輕食的一般涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多，可說是「輕食」的原始概念， 三明治是較佳代表。這幾年因為健康風(fēng)吹起，生菜色拉是較早登上健康輕食食譜的菜單，接著發(fā)燒的是湯品，低糖、低脂、低鹽更是奉為準則。

學(xué)習(xí)品種：果蔬沙拉，果蔬飲料，意大利面，健康能量餐，健康減脂餐，酸奶，雜糧米飯等等；

雞肉丸子沙拉 炙烤能量牛排意面，水煮雞胸沙拉 川小味烤雞餐 去骨雞腿餐 雞肉丸子餐 香煎龍利魚餐 麻辣雞小塊餐 檸檬水煮雞胸餐，無骨雞腿沙拉，香煎龍利魚沙拉，雞蛋鮮蔬沙拉，吐司輕料理，無骨雞腿意面，烤雞肉醬意面

課程安排

1. 講述輕食的市場氛圍及未來市場前景。

2. 講述制作輕食的各種工具和使用方法。

3. 細心傳授輕食所用食材的處理方法和技巧。

4. 細心傳授輕食每一個步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

1. 設(shè)備采購渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購渠道指導(dǎo)

實操內(nèi)容

2. 講述輕食各種肉類初加工方法，食用方法及保存方法。

3. 各種食材的作用及分類；

4. 學(xué)員實踐操作輕食的整個制作流程。

5. 反復(fù)實踐操作，能獨立完成輕食的制作。

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