碧螺春茶葉，是蘇州著名的特產(chǎn)，中國十大名茶之一。

碧螺春茶葉，早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有一千多年的歷史。

碧螺春產(chǎn)于蘇州市吳縣（今蘇州吳中區(qū)）太湖的東，西洞庭山一帶。

以“形美，色艷，香濃，味醇”四絕聞名于中外。

碧螺春的茶樹與果樹交錯(cuò)種植，茶吸果味，果熏茶香，所以碧螺春有一種特殊的果香味。

那么怎樣才能泡出一杯好喝的碧螺春茶呢？今天咱們就一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。

一，備茶

首先要選擇優(yōu)質(zhì)的碧螺春，即干茶銀白隱翠，油潤而有光澤，條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，葉芽幼嫩等。

二，備茶具

目前沖泡碧螺春選用較多的是，無花，直筒，帶把手的玻璃杯或白瓷蓋碗。

切記，在沖泡過程中不可加蓋悶泡：一是因?yàn)樵霞?xì)嫩；二是可以讓茶的香氣可充分的發(fā)揮。

1，玻璃杯

用玻璃杯沖泡碧螺春，方便，簡單。

沖泡碧螺春一般選用200-250毫升，單層，透明，優(yōu)質(zhì)的玻璃杯為主；且不可選用雙層的玻璃杯，因?yàn)樯嵝圆?，會?dǎo)致茶葉泡老悶熟，茶湯暗淡或渾濁，香氣低沉，滋味苦澀等。

玻璃杯晶瑩透明，用于泡茶可以透視整個(gè)沖泡過程。

玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

2，白瓷蓋碗

如今，喜歡使用白瓷蓋碗，沖泡碧螺春的茶友也越來越多。

白瓷蓋碗，即可一人品飲，也可多人使用。

一人獨(dú)飲，可隨喝隨泡，方便快捷。

多人品飲時(shí)，先出湯在公道杯中，再分而飲用。

白瓷蓋碗的好處是，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。

白瓷蓋碗的缺點(diǎn)是，不方便攜帶，容易燙手等。

無論玻璃杯或是白瓷蓋碗，均宜小不宜大，大則水多，茶葉易老。

三，擇水

水為茶之母，水質(zhì)的優(yōu)劣，最能直接地影響著茶湯的品質(zhì)。

明末清初人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中，更是明確的指出，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

沖泡碧螺春的水質(zhì)，以清純甘冽，低硬度的純凈水或山泉水為佳，相比用自來水泡的，滋味更純正，還會增加茶湯的甜度，甚至湯水的厚度。

若選用自來水沖泡，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。

四，水溫

沖泡碧螺春，水老水嫩都是大忌。

燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，且不可鼎沸。

更不可使用反復(fù)煮開的水，反復(fù)煮開的水硬度高，不宜泡茶。

碧螺春茶葉相對來說還是比較細(xì)嫩的，用80-90℃水溫沖泡為宜。

且不可使用100℃的沸水沖泡。

大多數(shù)的人泡茶，都是用沸水沖泡，那么泡出來茶湯，肯定是苦中泛澀。

水溫過高易燙傷嫩葉，造成茶葉中水溶性的物質(zhì)（茶多酚）較快較多溶出，使茶湯滋味變苦。

如此一來，不僅會破壞綠茶中維生素C的成分，還會影響人體吸收，而且還會破壞綠茶中的葉綠素，使得茶葉變黃，茶湯渾濁。

同時(shí)，綠茶中的芳香物質(zhì)，也會在沸水之下難以保存，僅留下熟湯味。

當(dāng)然，品質(zhì)較差的碧螺春，依舊可以使用100℃的沸水沖泡。

如果水溫過低，則滲透性差，香氣不出，茶味淡薄等。

五，燙杯

用沸水沖淋茶具：一是潔凈茶具；二是提升茶具的溫度。

目的是，為了不讓冷的杯子，在正式?jīng)_泡的時(shí)候，吸收水的熱量而影響泡茶的質(zhì)量，且能使茶葉的香氣最大限度地得到激發(fā)。

萬物都遵循熱脹冷縮的效應(yīng)，茶具也怕冷，特別是冬天，忽將滾燙的開水沖入，就會產(chǎn)生巨大的溫差，茶具也容易被驚破。

六，茶葉的用量

茶葉的用量，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，視茶具的大小，茶葉的種類和個(gè)人的喜好而定。

一般來講，沖泡碧螺春，茶水的比例，大致是1比50-60（如用150毫升的水，可沖泡3克的茶葉），這樣沖泡出來的碧螺春茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

茶葉的用量，這完全取決于個(gè)人的習(xí)慣，初學(xué)者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

七，沖泡方法

碧螺春的沖泡方法，應(yīng)根據(jù)不同的茶質(zhì)，也應(yīng)有著不同的泡法。

1，沖泡條索松散的碧螺春茶葉

建議采用中投法（先水后茶，再添水）

即先在杯中注入三分之一的開水，待水溫降至85℃左右時(shí)，再將茶葉投入杯中，用手握杯輕輕的搖動，讓茶葉充分地浸潤，待其慢慢的舒展。

然后再高沖注水至七分滿即可，此時(shí)的茶葉隨水翻騰，似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生；待茶湯涼至適口，即可品飲。

中投法其實(shí)就是兩次分段泡茶法，好處是，可以避免水溫太高燙傷茶葉，唯一的缺點(diǎn)就是操作起來比較繁瑣。

2，沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的碧螺春茶葉

建議采用上投法（先水后茶）

即先向杯中注入85℃左右的熱水至七分滿，然后再投入茶葉，讓茶葉慢慢地沉下去后，再輕輕地轉(zhuǎn)動杯子，使杯中的茶湯均勻，稍后即可品飲了。

上投法的好處是，可以避免茶葉因水溫過高而被燙壞，還能完整地欣賞茶葉吸水后，游動，舒展和變幻的過程。

上投法的不足之處是，茶湯的濃度不一，香氣寡淡等。

續(xù)水的時(shí)候要采用留根法，就是，無論用玻璃杯或是白瓷蓋碗，品飲的時(shí)候不要喝凈，要留三分之一的茶湯；這樣做的目的，可以讓連續(xù)幾泡茶湯的濃度，保持一致。

八，品飲

優(yōu)質(zhì)的碧螺春，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久等。

碧螺春茶大多可沖泡三次，以第二次的色香味形最佳；初品時(shí)會感覺清淡，需細(xì)細(xì)體會，慢慢領(lǐng)悟，且不可囫圇吞棗，非下功夫不能領(lǐng)略其香味的特點(diǎn)。

關(guān)于碧螺春的沖泡，非常依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)；如何才能泡得好喝，別無他法，就是經(jīng)驗(yàn)加實(shí)踐，這就是最好的方法。

以上就是沖泡碧螺春茶的方法和技巧；如果你喜歡此文，請記得轉(zhuǎn)發(fā)分享。

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