火雞肝為雉科動(dòng)物火雞的肝臟。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。

　　肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。

　　食用效果

　　味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng);

　　可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血;

　　用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

　　適用人群

　　一般人都可食用。

　　1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

　　2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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