牛奶是我們生活中經(jīng)常飲用的一種奶制品，含有豐富的蛋白質(zhì)，每天一杯牛奶，可以補(bǔ)充人體所必須的蛋白質(zhì)，對(duì)人體非常的有效。黃瓜也是生活中經(jīng)常食用的一道蔬菜，具有多種功效，因?yàn)槎际浅Ｒ?jiàn)，所以難免會(huì)碰撞在一塊，那么黃瓜和牛奶可以一起食用嗎。

1注意喝牛奶的七個(gè)禁忌

　　1.牛奶不能和果汁一起喝?

　　牛奶中的酪蛋白遇弱酸便產(chǎn)生沉淀，這是一種正?，F(xiàn)象。因此，有人就認(rèn)為，牛奶沉淀就失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，或者無(wú)法被人體吸收。可是細(xì)想一下，人體的 胃酸比果汁的酸度可要強(qiáng)多了，那么即便不加果汁，牛奶在胃里面也會(huì)形成沉淀。此外，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的酸奶也是沉淀狀態(tài)。牛奶和水果一起制作的各種甜品在國(guó) 外也很流行，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)歐美人因此發(fā)生消化問(wèn)題。如果胃腸道功能正常、喝冷牛奶不感覺(jué)腹瀉腹脹，那么也不必?fù)?dān)心喝牛奶后馬上喝果汁會(huì)造成麻煩。

　　2.牛奶不能加糖喝?

　　有人認(rèn)為牛奶加糖會(huì)影響牛奶的消化吸收，然而絕大多數(shù)奶粉類(lèi)產(chǎn)品都是加糖產(chǎn)品，各國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)飲用加糖奶粉百余年，而傳統(tǒng)上我國(guó)消費(fèi)者喜歡喝加糖牛奶，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因加糖導(dǎo)致消化不良的報(bào)告。

　　相反，如果在饑餓時(shí)飲用，牛奶加糖之后其能量供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源還能更趨合理化。

　　褐變反應(yīng)并非“有害”

　　還有人說(shuō)牛奶加糖煮沸可能會(huì)生成“果糖基賴(lài)氨酸”，具有一定毒性，這種提法并不確切。

　　實(shí)際上，牛奶中所含的乳糖與賴(lài)氨酸在高溫下發(fā)生反應(yīng)的速度高于蔗糖與賴(lài)氨酸的反應(yīng)速度，這種反應(yīng)稱(chēng)為“美拉德反應(yīng)”，與面包皮經(jīng)過(guò)烤制會(huì)變褐是同樣道理。這個(gè)褐變反應(yīng)雖然會(huì)造成少量賴(lài)氨酸的損失，卻完全談不上“有害”。

　　3.牛奶不能空腹喝?

　　很多人堅(jiān)信，空腹喝牛奶不能吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。然而，一兩歲的寶寶都以牛奶作為主食，沒(méi)有人聽(tīng)說(shuō)寶寶喝奶之前要先喝半碗大米粥，那么以健康成年人的消化能力，即便飯前喝奶也能很好地消化吸收。事實(shí)是，可以有效緩解饑餓感達(dá)一小時(shí)以上。

　　有人說(shuō)空腹喝牛奶會(huì)造成蛋白質(zhì)浪費(fèi)，實(shí)際上宴席上不吃主食大量吃魚(yú)肉類(lèi)食品才是蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，而牛奶中含有約4.6%的乳糖，它屬于碳水化合 物，會(huì)優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì);此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也起到供應(yīng)能量的作用。因此，空腹喝奶并不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

　　4.消化能力差最好喝酸奶

　　需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問(wèn)題，那么說(shuō)明機(jī)體的乳糖消化能力差，或者有乳糖不耐的癥狀，這樣的確不宜空腹飲奶。建議先吃淀粉類(lèi)食物，再少量多次地喝牛奶，最好能飲用酸奶。此外，早上起床后要先喝一杯白開(kāi)水，20分鐘后再喝牛奶。

　　5.牛奶一定要加熱喝?

　　很多人認(rèn)為牛奶一定要加熱，哪怕是消毒奶，也要用鍋燒開(kāi)了再喝。實(shí)際上，牛奶煮沸后粘在鍋上的“奶垢”當(dāng)中含有大量鈣質(zhì)，從而造成嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)損失。消毒牛奶經(jīng)過(guò)超高溫殺菌，在保質(zhì)期之內(nèi)可以無(wú)需加熱直接飲用。

　　對(duì)于腸胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激腸道過(guò)度蠕動(dòng)可能引起輕度腹瀉，不妨用微波爐或熱水把消毒牛奶加熱到手感到有些燙的程度再飲用。

　　6.只有高鈣奶才補(bǔ)鈣?

