盛夏來(lái)臨，烈日灼心，唯有涼意，才可抵暑。在這樣一個(gè)熱到炸的日子里，大概只有癱在家里吹著空調(diào)、吃著西瓜才叫愜意吧！

但對(duì)于愛(ài)喝茶的朋友來(lái)說(shuō)，即使天再熱，茶也必不可少。一種全新的泡茶方式——冷泡茶，讓人喜愛(ài)。零熱量、香滿、爽口、清甜，是所有冷飲中最健康的存在。

冷泡茶，就是用冷水泡的茶。興許有茶友會(huì)問(wèn)，“冷泡茶”不需要什么沖泡技巧的對(duì)不對(duì)？其實(shí)不然，這里面還是有不少學(xué)問(wèn)和講究的，且聽(tīng)小福為大家慢慢道來(lái)。

1.什么是冷泡茶？

冷水泡茶，即為冷泡茶。此處的冷水并非指冰水，而是指涼開(kāi)水或常溫的礦泉水。

與傳統(tǒng)的熱水泡茶法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì)很難析出，因此常需要將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)，方可飲用。

2.冷泡vs熱泡后冷藏的不同

剛接觸“冷泡茶”，你或許會(huì)疑惑：冷泡和熱茶放冰箱有什么區(qū)別嗎？

兩者雖同有冰涼之感，但呈現(xiàn)出的口感卻完全不同。冰鎮(zhèn)后的熱茶，有茶味，香氣卻少了層次，只有“味”沒(méi)有“香”。

原因是，在熱水沖泡過(guò)程中，釋放的高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)在冷藏后，香氣被抑制了，而低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)的釋放速度急劇減緩。

而冷泡后的茶，擁有“苦澀味”的茶多酚、咖啡堿不易析出，構(gòu)成“甜”與“鮮”的茶多糖與茶氨酸，穩(wěn)定析出。因此冷泡的茶，喝起來(lái)清甜不澀口。

又因芳香物質(zhì)在低溫中不易揮發(fā)，浸泡時(shí)所產(chǎn)生的香氣，可以漸漸散發(fā)出來(lái)，穩(wěn)定地彌漫于口腔中，帶來(lái)愉悅的感受。

3.冷泡茶有哪些優(yōu)點(diǎn)？

懂茶的朋友都知道，茶葉有三大有益物質(zhì)，茶氨酸、茶多酚和咖啡堿。

茶氨酸，代表了甜；茶多酚是澀；咖啡堿是苦。經(jīng)加工，形成我們所品嘗到的變化無(wú)窮的茶滋味。

高溫?zé)崴莶瑁瑫?huì)破壞掉一些茶氨酸，導(dǎo)致咖啡堿、茶多酚大量釋出，讓茶的苦澀味加重。

而冷泡茶就很好地解決了這個(gè)問(wèn)題，低溫浸泡，不會(huì)破壞茶內(nèi)有益物質(zhì)。更重要的是，由于低溫，茶內(nèi)咖啡堿和茶多酚等刺激性物質(zhì)釋放降低，苦澀味會(huì)減弱。

所以說(shuō)，冷泡茶最大優(yōu)點(diǎn)就是：做法簡(jiǎn)單，咖啡堿含量低、口感好，清甜不澀，營(yíng)養(yǎng)健康。

唯一缺點(diǎn)就是，等待的時(shí)間太長(zhǎng)了，要等好幾個(gè)小時(shí)才能享用。

4.哪些茶葉適合冷泡？

冷泡茶是如此有益，然而并非所有的茶葉都可以冷泡，其實(shí)冷泡茶對(duì)茶葉的要求相當(dāng)高。

一般來(lái)說(shuō)，未經(jīng)發(fā)酵或發(fā)酵程度低、芳香類物質(zhì)、氨基酸含量高的茶葉制作出來(lái)的冷泡茶更香甜可口。

因此冷泡的茶首選綠茶、黃茶、白茶和烏龍茶（清香型鐵觀音、風(fēng)味多樣的鳳凰單叢、臺(tái)灣高山烏龍等）。

當(dāng)然了，用鮮花窨制的茶葉也是可以的。比如茉莉花茶，因?yàn)榛ㄏ阄稑O易溶于水中，冷泡的口感非常好。

高度發(fā)酵的茶葉不適合冷泡，比如普洱熟茶、黑茶。因?yàn)楹蟀l(fā)酵的熟茶和黑茶，富含微生物，從風(fēng)味角度看，冷泡的口感不好。

還有烘火重的巖茶、陳韻鐵觀音也不適合。因?yàn)楸夯鸬牟柘銡飧?，冷水很難激發(fā)茶香；焙火過(guò)程中使茶葉碳化，形成的保護(hù)膜使水分不易進(jìn)入，所以也不適合冷泡。

不過(guò)，紅茶雖然屬于全發(fā)酵茶，但是花香型的工夫紅茶是可以冷泡的，而且口感會(huì)比較好。

如果覺(jué)得以上內(nèi)容太多，記不住，可以記下以下四個(gè)原則：

選新茶，不選老茶；選生茶，少選熟茶；選好茶，不選劣茶；以礦泉水浸泡為好。

5.如何自制冷泡茶？

圖/杭州隱竺·別院

臺(tái)灣作家林清玄就曾在《平常茶，非常道》一書中描寫了冷泡茶的沖泡方法：冷泡茶的方法很簡(jiǎn)單，抓一把新鮮的綠茶丟到礦泉水瓶里，夜里置入冰箱，經(jīng)過(guò)一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。

一般，每1000毫升的水需要10～15克茶葉。沖泡的方法也很簡(jiǎn)單，在泡茶容器中放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3-4小時(shí)即可飲用。

或者，也可以一開(kāi)始就放進(jìn)冰箱冷萃，等待8小時(shí)的時(shí)間再飲用。

不過(guò)，冷泡時(shí)間影響茶的濃度，個(gè)人口味也是因人而異，喜歡濃郁口感的，建議可以適當(dāng)延長(zhǎng)冷泡的時(shí)間。

6.喝冷泡茶時(shí)，要注意什么？

夏天喝冷泡茶，喝起來(lái)確實(shí)很爽，不過(guò)凡事都要有個(gè)度。冷泡茶偏涼，不建議經(jīng)常喝，否則易傷到脾胃，偶爾喝一喝，緩解一下暑熱即可。

而體質(zhì)偏寒，腸胃不好的朋友和特殊時(shí)期的女孩子最好不要喝。

另外，喝不完的冷泡茶，可以繼續(xù)放冰箱冷藏，但小福建議在24小時(shí)內(nèi)喝完。

好了，說(shuō)到這里，是不是對(duì)冷泡茶有了不少了解了？在炎炎夏日，喝一杯令人暢快的冷泡茶，是一件非常幸福，非常爽的事。這個(gè)夏天可以有哦，要不要自己試一試?yán)渑菀槐?，喝喝看?/p>

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