楓糖漿現(xiàn)在是全世界最常食用的天然甜味劑之一。

楓糖漿有什么好處？

這種甜味劑的作用不僅僅是讓你的煎餅嘗起來甜。

令人驚訝的是，它具有健康益處，包括提供某些保護(hù)性植物化學(xué)物質(zhì)。

與全谷物和精制谷物之間的對比類似，與白砂糖或高果糖玉米糖漿相比，用作糖替代品的未精制天然甜味劑含有更高水平的有益營養(yǎng)素、抗氧化劑和酶。

當(dāng)適量使用時(shí)，楓糖漿的營養(yǎng)益處包括能夠降低炎癥、提供營養(yǎng)和更好地控制血糖，同時(shí)有助于使食譜味道更佳。

由于楓糖漿的天然收獲方法和作為治療甜味劑的歷史，這就是為什么今天許多人仍然選擇楓糖漿作為首選甜味劑的原因之一，即使是那些遵循低糖飲食（例如舊石器時(shí)代飲食）的人也是如此。

什么是楓糖漿？

楓糖漿是通過煮沸從糖楓樹（物種名稱Acersaccharum）收集的汁液來生產(chǎn)的，糖楓樹包括幾種俗稱糖楓樹、紅楓樹或黑楓樹的樹種。

蔗糖是從楓糖漿樹中提取的最普遍的糖類型。

楓糖漿中至少66%的糖必須是蔗糖，才能被認(rèn)為是純凈的。

在大多數(shù)植物中，如果不經(jīng)過機(jī)械和化學(xué)過程，糖很難從植物的根、莖或葉（例如甘蔗植物）中提取出來。

然而，對于楓樹來說，樹液很容易收集。

楓糖漿是哪里生產(chǎn)的？

世界上最優(yōu)質(zhì)的糖漿之一是來自加拿大的楓糖漿。

楓糖漿生產(chǎn)被認(rèn)為是北美東北部的一項(xiàng)重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。

如今，加拿大供應(yīng)了全球71%以上的楓糖漿。

在美國，最大的楓糖漿生產(chǎn)州是佛蒙特州。

佛蒙特州生產(chǎn)楓糖漿已有數(shù)百年歷史。

事實(shí)上，佛蒙特州的一些大楓樹至今仍是樹液供應(yīng)商，已有200多年的樹齡。

楓樹糖漿的使用已有多個(gè)世紀(jì)。

事實(shí)上，它是最古老的甜味劑之一。

幾千年前，居住在北美的美洲原住民就使用了它。

楓糖漿首先由土著人民收集和使用，然后將其介紹給早期的歐洲定居者，他們找到了快速改進(jìn)收集更多楓糖漿所需的技術(shù)的方法。

早在歐洲定居者到達(dá)美洲之前，各種楓樹的汁液就開始被加工成糖漿。

楓糖漿的藥用用途包括將其與其他草藥（如杜松子、貓薄荷和生姜）、茶、檸檬汁和/或蘋果醋結(jié)合使用，以提高胰島素敏感性，幫助對抗糖尿病等代謝紊亂，改善消化，并提高胰島素抵抗能力、對感冒和呼吸道疾病的免疫力。

楓糖漿的類型

楓糖漿價(jià)格根據(jù)等級(jí)和原產(chǎn)地的不同而有所不同。

商店里出售的許多楓糖漿基本上都是冒名頂替者或高度精煉的楓糖漿“調(diào)味”糖。

為了獲得楓糖漿營養(yǎng)的所有這些好處，您需要小心購買正確的種類。

以下是您需要了解的有關(guān)楓糖漿等級(jí)的信息：

（1）仔細(xì)檢查成分標(biāo)簽，確保純楓糖漿是唯一（或主要）成分，而不是精制甘蔗/甜菜糖或高果糖玉米糖漿。

（2）盡可能購買有機(jī)楓糖漿也是明智之舉。這確保了樹木沒有經(jīng)過任何化學(xué)物質(zhì)處理。

（3）關(guān)于楓糖漿的等級(jí)，所有類型的純楓糖漿都被分為“A級(jí)”或“B級(jí)”。A級(jí)和B級(jí)楓糖漿都是不錯(cuò)的選擇，只要它們純凈且不含防腐劑、人造染料和香料。

不同等級(jí)楓糖漿的最大區(qū)別在于，B級(jí)楓糖漿顏色較深且濃度更高，因此通常用于烹飪，而不是淋在食物上。

一些研究還表明，B級(jí)糖漿往往比A級(jí)糖漿含有更豐富的抗氧化劑。

這意味著只要有可能，您可能需要選擇顏色更深的B級(jí)楓糖漿。

商店里購買的大多數(shù)楓糖漿都是A級(jí)，較輕的類型，用于使煎餅變甜。

還有幾種不同類型的A級(jí)糖漿，顏色從淺琥珀色到深琥珀色不等。

糖漿顏色越深，年份收獲越晚，味道越濃。

最近，“A級(jí)非常深色”的等級(jí)被用來表示楓糖漿何時(shí)具有濃郁的味道和琥珀色。

這種類型的糖漿比大多數(shù)A級(jí)糖漿顏色更深，因?yàn)樗窃谥铺羌竟?jié)結(jié)束時(shí)采出的。

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