　　所謂“高鈣奶”的鈣含量?jī)H為130～150毫克/100毫升，而普通牛奶的含鈣量就可以達(dá)到110毫克/100毫升以上，一些產(chǎn)品甚至可以達(dá) 130毫克/100毫升， “高鈣奶”與普通牛奶相比并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)。牛奶中的鈣為容易吸收的乳鈣質(zhì)，有乳糖、氨基酸、維生素D等多種吸收促進(jìn)因子，而人 工添加的鈣是價(jià)格極為低廉的乳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣，其吸收率未必能達(dá)到乳鈣質(zhì)的水平。

　　可見(jiàn)，如果需要補(bǔ)充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定需要專(zhuān)門(mén)喝“高鈣奶”。

　　7.牛奶喝了會(huì)長(zhǎng)胖?

　　牛奶含水分86%左右，250克一袋的全脂牛奶僅含熱量150千卡，相當(dāng)于小半碗米飯。然而，吃100克餅干，就會(huì)攝入熱量450千卡以上。一 聽(tīng)可樂(lè)中所含熱量也達(dá)140千卡，與一袋全脂牛奶相當(dāng)?？梢?jiàn)，牛奶并不能算是容易讓人發(fā)胖的食品，而且牛奶中所含的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)之豐富，是可樂(lè) 所無(wú)法比擬的。

2黃瓜牛奶能一起吃嗎

　　1.牛奶和黃瓜可以一起同食，目前并沒(méi)有發(fā)生什么黃瓜牛奶中毒事件，建議牛奶溫過(guò)之后再喝，黃瓜要清洗干凈，最好不要生吃。

　　2.牛奶不宜和橘子在一起食用，因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響人體對(duì)牛奶的消化與吸收。

　　3.牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀、難以消化吸收，嚴(yán)重還會(huì)消化不良、腹瀉等，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

　　4.牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱的條件下能與果糖發(fā)生反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體，鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶后稍涼再加。

　　5.牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣。而巧克力含有草酸，兩者相結(jié)合會(huì)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收，甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯等現(xiàn)象。

　　以上便是關(guān)于黃瓜牛奶一起吃的介紹。雖然說(shuō)黃瓜與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，但是在食用的時(shí)候，還是應(yīng)該以適量為主。畢竟無(wú)論是再好的東西，若是食用過(guò)多，反而失去了它原有的功效。我們所說(shuō)的過(guò)猶不及，正是這個(gè)道理。

3黃瓜的禁忌搭配

　　1、西紅柿

　　經(jīng)?？吹接腥顺粤艘桓S瓜，再吃個(gè)西紅柿;或者飯桌上已經(jīng)有了盤(pán)“西紅柿炒雞蛋”，再來(lái)盤(pán)“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因?yàn)辄S瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

　　2、卷心菜

　　黃瓜不能與什么同吃?卷心菜就是其中的一種，因?yàn)閮烧咄詴?huì)影響維生素C的吸收。

　　3、辣椒

　　黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、芹菜

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時(shí)假如與芹菜一起，兩者的維生素都會(huì)遭到不同程度的破壞，因而營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大大降低。

　　5、枇杷

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會(huì)遭到破壞，失去了應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　6、菜花

　　黃瓜與菜花相克，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

　　7、花生

　　黃瓜切小丁，和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常被使用。其實(shí)，這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會(huì)引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉。

　　8、小白菜

　　菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4牛奶食用五大禁忌

　　·牛奶不宜高溫久煮

　　牛奶久煮會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。當(dāng)加溫達(dá)100℃左右時(shí)，牛奶的色、香、味就會(huì)發(fā)生變化，還容易造成賴(lài)氨酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。因此，加熱牛奶以剛沸為度，新鮮牛奶只需加熱至70℃～90℃即可離火。如果是嬰兒食用，可用文火再煮2分鐘左右。

　　·牛奶不宜冰凍保存后使用

　　有些人圖方便，一次買(mǎi)上夠一星期食用的袋裝鮮牛奶，再放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái)，隨喝隨取。這樣做并不科學(xué)。經(jīng)冷凍的牛奶解凍后，會(huì)出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團(tuán)味道明顯淡薄，并出現(xiàn)異常氣味，液汁呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如過(guò)久存放，還會(huì)出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全方面的問(wèn)題。儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在4℃～10℃之間。

　　·牛奶中不宜加鈣粉

　　首先，牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，牛奶中加入鈣粉，酪蛋白就會(huì)和鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，在加熱牛奶中的其他蛋白也會(huì)和鈣發(fā)生沉淀，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。其次，牛奶本已含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持著合理的平衡狀態(tài)，正常情況下，一般不會(huì)發(fā)生沉淀，而加鈣粉后反而有沉淀產(chǎn)生。因此，食用牛奶時(shí)，無(wú)需再加鈣粉。

　　·牛奶不宜與酸性水果、含酸飲料同時(shí)食用

　　有不少人習(xí)慣在飲牛奶后或同時(shí)吃一些酸性水果、飲料，試驗(yàn)表明，這種飲用方法不科學(xué)。因?yàn)樗嵝运耙恍╋嬃现泻休^多的果酸及維生素C，當(dāng)牛奶與其同時(shí)食用時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與果酸及維生素C凝結(jié)成塊，不但會(huì)影響消化吸收，還會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

5黃瓜的功效與作用

　　1、抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

　　2、抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

　　3、防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4、降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5、減肥強(qiáng)體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　6、健腦安神

　　黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

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