在西方，咖啡所向披靡，而在東亞，茶的地位則難以撼動(dòng)。

（圖源：giphy）

這次就來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡和茶，作為提神界飲品的兩個(gè)“扛把子”，究竟哪一個(gè)更好？

咖啡和茶的共同點(diǎn)是都含有咖啡因。

咖啡因本身是種黃嘌呤生物堿，這種生物堿被大自然“設(shè)計(jì)”的初衷是保護(hù)植物，起到殺蟲(chóng)作用，因?yàn)榭Х纫驅(qū)τ谛∠x(chóng)子來(lái)說(shuō)，是一種非常強(qiáng)大的神經(jīng)毒素。

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沒(méi)想到食物鏈頂端的人類(lèi)發(fā)現(xiàn)了它，從此，咖啡因就變成了提神神器了。對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，咖啡因是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，能起到短期提神的作用。

茶當(dāng)中還有另一類(lèi)與咖啡因很像的兄弟——茶堿。它也是提神物質(zhì)，但和咖啡因相比，茶堿比較溫和。

茶葉中還有一個(gè)成分——茶氨酸，它是一類(lèi)更加溫和長(zhǎng)效抗疲勞物質(zhì)[1]。

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可以這樣理解：咖啡里的提神物質(zhì)是單一的咖啡因；茶里兼有咖啡因、茶堿、茶氨酸、可可堿等“類(lèi)咖啡因”物質(zhì)，所以后者功效更加復(fù)雜。

當(dāng)我們想迅速給自己打雞血時(shí)，通常會(huì)選擇喝濃咖啡，而想要溫和、長(zhǎng)效地提神，茶似乎更加適合一點(diǎn)。

這是為什么呢？

一方面是因?yàn)椴璧某煞直容^“復(fù)合”，因此會(huì)有一部分先起效，一部分后起效，而咖啡中主要只有咖啡因集中奏效，相比之下，喝茶后的感覺(jué)就像是提神的作用被“攤薄”了，所以感覺(jué)溫和而長(zhǎng)效。

另一方面，濃度也是很重要的因素。想象一下生活的場(chǎng)景，咖啡一般是咖啡豆磨成粉后，析出過(guò)濾制成的，我們常常喝的拿鐵和卡布奇諾這類(lèi)咖啡，一杯250ml左右，大約含有咖啡因116mg[2]。

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家居泡茶通常是把3-8g的茶葉（假設(shè)是紅茶）反復(fù)沖泡，咖啡因通常也就60mg左右[3]，茶中咖啡因的濃度根本沒(méi)辦法和咖啡比。

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如果茶也用類(lèi)似咖啡制作的方法，用茶粉析出過(guò)濾（常見(jiàn)的港式奶茶就是這樣制作），這其中的類(lèi)咖啡因物質(zhì)就完全不輸給咖啡了。這點(diǎn)想必晚上喝過(guò)港式奶茶的人，都深有體會(huì)。

另外，茶的種類(lèi)可是比咖啡的種類(lèi)多多了。

紅茶的咖啡因會(huì)比綠茶高1倍左右[3]，因?yàn)楦凼侥滩栌玫恼悄胨榈募t茶，可謂奶茶界提神的扛把子。

（圖源：giphy）

所以只要選對(duì)了茶和萃茶的方法，茶的提神能力也能秒殺咖啡。

對(duì)于咖啡因代謝比較慢，且容易失眠和精神緊張的人來(lái)說(shuō)，更加建議用溫和的茶來(lái)提神。但如果你是代謝咖啡因的一把好手，睡眠質(zhì)量也是杠杠滴，那么一杯濃咖啡會(huì)是你短期提神的好幫手。

濃度適中的情況下，適量的茶和咖啡總體來(lái)說(shuō)都是對(duì)健康有利的飲品[4,5] （世界上所有的食物都是適量為佳，咖啡和茶自然不例外）。

美國(guó)食藥監(jiān)局推薦咖啡因的攝入量不宜超過(guò)400mg，大約就是三杯半（236ml）的拿鐵或者是8杯（200ml）紅茶袋泡的茶。

總的來(lái)說(shuō)并不太容易超量。

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如果你選擇的是速溶咖啡（含有植脂末和糖），又或者是焦糖拿鐵等加了糖的咖啡，那就另當(dāng)別論了，畢竟含糖飲品對(duì)健康的作用通常是負(fù)面的。

也不要幻想因?yàn)楹炔栌幸娼】担偷扔诤饶滩枰灿幸娼】盗?，除非真的是紅茶+牛奶這樣不加糖的“真奶茶”，市售的植脂末甜奶茶肯定是不健康的。

最后再來(lái)一個(gè)彩蛋知識(shí)。

很多人擔(dān)心喝咖啡或喝茶可能會(huì)讓牙齒變黃，但就像咖啡和茶對(duì)白瓷杯染色的結(jié)果一樣，濃度不是很高時(shí)，前期在刷牙時(shí)可以輕輕松松刷掉的，所以不需要太擔(dān)心。

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但……如果你每天喝特別濃的咖啡和茶，刷牙又不認(rèn)真，那長(zhǎng)年累月確實(shí)會(huì)累積一口黃牙。

審稿專(zhuān)家：谷傳玲  

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

參考文獻(xiàn)

[1] 小雪, 邱雋, 宋宇, 王朝旭, & 孫長(zhǎng)顥. (2002). 茶氨酸的抗疲勞作用研究. 中國(guó)公共衛(wèi)生, 18(3), 315-317.

[2] McCusker, R. R., Goldberger, B. A., & Cone, E. J. (2003). Caffeine content of specialty coffees. Journal of analytical toxicology, 27(7), 520–522. https://doi.org/10.1093/jat/27.7.520

[3] Chin, J. M., Merves, M. L., Goldberger, B. A., Sampson-Cone, A., & Cone, E. J. (2008). Caffeine content of brewed teas. Journal of analytical toxicology, 32(8), 702–704. https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702

[4] Higdon, J. V., & Frei, B. (2006). Coffee and health: a review of recent human research. Critical reviews in food science and nutrition, 46(2), 101-123.

[5] Khan, N., & Mukhtar, H. (2007). Tea polyphenols for health promotion. Life sciences, 81(7), 519-533.

*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團(tuán)隊(duì)出品

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