隨著人們健康意識的日益提高，身體健康已經(jīng)成為了每一個(gè)人都非常重視的問題。多項(xiàng)健康調(diào)研報(bào)告顯示，骨關(guān)節(jié)問題已悄然位列困擾國民健康的十大問題之一，并且還呈現(xiàn)出年輕化的趨勢，逐漸困擾著90后甚至00后人群。

在此背景下，越來越多的人意識到要好好養(yǎng)護(hù)自己的骨骼，也更有了購買相關(guān)功能的保健食品來提前保健的意識，其中代表性之一的產(chǎn)品即為氨基葡萄糖類產(chǎn)品。

1. 氨基葡萄糖是什么？有什么功效？

氨基葡萄糖是葡萄糖的一個(gè)羥基被氨基取代后的化合物（如圖1所示），通常大家簡稱其為氨糖。由于氨基葡萄糖帶有活性氨基基團(tuán)，化學(xué)性質(zhì)不太穩(wěn)定，因此目前市面上常用的氨基葡萄糖類化合物主要以鹽酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖及其復(fù)鹽形式存在。

圖1 氨基葡萄糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)式

氨基葡萄糖廣泛存在于人和動物的關(guān)節(jié)軟骨組織中，是軟骨組織的重要組成成分，維持著關(guān)節(jié)軟骨的正常功能。俗話說“樹老根先枯，人老腿先衰”，隨著年齡的增長，尤其是在30歲之后，人體合成氨基葡萄糖的能力越來越差，體內(nèi)的氨基葡萄糖不斷流失，特別是到了中老年階段流失的速度會更快，從而容易產(chǎn)生骨關(guān)節(jié)不適、引發(fā)各類相關(guān)疾病[1]。此外，在日常生活、運(yùn)動中也會消耗大量的氨基葡萄糖。因此，為了守護(hù)我們的骨健康，氨基葡萄糖的補(bǔ)充必不可少，且無需等其大量流失時(shí)才進(jìn)行補(bǔ)充。

外源性補(bǔ)充氨基葡萄糖類物質(zhì)能夠幫助人們調(diào)節(jié)身體機(jī)能。多項(xiàng)研究結(jié)果表明，氨基葡萄糖在促進(jìn)骨健康、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等方面均有著明顯的改善效果。其中，在促進(jìn)骨健康方面[2-4]：

能夠促進(jìn)軟骨組織中蛋白多糖的合成，維持關(guān)節(jié)軟骨的正常結(jié)構(gòu)。

通過增加成骨細(xì)胞中骨橋蛋白和骨鈣素的分化，加速骨鈣沉積來改善骨質(zhì)疏松。

能夠抑制某些炎癥因子的合成，發(fā)揮抗炎作用。

……

2. 氨基葡萄糖在保健食品中的應(yīng)用情況

由于氨基葡萄糖主要存在于蝦、蟹等外殼中，因此在日常飲食中的攝入量極少，主要以膳食補(bǔ)充劑的形式攝入[5]。目前，氨基葡萄糖類物質(zhì)已在國內(nèi)外多個(gè)國家獲得批準(zhǔn)和應(yīng)用，比如美國、加拿大、澳洲等[1]。

中國

在我國，氨基葡萄糖類物質(zhì)可以作為保健食品原料使用，并已有多年的使用歷史，最早獲批的產(chǎn)品可追溯到1999年。

根據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品信息查詢平臺的查詢，截至2022年11月20日，我國含氨基葡萄糖類物質(zhì)的保健食品共305個(gè)，保健功能主要集中于“增加骨密度”，約占所有已批準(zhǔn)注冊產(chǎn)品的90%，可見該類產(chǎn)品主要應(yīng)用于增加骨密度、促進(jìn)骨健康方面。此外，氨基葡萄糖類保健食品往往不是以單方產(chǎn)品的形式存在，一般還會與硫酸軟骨素、鈣等原料進(jìn)行配伍。

美國

美國將鹽酸/硫酸氨基葡萄糖列為膳食補(bǔ)充劑成分。美國藥典中收錄了氨基葡萄糖鹽酸鹽、氨基葡萄糖硫酸鹽·氯化鉀、氨基葡萄糖硫酸鹽·氯化鈉等標(biāo)準(zhǔn)[6]。

加拿大

加拿大將鹽酸/硫酸氨基葡萄糖列入加拿大天然健康產(chǎn)品，可作為膳食補(bǔ)充劑使用，可使用的功能聲稱為維持軟骨健康和有助于關(guān)節(jié)健康[7, 8]。

澳洲

澳洲將氨基葡萄糖硫酸鹽·氯化鈉、氨基葡萄糖硫酸鹽·氯化鉀、氨基葡萄糖鹽酸鹽納入補(bǔ)充藥物目錄，可用于保健食品原料[9]。

3. 食用氨基葡萄糖類物質(zhì)是否安全？

氨基葡萄糖本身就是人體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，且在國內(nèi)的藥品和保健食品領(lǐng)域均已有多年的安全使用歷史。在國外，該類物質(zhì)作為膳食補(bǔ)充劑原料在美國等多個(gè)國家也均有著多年的安全使用歷史，且美國使用的鹽酸/硫酸氨基葡萄糖與我國的原料來源、制備工藝等基本相似。

