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平時(shí)大家都吃慣了煮,燒,煎,炸的食物,很少吃蒸熟的食物。蒸熟的食物是食材與水分開的,這樣做出來的食物營養(yǎng)基本沒有流失,保持了食物的原汁原味。
“蒸”的食物是把經(jīng)過調(diào)好味后的食材放入器皿里,利用蒸汽將食材蒸熟,不同種類的菜系或是不同的食材,蒸的火候也有所不同,可以分為猛火,中火和慢火來蒸。蒸的方法和調(diào)料也有所不同,有清蒸,粉蒸,素蒸,醬蒸等。
今天我做一道“蒸糯米肉丸子”來分享給大家!
準(zhǔn)備食材:水發(fā)糯米100克,肉餡150克,蛋清20克,大致一個(gè)雞蛋的蛋清,姜末10克,干淀粉8克,蒜末10克。
調(diào)味料:生抽5毫升,料酒5毫升,食鹽2克,味精2克,胡椒粉適量。
制作方法:(1)將肉餡倒入大碗中,加入蒜末,姜末,倒入料酒,胡椒粉,生抽蛋清攪拌均勻;
(1)倒入干淀粉,攪拌至起漿,將肉餡制成肉丸,再均勻地裹上泡發(fā)的糯米;
(3)將所有的肉餡依次制成糯米肉丸,擺入盤中;
(4)將擺好糯米肉丸的盤子放入蒸屜中,將蒸屜放入蒸鍋上,蓋上蒸鍋蓋,將時(shí)間調(diào)至35分鐘;
(5)蒸到時(shí)間后,拔掉電源,掀開蒸鍋蓋,將蒸熟的糯米肉丸取出即可。
糯米含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,B族維生素,煙酸及淀粉等,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)血補(bǔ)虛的作用,很適合秋末進(jìn)補(bǔ)的食品。返回搜狐,查看更多
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