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甲殼素是什么？

很多人特別是一些老年人都通過保健品廣告聽說過甲殼素，反倒是很多年輕人對其非常陌生。

甲殼素又稱幾丁質(zhì)，自然界中含量非常的豐富，是世界上第二大天然的聚合物，是很多節(jié)肢動物外殼中的一種成分，螃蟹、各種蝦類都可以從它們的外骨骼中獲得這種成分，它會與碳酸鈣結(jié)合，使得這些動物的外殼硬度增加。

甲殼素有什么作用？

在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域把它認(rèn)為是一種多糖，它對人體的效果和是多糖類膳食纖維有些接近，在一些動物試驗(yàn)中表現(xiàn)出降低血脂、免疫調(diào)節(jié)等功能。

在我國食藥監(jiān)局審批的保健食品中，甲殼素、殼聚糖類產(chǎn)品一般批準(zhǔn)的功能宣是輔助降血脂、 增強(qiáng)免疫力，在國外也常常被人用來治療肥胖、長期血液透析患者的高膽固醇血癥和克羅恩病。

甲殼素可以減肥嗎？

一說到減肥恐怕很多人頓時兩眼放光，確實(shí)有一些研究表示服用殼聚糖（脫乙酰甲殼素）與限制總熱量結(jié)合有助于減輕體重，但是單獨(dú)服用殼聚糖似乎就沒什么效果了。

高質(zhì)量的臨床研究顯示大概使用1到6個月，只有大約0.5公斤的體重下降，因此并不推薦。

會有什么副作用？

甲殼素常見的副作用無非可能就是引起胃部不適、便秘或者產(chǎn)氣。要注意的是如果你對貝殼類的食物過敏最好不要吃甲殼素。

孕期以及哺乳期的女性，因?yàn)檫@方面積累的安全數(shù)據(jù)還不夠充足，所以保守起見一般也建議不要吃。

不建議孕期，哺乳期食用

除了直接吃，還有什么用？

食品加工甲殼素通過電荷的作用可以吸附一些成分，在食品工業(yè)上常常用于保鮮劑、可食用包裝膜的工藝上。

醫(yī)學(xué)相關(guān)在制藥時作為一些片劑的填充劑或者是緩釋類藥物的載體。有的時候直接用于牙齦，用來治療牙周炎。整形外科可能會用到作為一種組織工程材料。

植物土壤殼聚糖可以誘導(dǎo)植物防御機(jī)制，也被認(rèn)為可以提高作物產(chǎn)量。甲殼素的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)使其可以和一些金屬離子形成比較穩(wěn)定的螯合物。

這種機(jī)制可以去除一部分金屬離子，也有研究考察過它對于土壤的微生物的影響，特別是放線菌的影響，會比較大，但是太多了的話也會影響土壤質(zhì)量。

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