國內(nèi)外學(xué)者針對氨基葡萄糖進(jìn)行了多項(xiàng)安全性試驗(yàn)，研究結(jié)果基本一致，均證實(shí)了氨基葡萄糖未有急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性作用，不良反應(yīng)發(fā)生率低，安全性良好，各項(xiàng)研究結(jié)果均較為樂觀[10, 11]?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》中指出，在多數(shù)臨床試驗(yàn)研究中，每日攝入1500 mg硫酸/鹽酸氨基葡萄糖（約含氨基葡萄糖1000 mg）顯示出明顯的生物學(xué)作用，且無明顯的不良反應(yīng)。

因此，總的來說，氨基葡萄糖類物質(zhì)還是比較安全的，引起副作用的概率也比較低，可作為保健食品原料被廣泛應(yīng)用。

4. 發(fā)展前景

如今，氨基葡萄糖在全球已廣泛的被用作保健食品原料，相關(guān)產(chǎn)品在各大線下市場、電商平臺的營養(yǎng)健康食品銷售版塊中名列前茅。但對于氨基葡萄糖類原料，目前在我國還未列入保健食品原料目錄中，暫無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品技術(shù)要求，在保健食品注冊中，采取一品一標(biāo)的原則進(jìn)行氨基葡萄糖類保健食品的審評審批。

近期，市監(jiān)總局和衛(wèi)健委發(fā)布了多條關(guān)于氨基葡萄糖列入新食品原料目錄和保健食品原料目錄等提案的答復(fù)。答復(fù)中指出，根據(jù)審評審批產(chǎn)品技術(shù)要求情況，結(jié)合前期對氨基葡萄糖類原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全性、用量及允許聲稱的保健功能等方面的研究，總局將會同相關(guān)部門研究制定氨基葡萄糖類保健食品原料標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)要求，積極推進(jìn)氨基葡萄糖類原料納入保健食品原料目錄。也就是說，氨基葡萄糖類原料有望早日納入保健食品原料目錄，與輔酶Q10、褪黑素、魚油等原料類似，可以按照保健食品備案制進(jìn)行管理。

參考文獻(xiàn)：

[1] 黃玉生, 牛建偉. 氨基葡萄糖的骨關(guān)節(jié)保健作用[C]. 中國骨傷人才研究會建會二十周年、全國高等中醫(yī)院校骨傷教育研究會建會三十周年、宋一同教授行醫(yī)六十周年慶典大會暨兩會表彰大會及換屆工作會議論文集, 2013:510-514.

[2] 遲海林, 李菲菲, 張李偉, 姜雨. 氨基葡萄糖類物質(zhì)在保健食品中的應(yīng)用及研究進(jìn)展[J/OL]. 食品工業(yè)科技.

[3] Tantikanlayaporn D, Wichit P, Suksen K, et al. Andrographolide modulates OPG/RANKL axis to promote osteoblastic differentiation in MC3T3-E1 cells and protects bone loss during estrogen deficiency in rats[J]. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2020, 131:110763.

[4] Amiryaghoubi N, Fathi M, Pesyan N N, et al. Bioactive polymeric scaffolds for osteogenic repair and bone regenerative medicine[J]. Medicinal Research Reviews, 2020, 40(5):1833-1870.

[5] 中國營養(yǎng)學(xué)會. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）[M]. 北京: 科學(xué)出版社, 2014.

[6] The United States Pharmacopeial Convention. United States Pharmacopoeia 40/National Formulary 35[S]. Washington: The United States Pharmacopeial Convention, 2016.

[7] Health Canada. GLUCOSAMINE HYDROCHLORIDE [EB/OL].

http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=glucosamine.hydrochloride&lang=eng.

[8] Health Canada. GLUCOSAMINE SULFATE [EB/OL].

http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=glucosamine.sulfate&lang=eng.

[9] Parliamentary Secretary to the Minister for Health and Aged Care. Therapeutic Goods Act 1989 [EB/OL].

https://www.tga.gov.au/legislation-listing/therapeutic-goods-listing-notice-2000-no-1.

[10] Lomonte A B V, Mendonça J A, Brandão G C, et al. Multicenter, randomized, double-blind clinical trial to evaluate efficacy and safety of combined glucosamine sulfate and chondroitin sulfate capsules for treating knee osteoarthritis[J]. Advances in Rheumatology, 2018, 58.

[11] Wandel S, Peter Jüni, Tendal B, et al. Effects of glucosamine, chondroitin, or placebo in patients with osteoarthritis of hip or knee: network meta-analysis[J]. British Medical Journal, 2010, 341.

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