摘要

很多無糖的點心，比如無糖蛋糕，里面雖然沒有放糖，但是里頭有奶油，含有反式脂肪。

很多人都喜歡吃糖，國外一個研究，把小寶寶擺成一排，然后拿一個棉簽蘸點糖水到小寶寶的嘴邊，小寶寶舔食后露出愉悅的表情，人對甜的喜好是與生俱來的，而且時間長了形成依賴作用。

有些人炒菜的時候，放很多白糖，這一點應當警惕。所以，應該從小養(yǎng)成一個少吃糖的習慣。喜食甜食是兒童肥胖癥的原因之一。

很多人問木糖醇代替糖可取嗎？木糖醇是一個甜味劑。它不含熱量，吃到體內，有的朋友有血糖高，吃了含熱量的糖，血糖可能有波動，如果吃了木糖醇，不含熱量，所以血糖不會升的那么快那么高，但是木糖醇本身并不是人需要的營養(yǎng)。在購買木糖醇時，要注意看商品外包裝，上面標明了成人與嬰兒的食用量，成人每人每天最多50克，而嬰幼兒每天最多5克，木糖醇吃得過多，血液中的甘油三酯會升高，糖尿病人不宜多吃木糖醇。

現(xiàn)在市場上有一種無糖食品，它不含糖，實際上它真正不含的就是白糖，它里頭有淀粉，淀粉就是一種糖，淀粉到體內代謝的底物就是葡萄糖。舉個例子，精煉谷物就是在磨制過程中把大部分微量營養(yǎng)素（如維生素B族）都去掉了，僅剩下了淀粉。這樣，白面、白米等精煉谷物會被迅速消化分解，產(chǎn)生葡萄糖被吸收進入血液，導致血糖快速升高。

其次，很多無糖的點心，比如無糖蛋糕，里面雖然沒有放糖，但是里頭有奶油，含有反式脂肪，因此有糖沒糖不能光看口感甜不甜，食物當中還是含有很多隱形的糖。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授

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