。

　　而糖量過多，也有危害。《中國婦女報》報道稱，過多攝入糖與飲食質(zhì)量不佳、肥胖和慢性疾病風(fēng)險有關(guān)。吃糖過多還會導(dǎo)致蛀牙，加速皮膚老化，增加患糖尿病、痛風(fēng)、心臟病、腎結(jié)石甚至多種癌癥的風(fēng)險。

　　油、鹽、糖的攝入量應(yīng)是多少？

　　過量攝入油、鹽、糖對人體無益，那么，攝入量應(yīng)該控制在多少呢？

　　油：《羊城晚報》指出，《中國居民膳食指南》推薦，健康成年人每人每天烹調(diào)用油量不超過25~30克。

　　鹽：《中國婦女報》報道稱，《中國居民膳食指南》推薦，健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克；2～3歲幼兒攝入量不超過2克；4～6歲幼兒不超過3克；7～10歲兒童不超過4克；65歲以上老人不超過5克。

　　糖：據(jù)《中國婦女報》報道，世界衛(wèi)生組織建議，成人每天吃的游離糖不要超過50克。專家建議，每人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下。

　　如何控制攝入量？

　　油：《中國婦女報》建議使用控油壺，把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。

　　鹽：《羊城晚報》建議，為了防止吃太多鹽，建議使用定量鹽勺，使用2克定量鹽勺時，每一平勺食鹽量為2克。

　　針對糖的控制，《羊城晚報》建議不喝或少喝含糖飲料，用白開水替代飲料。減少食用高糖類包裝食品，烹飪過程也要少加糖。

　　除此以外，可以考慮用其它食材替代調(diào)味品，從而降低油、鹽、糖的攝入量。中國臺灣網(wǎng)建議，烹調(diào)中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調(diào)味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等。

　　本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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