夏季來臨，胃口也變得清淡起來，葷腥油膩靠邊站，素菜佳肴好養(yǎng)生?？墒撬夭诉M肚，似乎寡淡了些，如果配搭些葡萄酒，感覺肯定更為豐富。

　　福州西湖大酒店的西餐總廚SAWARTO精心烹制了一道傳統(tǒng)法式燴時蔬，福州晉都戴斯大酒店的總廚林同雄也為食友推薦了一道山藥七彩沙拉。這兩道素菜，烹制簡單，滋味豐富，健康養(yǎng)生。本期《新生活周刊》還特邀福州紅酒俱樂部的中級品酒師施志勇為這兩道養(yǎng)生素肴搭配兩款葡萄酒，施先生還將介紹素菜配酒的基本法則。

　　傳統(tǒng)法式燴時蔬

　　推薦餐廳：福州西湖大酒店

　　制作人：西餐總廚SAWARTO

　　原料：茄子、南瓜、彩椒(青、紅、黃色)，以上切片。

　　配料：洋蔥末、蒜蓉、番茄醬、橄欖油，各少許。2湯匙法芥末、意大利果醋、辣椒粉、鹽巴、胡椒粉各少許，羅勒葉切末，皮薩草。

　　做法：把蒜蓉和洋蔥跟橄欖油炒香后把全部材料放進去，燴到軟時，用其他材料調(diào)味。

　　推薦配搭：意大利ASTI起泡酒

　　特點：色澤淡黃，亮麗清透。具有熱烈但卻微妙的氣味與芳香，味道甜美，芬芳宜人。

　　氣泡清麗持久，回味無窮。芬芳甜美，香氣宜人，自然親切，平衡持久，酒精含量適中，口感卓越，品質(zhì)上乘。

　　參考價格：$128

　　山藥七彩沙拉

　　推薦餐廳：福州晉都戴斯大酒店

　　制作人：總廚林同雄

　　原料：山藥、玉米粒、紅腰豆、紅蘿卜、豆苗、青瓜、生菜、南瓜、橄欖油、紅酒醋或黑醋。

　　做法：

　　1.把山藥、紅蘿卜、青瓜、南瓜去皮切塊焯水后沖涼。

　　2.把所有的蔬菜洗凈后加入橄欖油和黑醋拌勻即可?；蚣尤肷忱u亦可。

　　推薦搭配：意大利手把手霞多麗干白

　　葡萄品種：霞多麗(Chardonnay)

　　特點：該款干白色澤金黃，果香濃郁，酒體明亮，口感層次豐富。適合在8°C～10°C與前菜、冷盤和湯相配，是一款優(yōu)質(zhì)的開胃酒。

　　參考價格：$198

　　真素配酒基本法則

　　1.清爽的菜配清爽的酒

　　2.濃郁的菜配濃郁的酒

　　3.酸的菜配酸的酒

　　4.甜的菜配甜的酒

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