飲料的定義及分類

飲料即飲品，是供人或者牲畜飲用的液體，它是經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡飲用的，乙醇含量(質(zhì)量分量)不超過(guò)0.5%的制品，飲料也可分為飲料濃漿或固體形態(tài)，它的作用是解渴、提供營(yíng)養(yǎng)或提神。

按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。

規(guī)模以上飲料制造業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

隨著科技化、互聯(lián)網(wǎng)+模式、人工智能的加速到來(lái)，中國(guó)也迎來(lái)了第三次消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。在這次消費(fèi)升級(jí)中，反映出了我國(guó)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)水平和注重食品健康和感官體驗(yàn)的發(fā)展趨勢(shì)。為飲料行業(yè)帶來(lái)了更大、更誘人的蛋糕。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)規(guī)模以上飲料制造業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)17637億元，同比下降4.86%;2017年規(guī)模以上飲料制造業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額2017.5億元，同比增長(zhǎng)5.71%。據(jù)悉，2017年飲料行業(yè)效益明顯改善得益于調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、增效益工作。

2013-2017年中國(guó)飲料制造行業(yè)主營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

2013-2017年中國(guó)飲料制造行業(yè)利潤(rùn)總額統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國(guó)飲料行業(yè)產(chǎn)量情況

近幾年來(lái)中國(guó)飲料的增速有所減小。具體來(lái)看，從2014年開(kāi)始增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趨勢(shì)，2017年甚至是變?yōu)樨?fù)增長(zhǎng)。具體來(lái)看，2017年中國(guó)飲料產(chǎn)量為18051.2萬(wàn)噸，同比下滑1.6%%，預(yù)計(jì)到2018年中國(guó)軟飲料累計(jì)產(chǎn)量將達(dá)18268萬(wàn)噸。

2014-2018年軟飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

30年來(lái)，飲料行業(yè)不斷地發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。中國(guó)飲料在品牌方面的發(fā)展成果顯著，全國(guó)性品牌已有十幾家，五類產(chǎn)品中22個(gè)品牌被評(píng)為中國(guó)名牌。

在瓶裝水市場(chǎng)中，怡寶、農(nóng)夫山泉、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露等六大品牌占據(jù)了近八成的飲料市場(chǎng)份額，而這幾大品牌市場(chǎng)份額之爭(zhēng)從未停止過(guò)。

2017年3月，市場(chǎng)格局在進(jìn)一步變化，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，瓶裝水六巨頭依次為農(nóng)夫山泉、華潤(rùn)怡寶、康師傅、百歲山、娃哈哈、冰露。農(nóng)夫山泉、華潤(rùn)怡寶分別位居第一、第二，兩者市場(chǎng)份額之差僅為2個(gè)百分點(diǎn)?？祹煾?、百歲山緊隨其后，分別為12.2%、9.2%，兩者相差3個(gè)百分點(diǎn)。上述六大瓶裝水巨頭已經(jīng)占有瓶裝水市場(chǎng)80.7%份額。

中國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量情況

截止2017年12月，全國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到7122家，其中虧損企業(yè)數(shù)量666家;此外，2017全年我國(guó)飲料制造行業(yè)虧損總額79.0億元，與2016年相比下降13.07%。

2013-2017年中國(guó)飲料制造行業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析

國(guó)內(nèi)的飲料工業(yè)市場(chǎng)是在改革開(kāi)放之后慢慢發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)，飲料機(jī)械設(shè)備的更新也帶動(dòng)著飲料食品工業(yè)的變化發(fā)展，在從我國(guó)飲料工業(yè)的從無(wú)到有，從小到大，從基礎(chǔ)到規(guī)模已經(jīng)慢慢的成為了社會(huì)市場(chǎng)必須的食品重點(diǎn)工業(yè)之一，并呈現(xiàn)出三大發(fā)展趨勢(shì)。

1、飲料行業(yè)內(nèi)部健康類品類增速穩(wěn)定，而非健康類品類表現(xiàn)不佳。由于當(dāng)下物質(zhì)生活豐富、居民消費(fèi)水平提升，消費(fèi)者對(duì)健康日益關(guān)注，因此在產(chǎn)品消費(fèi)方面也傾向于選擇健康類飲料。

2、養(yǎng)生健康飲料勢(shì)頭正盛，業(yè)內(nèi)業(yè)外參與者進(jìn)入不斷。健康飲品等的出現(xiàn)引領(lǐng)了飲料行業(yè)的養(yǎng)生健康潮，如今企業(yè)紛紛都在選擇這一發(fā)展方向。制藥企業(yè)加入養(yǎng)生健康飲料行列，擁有研發(fā)、原材料等多個(gè)優(yōu)勢(shì)，但是飲料行業(yè)與醫(yī)藥行業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)到終端都有著差別，醫(yī)藥企業(yè)進(jìn)入在考慮前景同時(shí)也需要考量挑戰(zhàn)。

3、飲料行業(yè)內(nèi)部多數(shù)品類的市場(chǎng)格局基本已定，進(jìn)入門(mén)檻較高。在市場(chǎng)格局基本已定的類別內(nèi)，新進(jìn)入者若想要取得一定成就，頗有難度。與此如此，不如開(kāi)創(chuàng)新的產(chǎn)品類別，如此或能闖出一片天地。

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