喜歡喝茶的人跟喝咖啡的人相比,有什么區(qū)別?
在西方,咖啡所向披靡,而在東亞,茶的地位則難以撼動(dòng)。

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這次就來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡和茶,作為提神界飲品的兩個(gè)“扛把子”,究竟哪一個(gè)更好?
咖啡和茶的共同點(diǎn)是都含有咖啡因。
咖啡因本身是種黃嘌呤生物堿,這種生物堿被大自然“設(shè)計(jì)”的初衷是保護(hù)植物,起到殺蟲(chóng)作用,因?yàn)榭Х纫驅(qū)τ谛∠x(chóng)子來(lái)說(shuō),是一種非常強(qiáng)大的神經(jīng)毒素。

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沒(méi)想到食物鏈頂端的人類(lèi)發(fā)現(xiàn)了它,從此,咖啡因就變成了提神神器了。對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō),咖啡因是一種中樞神經(jīng)的興奮劑,能起到短期提神的作用。
茶當(dāng)中還有另一類(lèi)與咖啡因很像的兄弟——茶堿。它也是提神物質(zhì),但和咖啡因相比,茶堿比較溫和。
茶葉中還有一個(gè)成分——茶氨酸,它是一類(lèi)更加溫和長(zhǎng)效抗疲勞物質(zhì)[1]。

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可以這樣理解:咖啡里的提神物質(zhì)是單一的咖啡因;茶里兼有咖啡因、茶堿、茶氨酸、可可堿等“類(lèi)咖啡因”物質(zhì),所以后者功效更加復(fù)雜。
當(dāng)我們想迅速給自己打雞血時(shí),通常會(huì)選擇喝濃咖啡,而想要溫和、長(zhǎng)效地提神,茶似乎更加適合一點(diǎn)。
這是為什么呢?
一方面是因?yàn)椴璧某煞直容^“復(fù)合”,因此會(huì)有一部分先起效,一部分后起效,而咖啡中主要只有咖啡因集中奏效,相比之下,喝茶后的感覺(jué)就像是提神的作用被“攤薄”了,所以感覺(jué)溫和而長(zhǎng)效。
另一方面,濃度也是很重要的因素。想象一下生活的場(chǎng)景,咖啡一般是咖啡豆磨成粉后,析出過(guò)濾制成的,我們常常喝的拿鐵和卡布奇諾這類(lèi)咖啡,一杯250ml左右,大約含有咖啡因116mg[2]。

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家居泡茶通常是把3-8g的茶葉(假設(shè)是紅茶)反復(fù)沖泡,咖啡因通常也就60mg左右[3],茶中咖啡因的濃度根本沒(méi)辦法和咖啡比。

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如果茶也用類(lèi)似咖啡制作的方法,用茶粉析出過(guò)濾(常見(jiàn)的港式奶茶就是這樣制作),這其中的類(lèi)咖啡因物質(zhì)就完全不輸給咖啡了。這點(diǎn)想必晚上喝過(guò)港式奶茶的人,都深有體會(huì)。
另外,茶的種類(lèi)可是比咖啡的種類(lèi)多多了。
紅茶的咖啡因會(huì)比綠茶高1倍左右[3],因?yàn)楦凼侥滩栌玫恼悄胨榈募t茶,可謂奶茶界提神的扛把子。

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所以只要選對(duì)了茶和萃茶的方法,茶的提神能力也能秒殺咖啡。
對(duì)于咖啡因代謝比較慢,且容易失眠和精神緊張的人來(lái)說(shuō),更加建議用溫和的茶來(lái)提神。但如果你是代謝咖啡因的一把好手,睡眠質(zhì)量也是杠杠滴,那么一杯濃咖啡會(huì)是你短期提神的好幫手。
濃度適中的情況下,適量的茶和咖啡總體來(lái)說(shuō)都是對(duì)健康有利的飲品[4,5] (世界上所有的食物都是適量為佳,咖啡和茶自然不例外)。
美國(guó)食藥監(jiān)局推薦咖啡因的攝入量不宜超過(guò)400mg,大約就是三杯半(236ml)的拿鐵或者是8杯(200ml)紅茶袋泡的茶。
總的來(lái)說(shuō)并不太容易超量。

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如果你選擇的是速溶咖啡(含有植脂末和糖),又或者是焦糖拿鐵等加了糖的咖啡,那就另當(dāng)別論了,畢竟含糖飲品對(duì)健康的作用通常是負(fù)面的。
也不要幻想因?yàn)楹炔栌幸娼】担偷扔诤饶滩枰灿幸娼】盗?,除非真的是紅茶+牛奶這樣不加糖的“真奶茶”,市售的植脂末甜奶茶肯定是不健康的。
最后再來(lái)一個(gè)彩蛋知識(shí)。
很多人擔(dān)心喝咖啡或喝茶可能會(huì)讓牙齒變黃,但就像咖啡和茶對(duì)白瓷杯染色的結(jié)果一樣,濃度不是很高時(shí),前期在刷牙時(shí)可以輕輕松松刷掉的,所以不需要太擔(dān)心。

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但……如果你每天喝特別濃的咖啡和茶,刷牙又不認(rèn)真,那長(zhǎng)年累月確實(shí)會(huì)累積一口黃牙。
審稿專(zhuān)家:谷傳玲
注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師
參考文獻(xiàn)
[1] 小雪, 邱雋, 宋宇, 王朝旭, & 孫長(zhǎng)顥. (2002). 茶氨酸的抗疲勞作用研究. 中國(guó)公共衛(wèi)生, 18(3), 315-317.
[2] McCusker, R. R., Goldberger, B. A., & Cone, E. J. (2003). Caffeine content of specialty coffees. Journal of analytical toxicology, 27(7), 520–522. https://doi.org/10.1093/jat/27.7.520
[3] Chin, J. M., Merves, M. L., Goldberger, B. A., Sampson-Cone, A., & Cone, E. J. (2008). Caffeine content of brewed teas. Journal of analytical toxicology, 32(8), 702–704. https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702
[4] Higdon, J. V., & Frei, B. (2006). Coffee and health: a review of recent human research. Critical reviews in food science and nutrition, 46(2), 101-123.
[5] Khan, N., & Mukhtar, H. (2007). Tea polyphenols for health promotion. Life sciences, 81(7), 519-533.
*騰訊醫(yī)典內(nèi)容團(tuán)隊(duì)出品
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