核心提示：酵素、素食……隨著人們對(duì)生活質(zhì)量和科學(xué)飲食的重視，越來(lái)越多的飲食方式正在被實(shí)踐。最近網(wǎng)絡(luò)上興起“抗炎飲食”，各大社交平臺(tái)上，不少博主分享“抗炎食譜”。

新疆網(wǎng)訊（全媒體記者娜扎開(kāi)提·柯尤木）酵素、素食……隨著人們對(duì)生活質(zhì)量和科學(xué)飲食的重視，越來(lái)越多的飲食方式正在被實(shí)踐。最近網(wǎng)絡(luò)上興起“抗炎飲食”，各大社交平臺(tái)上，不少博主分享“抗炎食譜”。

靠吃也能抵抗炎癥？這到底是噱頭還是事實(shí)？到底該怎么吃才最健康？11月21日，記者就此進(jìn)行了采訪。

新疆醫(yī)科大學(xué)第六附屬醫(yī)院普外科主任孫昕介紹，炎癥是機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對(duì)外界刺激的一種防御反應(yīng)。當(dāng)機(jī)體受到病原體感染、組織損傷等刺激時(shí)，體內(nèi)的“衛(wèi)士”（如免疫細(xì)胞、C反應(yīng)蛋白、白介素等）就會(huì)迅速響應(yīng)來(lái)進(jìn)行防御，開(kāi)啟一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)。通常情況下，機(jī)體免疫系統(tǒng)能迅速消除刺激因素，結(jié)束這場(chǎng)“炎癥之戰(zhàn)”，但如果刺激因素?zé)o法被徹底消除，持續(xù)少量存在，這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)就會(huì)演變?yōu)槌志脩?zhàn)，也就是慢性炎癥。

“癌癥的發(fā)生與遺傳因素和環(huán)境因素有關(guān)，并沒(méi)有確切的研究和文獻(xiàn)說(shuō)明所有炎癥都會(huì)導(dǎo)致癌變?！睂O昕說(shuō)，目前研究發(fā)現(xiàn)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的炎癥主要是慢性中重度萎縮性胃炎、潰瘍性結(jié)腸炎、遷延性的口腔潰瘍、慢性皮膚潰瘍和慢性宮頸炎等。

孫昕介紹，目前醫(yī)學(xué)界公認(rèn)有抗炎功效的成分有ω-3型脂肪酸和膳食纖維等。富含膳食纖維的食物，如全谷物、豆類(lèi)；富含ω-3型脂肪酸的食物，如三文魚(yú)、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅(jiān)果、杏仁等。

“但是，我們身體的免疫力跟全身的免疫系統(tǒng)有關(guān)，它反映的是人體的一個(gè)總體健康狀況，并不是靠某一種食物就可以提高，它需要的是總體的營(yíng)養(yǎng)均衡?！彼f(shuō)，網(wǎng)上這些說(shuō)法夸大了對(duì)抗炎飲食的期望，還是不宜盲目相信。

孫昕提醒大家，想遠(yuǎn)離炎癥，特別是慢性炎癥，在積極正規(guī)治療的同時(shí)，還需在日常生活中保持均衡飲食，多注意個(gè)人衛(wèi)生等。

世界衛(wèi)生組織指出，許多常見(jiàn)疾病與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)。新疆醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院體檢與健康管理中心（早癌篩查中心）總檢專家周欣提醒大家，以下幾類(lèi)食物與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的提升關(guān)系尤為顯著：

●蛋糕、奶茶和果脯等甜食，往往含有大量添加糖，過(guò)多攝入會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，而肥胖是多種癌癥的誘因。

●油炸食品在烹制過(guò)程中使用大量油脂，不僅導(dǎo)致熱量超標(biāo)，還與結(jié)腸癌的發(fā)生有關(guān)。

●反式脂肪酸常見(jiàn)于部分糕點(diǎn)、油炸食品中，它會(huì)顯著提升心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

●咸蛋、咸魚(yú)和咸菜等腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用會(huì)增加食管癌和胃癌的患病幾率。

●紅肉及加工肉制品被列為一類(lèi)致癌物，過(guò)量食用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。

●花生等容易發(fā)霉的食物含有黃曲霉素，這是肝癌的重要誘因。

●酒精攝入也需適量，男性每日不宜超過(guò)25克，女性不宜超過(guò)15克，過(guò)量飲酒會(huì)引發(fā)肝炎、肝癌及上消化道癌癥。

周欣說(shuō)，不良飲食習(xí)慣不僅局限于食物選擇，還包括吃太多、運(yùn)動(dòng)少導(dǎo)致的吃動(dòng)不平衡，以及進(jìn)食習(xí)慣不佳，如喜歡吃燙食、狼吞虎咽、咀嚼不細(xì)等，這些都會(huì)對(duì)消化道造成損傷。

健康飲食是預(yù)防癌癥的重要防線。保持均衡飲食，減少不健康食物的攝入，養(yǎng)成良好的進(jìn)食和生活習(xí)慣，才能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，擁抱健康生活。

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