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食品加工衛(wèi)生保障措施 食品加工是指將生鮮食材通過一定的加工工藝變成成品食品的過程。在食品加工的過程中，衛(wèi)生安全問題是關(guān)乎人們身體健康的重要因素。因此，加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生保障措施顯得尤為重要。以下將從加工場所環(huán)境衛(wèi)生、員工衛(wèi)生意識和加工設(shè)備清潔三個(gè)方面探討食品加工衛(wèi)生保障措施。 首先，加工場所環(huán)境衛(wèi)生是保障食品安全的基礎(chǔ)。加工場所應(yīng)保持干凈整潔，要定期對地面、墻壁、天花板、通風(fēng)管道等進(jìn)行清潔消毒。在通風(fēng)換氣方面，要確保通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保持空氣流通。加工場所應(yīng)有足夠的照明設(shè)施，以確保操作人員的工作環(huán)境明亮、清潔。同時(shí)，盡量減少室內(nèi)異味和污染源的產(chǎn)生。另外，加工場所應(yīng)保持干燥，濕氣易導(dǎo)致食品霉變、細(xì)菌滋生，對于食品衛(wèi)生安全構(gòu)成極大威脅。 其次，員工衛(wèi)生意識是食品加工衛(wèi)生保障的重要一環(huán)。員工是直接接觸食品的人員，他們的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到加工出的食品質(zhì)量和安全。因此，加工廠需要定期開展員工衛(wèi)生意識培訓(xùn)，教育員工要勤洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿著整潔干凈的工作服，佩戴帽子和口罩等防護(hù)用具。另外，員工在操作過程中要做到不隨地吐痰、不亂扔垃圾、不在加工間內(nèi)進(jìn)食，并且要按規(guī)定的程序操作，杜絕隨意變更食品加工工藝。加工廠應(yīng)建立健全的員工衛(wèi)生管理制度，對員工進(jìn)行定期體檢，確保患有傳染性疾病的員工及時(shí)發(fā)現(xiàn)并隔離，保障食品加工的安全衛(wèi)生。 最后，加工設(shè)備清潔是食品加工衛(wèi)生保障措施中至關(guān)重要的一環(huán)。加工設(shè)備的清潔程度直接關(guān)系到食品加工的衛(wèi)生狀況。加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，并保持干凈整潔。在使用結(jié)束之后，應(yīng)及時(shí)清潔設(shè)備表面殘留物，避免細(xì)菌積聚導(dǎo)致食品交叉感染。加工設(shè)備的清潔除了要涉及外部表面，還需要深度清潔內(nèi)部結(jié)構(gòu)，避免污垢殘留滋生細(xì)菌。除此之外，加工設(shè)備要定期維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備運(yùn)行正常，不會因?yàn)樵O(shè)備故障導(dǎo)致食品污染。 綜上所述，食品加工衛(wèi)生保障措施涉及加工場所環(huán)境衛(wèi)生、員工衛(wèi)生意識和加工設(shè)備清潔三個(gè)方面。只有做好這些方面的工作，才能確保食品加工出的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的健康。加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品安全管理，從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品加工的全過程都處于衛(wèi)生安全的保障下。

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