又到春暖花開的季節(jié)，愛美的人們再度開啟了減肥事業(yè)。主打健康、營養(yǎng)、少油的“輕食”受到很多人的追捧，無論是飯館里還是各大外賣平臺，都可以看到其身影。

在幾家外賣APP輸入關(guān)鍵詞“輕食”，搜索到數(shù)十家主打“輕食”的店鋪，記者看到，每家均有不同款套餐，個別商家還可按周、按月定制菜單。菜單大多以套餐形式出現(xiàn)，大多是沙拉、飲品、飯團、三明治等，里面涉及到的食材種類豐富，肉類常為雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等高蛋白低脂肪的品種，蔬菜多為西藍花、圣女果、生菜等，主食以粗雜糧、薯類為主。不少商品詳情里會標(biāo)清餐食的熱卡參考，其中包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及熱量的指標(biāo)。有一家店的一款折扣價格為19.9元的奧爾良雞胸燃脂套餐，本月已售出1516份。

營養(yǎng)科專家張醫(yī)生告訴記者，“輕食”這個詞來源于歐洲，是指比較清淡的飲食，這些食物是熱量比較低的，食用后不會攝入太多的熱量。另一層意思是不需要花太多的時間就能吃飽的食物，這樣的食物是淺加工狀態(tài)，保留了食物原來的味道和營養(yǎng)。輕食符合“三低一高”的特點，低脂低糖低鹽高膳食纖維，這樣的食物往往是低熱量的。

張醫(yī)生說，輕食餐有不少生吃、涼拌的烹飪方式，如果清潔環(huán)節(jié)不到位，極有可能會出現(xiàn)細菌超標(biāo)，也就達不到健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，特別是腸胃功能不好的人，建議少食用輕食。此外，“輕食”中用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量其實都很高，在不知不覺中就已經(jīng)攝入過高的熱量了。張醫(yī)生提醒，輕食餐飲中低油低脂的方式是比較健康的，但也要注意營養(yǎng)均衡，保證正常膳食寶塔結(jié)構(gòu)，均衡攝入所需的營養(yǎng)才是健康飲食方式。

此外，提到減肥，張醫(yī)生表示，減重和減肥是兩個概念，相對健康的減肥應(yīng)當(dāng)是增肌和減脂的過程，科學(xué)減肥主張遵循低脂低糖高蛋白的原則，即少吃油脂類食物、少吃主食和甜食，但少吃不等于不吃，同時配以適量的運動。

本文來源：三秦都市報

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