沒有什么是一頓火鍋不能解決的，如果有，那就來兩頓。

各種湯底花式吃，咋吃都不膩，還有五花八門的火鍋食材，吃得滿嘴幸福。

福仔想問問正要大快朵頤的大家，你真的會吃火鍋嗎？不同類別食材，涮多久口感最佳？

每一樣菜品都有自己的“脾氣”

其實火鍋的每一樣配菜，都有它的獨特性，不可能一概而論。

對于每一位對火鍋情有獨鐘的吃貨而言，準確把握涮菜時間是基本要求。

如果一股腦把所有食材統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，那純屬暴殄天物；

不僅不能嘗到火鍋的鮮香，造成營養(yǎng)元素的流失，還會影響享受美食的心情，更是對食材的不尊重。

只有根據(jù)不同的食材特點控制涮菜時間，才能夠品嘗到最鮮美的火鍋盛宴。

今天福仔就為大家獻上一份，京福順傳統(tǒng)銅火鍋食材涮燙時間指南，滿滿的干貨大家要仔細閱讀收藏哦！

吃火鍋前必須明三件事

1)

吃什么鍋很重要

容易著火的人或者本身體內(nèi)有病灶的時候，應(yīng)避免用滋補火鍋湯底的火鍋，會加重身體負擔，引發(fā)不適；

如果是脾胃虛寒的人，選擇鍋底時要多放些蔥、姜。中醫(yī)認為，姜是助陽之品，于是自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”的說法，姜可以祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循，通經(jīng)絡(luò)的作用；

而起粉刺的人應(yīng)該控制胡椒、香菜和洋蔥的數(shù)量。

所以最好的選擇就是京福順的傳統(tǒng)清湯銅火鍋，只用農(nóng)夫山泉水為湯底，無添加無雜質(zhì)，對身體沒有刺激負擔，老少皆宜，健康養(yǎng)生的首選。

2)

注意菜品搭配

很多人說到吃火鍋，首先腦海中就會出現(xiàn)各種牛羊肉翻滾的畫面，確實，這是永遠的主角。

但吃火鍋如果只吃肉，那就不叫火鍋了，正因為火鍋有葷有素膳食平衡，“涮天下可刷之物”的大格局才讓它在餐飲界獨占鰲頭。

所以，在選擇菜品時，蔬菜和菌菇類應(yīng)至少占菜肴總數(shù)的一半，剩下的一半可分為主食、海鮮和肉類。

3)

涮火鍋也要“先來后到”

關(guān)于吃火鍋時，菜品的先后順序出現(xiàn)過很多爭執(zhí)，有的人先下肉有的人先下菜，有的人說“誰還規(guī)定過走路必須先邁那條腿嗎？”走路先邁哪條腿真無所謂，但吃火鍋確實有先后順序，這與健康息息相關(guān)。

一般先下粗糧，如吃地瓜、玉米、豆制品，先暖暖胃；之后再下蔬菜，將鍋底熱量與嘌呤的含量保持在一個較低的水平；這之后再下肉類。

這樣可以減少高能量菜肴的攝入，從而減少脂肪與嘌呤的攝入，減輕身體負擔，是既營養(yǎng)又健康的吃法。

各類菜品最佳涮煮時間

1)

蔬菜類

蔬菜類食物，只要前期清洗到位，一般無危害。不過要想營養(yǎng)，也需要掌握時間。

綠葉蔬菜營養(yǎng)價值極高，且熱量低，同時含有豐富維生素，但這些營養(yǎng)不耐熱，會隨著涮煮時間增加而快速流失，并且會吸附湯中殘留脂肪，因此蔬菜開鍋后不要超過一分鐘。

如果是蘑菇、蘿卜、冬瓜這類蔬菜，根據(jù)店家處理的薄厚程度而定，但也不要超過3分鐘。

2)

肉類

肉永遠是火鍋的主咖，多以牛肉、羊肉為主，一般以肉片形式呈現(xiàn)。涮肉一定要掌握好時間，不要輕易相信7秒最鮮嫩，要根據(jù)肉的品質(zhì)來判斷。

一般的肉時間太短，不僅肉不熟，而且不足以殺死肉中細菌與蟲卵；但時間過長就會使肉類之中的蛋白質(zhì)凝固變硬，口感不好還反不易消化。相對來講，薄肉片在滾燙的鍋中燙1分鐘左右，直到肉色由鮮紅變?yōu)榛野撞趴煞判氖秤谩?/p>

3)

生鮮類

生鮮食材肉質(zhì)偏嫩，比較容易熟，常有毛肚“七上八下”、鴨腸“三提三擺”10秒鐘的說法，但是如毛肚、鴨腸等動物內(nèi)臟，很可能會含有細菌及未被消滅的寄生蟲，如果沒有高溫滅殺很容易引發(fā)腸胃疾病。

所以福仔建議這類食材最好燙上2～3分鐘，全熟后再食用，如果是腦花、血旺等食材一定要煮的更久。

像河鮮、魚蝦這類高蛋白食物，一般要煮上10分鐘，不要過于追求嫩滑口感，而忽視了生鮮食品的安全問題。

大家以后吃火鍋時，不妨按福仔說的涮煮時間吃火鍋，待完全煮熟再吃，慢慢品味才有樂趣，保證你可以放心吃到更多美味。

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關(guān)注京福順，一段驚喜，一份福氣，吃出幸福感，吃出好福氣，我們下期見！

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