醋泡雞蛋是將洗干凈的雞蛋放于醋中浸泡而成，具有促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。

營養(yǎng)價(jià)值

醋泡雞蛋含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素D、B族維生素等營養(yǎng)成分，還包括磷、鎂、鋅、鐵、錳、銅等礦物質(zhì)。

功效與作用

1、促進(jìn)消化：醋泡雞蛋味道較酸，能促進(jìn)唾液和胃液分泌，幫助消化，增強(qiáng)食欲；

2、美容養(yǎng)顏：醋泡雞蛋中含有鈣、鐵等元素，能提高細(xì)胞活性，增強(qiáng)皮膚活力，使面部紅潤、有光澤；

3、延緩衰老：醋泡雞蛋中含有較多的醋酸，有殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到保護(hù)作用，延緩皮膚老化。

食用注意事項(xiàng)

1、醋泡雞蛋能促進(jìn)胃酸分泌，胃潰瘍或胃酸過多的人群應(yīng)避免食用；

2、醋泡雞蛋避免與茶同時(shí)大量食用，茶中的單寧酸會(huì)導(dǎo)致醋泡雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

怎樣吃更健康

醋泡雞蛋煮好后可直接食用，食用時(shí)適量加入溫水、蜂蜜等調(diào)節(jié)味道，豐富口感。

選購技巧

醋泡雞蛋多由自己制作而成，選購時(shí)應(yīng)選擇米醋，雞蛋以新鮮的為佳，手感比較粗糙，蛋殼有一層粉狀物，搖晃時(shí)沒有聲音。

參考文獻(xiàn)

[1]董澤宏著.飲食精粹新編.卷2.夏篇[M].中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社,2019.03.217.

[2]楊建峰主編.中華養(yǎng)生寶典[M].江西科學(xué)技術(shù)出版社,2016.12.180.

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