夏天天氣炎熱，黃瓜是這個(gè)季節(jié)很好的應(yīng)季蔬菜，當(dāng)季蔬菜不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，順應(yīng)季節(jié)，接受大自然的洗禮，吸收天地之靈氣，具有美容、抗衰老、減肥瘦身、調(diào)節(jié)血糖、安神5大優(yōu)點(diǎn)。好吃營(yíng)養(yǎng)還不貴。

黃瓜可以做成各種美食，但是大多數(shù)都是以涼拌黃瓜為主，也可以炒菜吃，一道開(kāi)胃小菜腌黃瓜，可以大江南北都喜歡的黃瓜做法，但是各地的腌制方法不同， 今天我就來(lái)教你， 在我85歲老奶奶那里學(xué)到的老式腌黃瓜做法，原來(lái)調(diào)料汁是關(guān)鍵，大家認(rèn)真看，腌出來(lái)的黃瓜，鮮嫩脆爽，夏天不容易壞。我是小萱喜歡就趕緊收藏起來(lái)做一下吧

【詳細(xì)做法】

1.首先把四根新鮮的黃瓜。放進(jìn)我老老奶奶傳下來(lái)的大碗中。先加入一勺食用油鹽。再加多一些清澈的黃河水。再下手把黃瓜一根一根的搓洗干凈，把上面的小刺都搓洗下來(lái)。洗凈之后再在流動(dòng)的清水中沖洗干凈就可以。

2.接下來(lái)把黃瓜放在案板上，切去頭尾，再用刀從中間對(duì)半劈開(kāi)，再分成4等分，然后用刀把黃瓜的瓜瓤去掉，再給它分成長(zhǎng)度相同的3等份，都切好以后收進(jìn)一個(gè)大一點(diǎn)的碗中。

3.取一大勺不怎么甜的白砂糖加進(jìn)來(lái)，再加入小半勺食鹽，用手反復(fù)的來(lái)回抓板，讓每根黃瓜條都沾上食鹽和白糖，殺出黃瓜的水分，腌黃瓜時(shí)加入白糖，使腌出來(lái)的黃瓜更加的脆爽，味道更加鮮美，抓勻之后放在一旁腌制半個(gè)小時(shí)。

4.趁這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備45顆小蔥，切成長(zhǎng)段，切好收進(jìn)盤(pán)子里面，一把去了皮的大蒜切成蒜片，一根青椒，先去掉里面的種子，再?gòu)闹虚g切開(kāi)，然后切成細(xì)細(xì)的辣椒絲，一個(gè)紅椒也切成細(xì)絲，切好收進(jìn)盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?/p>

一小塊生姜切幾片下來(lái)，大約1元硬幣厚度就可以，切好放在一起備用。再用剪刀把辣椒剪成辣椒段，再加入一小把花椒進(jìn)來(lái)，準(zhǔn)備好先排隊(duì)等候。

5.接下來(lái)鍋中加入適量的大豆油，開(kāi)中火把油燒熱，油熱后再把切好的小蔥段加進(jìn)來(lái)，改中小火慢慢的炸，反復(fù)的來(lái)回翻炒使小蔥炸的更加均勻，把小蔥炸至顏色焦黃的時(shí)候，用漏網(wǎng)撈出來(lái)。

6.接著再把花椒和辣椒段加進(jìn)來(lái)，翻炒幾下，不要把辣椒炒糊，炸出辣椒香味后，加入一小碗生抽醬油，再加一勺雞精，一勺蠔油，用鏟子來(lái)回的巴拉攪勻，好多人在腌黃瓜的時(shí)候喜歡加醋，老式的做法一般不加醋，加了醋之后，黃瓜會(huì)變的很軟，，吃起來(lái)不脆爽，只有綿軟的酸味，失去了脆爽的鮮味，喜歡吃酸的話(huà)可以隨吃隨放就可以，熬開(kāi)后就可以關(guān)火放涼備用。

7.這個(gè)時(shí)候黃瓜腌好了，腌出了很多水分，用手把水分攥干，再放進(jìn)碗中，把切好的蒜片和青椒加進(jìn)來(lái)，再把放涼的料汁也加進(jìn)來(lái)

8.用手翻拌均勻。再腌個(gè)2個(gè)小時(shí)就可以吃了，這樣腌的黃瓜條，清脆爽口，開(kāi)胃下飯，搭配玉米粥、小米粥，暖心又暖胃。

今天的腌蘿卜條做法就分享到這里了，喜歡的朋友趕緊收藏起來(lái)試試吧 ，感覺(jué)我的做法對(duì)您有用就點(diǎn)贊關(guān)注評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)吧！點(diǎn)我主頁(yè)有更多美食菜譜，美食小萱下期和您不見(jiàn)不散。

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