近期氣溫不斷攀升，很多地方又出現(xiàn)了挖野菜的熱潮，尤其是薺菜，深受人們的喜愛。

薺菜又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物，生長于田野、路邊及庭園，以嫩葉供食，其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值，薺菜分布于世界各地，中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。

薺菜的種子、葉和根都可以食用，可作涼拌或煮、炒食。在中華民國經(jīng)常用來炒年糕或作為餛飩或餃子餡的一部分；在日本薺菜作為正月初七人日七菜的一部分，海峽兩岸泉州裔的七寶羹亦有包含薺菜，目前僅部分人保留正月初七吃素菜的習(xí)慣。

薺菜還可以入藥，有明目、利水、和脾、止血等功效，不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，因薺菜含有醇化合物，有類似催產(chǎn)素的功效，可促進子宮收縮；孕婦食用后，可能導(dǎo)致胎動不安或出血，甚至流產(chǎn)。有心肺疾病的患者在服用時亦應(yīng)小心。

薺菜煮雞蛋治頭痛嗎？

民間不僅有“陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。

中醫(yī)認為，薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病癥。

薺菜煮雞蛋并不是對所有頭痛都有效。例如，對于肝火旺、肝陽上亢、高血壓等原因引起的頭痛，使用薺菜煮雞蛋進行食療是有效的，因為薺菜煮雞蛋具有平肝、清熱、降壓的作用。注意飲食療法不能代替藥物。

如果頭痛是由睡眠不足、大腦供血不足、腦部疾病、藥物等引起的，吃煮蛋基本上是無效的。

提醒：薺菜煮雞蛋，或會對身體有6大好處

1、止血涼血：薺菜的藥效屬于寒涼，寒涼的效果可以走血分，能夠清除體內(nèi)血分支熱，從而達到?jīng)鲅?、止血的作用?/p>

2、預(yù)防高血壓：薺菜煮雞蛋能滋養(yǎng)心肌，促進心臟收縮，對穩(wěn)定血壓很有好處，還可以預(yù)防血壓升高，減緩血壓。

3、益智健腦：薺菜煮雞蛋當(dāng)中的蛋黃含有卵磷脂，甘油三酯，膽固醇，卵黃，素對于神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有一定的好處，而且卵磷脂被人體消化之后，可釋放出膽堿，膽堿可改善人體的記憶力，可以說是老少皆宜。

4、輔助預(yù)防便秘：由于芥菜中含有較為豐富的膳食纖維，有利于刺激腸道蠕動，如果適當(dāng)食用芥菜煮雞蛋，有利于機體排出腸道內(nèi)容物，可以在一定程度上輔助改善大便干結(jié)、排便困難的情況。但如果便秘情況嚴重，還需要及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下治療。

5、補鈣壯骨：薺菜煮雞蛋還可以吸收人體豐富的微量元素鈣和磷，還可以吸收一些胡蘿卜素。這些物質(zhì)能促進人體骨骼的發(fā)育，并能促進微量元素對鈣的吸收，預(yù)防缺鈣，降低骨質(zhì)疏松和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生率。

6、利水消腫：薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有一些麥角堿類物質(zhì)，它們是天然藥用成分，對人類子宮和腸道以及平滑肌都有一定調(diào)節(jié)作用，能提高它們的收縮能力，可以加快身體里多余水分代謝防止水分在人體內(nèi)滯留，能讓人體浮腫和小便不利的癥狀很快減輕。

薺菜煮雞蛋的水能喝嗎

主要看雞蛋和薺菜是否洗干凈了。

吃薺菜煮雞蛋要喝湯，老人家說喝湯能讓你不頭暈，不頭痛，當(dāng)然，一邊吃雞蛋和薺菜湯也可以?。〉遣灰阉j菜撈出來，它不需要吃。

薺菜有很高的營養(yǎng)價值，用薺菜煮雞蛋很方便，而且成本更低，這也是一道美味的菜。

薺菜煮雞蛋的功效和作用來月經(jīng)可以吃嗎

可以少量吃，薺菜煮雞蛋中，薺菜是一種常見的野菜，具有一定的藥效，隨說有輕微的止血作用，但其主要左右是降血脂和降血壓，富含維生素、纖維素，將其與雞蛋一起煮，主要吃的是雞蛋，因此來月經(jīng)的時候適量地吃一些是可以的。

注意事項 平時經(jīng)量增多，來月經(jīng)的時候可以吃薺菜的，但需要注意不能過量，否則可能會減少月經(jīng)量；其次來月經(jīng)的時候不要吃辛辣和冰冷的食物，要注意休息，不要勞累和熬夜。

薺菜煮雞蛋的做法

準備好需要用到的食材，煮雞蛋要用這種開花的老薺菜，然后再準備好柴雞蛋就可以了。

不用去除根部，一定要保留薺菜根。然后把薺菜放入水中清洗干凈灰塵和根部的泥土，瀝干水分放入砂鍋中，擺成一個鳥巢的形狀。

雞蛋放入水中清洗干凈外殼，水沒過雞蛋即可，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右。

此時雞蛋基本上已經(jīng)熟了，用小漏勺逐個把蛋殼敲裂，這樣薺菜的清香味道就可以充分浸入到雞蛋里了，然后再接著煮5分鐘后關(guān)火。

砂鍋里的湯被熬成綠色，浸泡2個小時后撈出，雞蛋殼上也會染上綠色。

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