大豆對(duì)外依存過(guò)高牽掛人心，各方面都在為端牢“油瓶子”出謀劃策、展開(kāi)行動(dòng)?，F(xiàn)在大豆替代品名單上又出現(xiàn)了一個(gè)新成員——油莎豆。

上月，科學(xué)技術(shù)部農(nóng)村司先后組織召開(kāi)油莎豆科技創(chuàng)新講座、油莎豆產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新座談會(huì)。科學(xué)技術(shù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，要充分認(rèn)識(shí)油莎豆作為大豆的重要替代性原料和產(chǎn)品的重要作用，凝聚共識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任，加快推進(jìn)油莎豆產(chǎn)業(yè)規(guī)?；咝Ы】蛋l(fā)展。

名副其實(shí)的“油莎豆”

隨著曝光的增多，油莎豆——這個(gè)小小的豆子再次走進(jìn)公眾的視野。油莎豆，為油莎草之根莖，又名虎堅(jiān)果、糖根果、鐵荸薺、油渣子、人參果、地下核桃等。事實(shí)上，相對(duì)名目繁多的別稱(chēng)，“油莎豆”的名字對(duì)其來(lái)講可謂更名副其實(shí)：首字“油”表示了它的含油性，油脂含量高達(dá)20%～36％，是目前所有植物中畝產(chǎn)植物油最高的品種；第二個(gè)字“莎”體現(xiàn)了它的屬性，為一年生草本植物；第三個(gè)字“豆”呈現(xiàn)了它的形態(tài)，其如土豆，為塊莖結(jié)構(gòu)，大小與山藥果相似。

油莎豆大有來(lái)頭，原產(chǎn)于非洲及地中海沿岸的它，在古埃及時(shí)代，即是一種深受歡迎的野生食用植物。從2000多年前的埃及法老古墓里，考古專(zhuān)家就發(fā)現(xiàn)作為供品陪葬的油莎豆，這樣表明當(dāng)時(shí)階層對(duì)油莎豆的割?lèi)?ài)不舍。油莎豆后來(lái)被引入西班牙，在歐美逐漸發(fā)跡。

油莎豆于上世紀(jì)五六十年代漂洋過(guò)海來(lái)的我國(guó)，由于其適應(yīng)性強(qiáng)，無(wú)論是荒地、灘涂地、鹽堿地，還是林下、套作，對(duì)其來(lái)說(shuō)統(tǒng)統(tǒng)無(wú)妨，很快在東北、華北等地繁殖開(kāi)來(lái)。但國(guó)人似乎還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值，由于其生長(zhǎng)很快，常常能壓制住旁邊作物生長(zhǎng)，很多地方將其視為雜草，總想法設(shè)法斬草除根。

好東西終會(huì)有出頭之日。隨著科技的進(jìn)步和國(guó)外大量種植與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，近些年，油莎豆的優(yōu)點(diǎn)被重新審視，并被定義為：集糧、油、牧、飼于一體的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)作物。產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)鮮豆為1000公斤，干豆500公斤，種1畝干油莎豆產(chǎn)油相當(dāng)于種3畝油菜或2畝花生；抗旱抗?jié)?，易種好管，春播秋熟，全生長(zhǎng)期僅120天左右，且種植過(guò)程無(wú)需打藥，可有效利用邊際土地資源，綠色環(huán)保。其渾身是寶，可一舉多得：葉為軟莖劍葉草，柔軟而又堅(jiān)韌，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飼草和編制工藝的好原料；其須根及根莖，具有中草藥的藥香及鎮(zhèn)靜安眠等功效；其塊根可用于加工食用油、酒品、生物能源，又可制作休閑食品。

更重要的是，油莎豆果非常好吃，有食者這么形容“其味既如花生，又似核桃，吃起來(lái)滿嘴油香，但比花生多一些甜味，比核桃又多一些水分?！庇腥藢⑵浞Q(chēng)為“濃縮食品”“全能產(chǎn)品”，還有人稱(chēng)它為“油料之王”“生命之果”。總之油莎豆渾身是寶，對(duì)它用盡了溢美之辭。而在營(yíng)養(yǎng)方面，油莎豆也不負(fù)眾望，科研顯示，油莎豆富含脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)、糖分、纖維素、樹(shù)脂等，特別是在不飽和脂肪酸指標(biāo)方面，數(shù)據(jù)優(yōu)美，品質(zhì)可與橄欖油相媲美。

迎來(lái)發(fā)展高光時(shí)刻

在國(guó)外，油莎豆目前主要加工成各種糕點(diǎn)、 糖果、 酒類(lèi)和飲料等。西班牙用油莎豆制成一種乳汁清涼飲料，作為全脂牛奶的代用品，供斷乳嬰兒食用。油莎豆開(kāi)發(fā)的食品，也開(kāi)始在美國(guó)全食超市上架，甚至大有代替杏仁和堅(jiān)果成為麥片“最佳拍檔”的趨勢(shì)。油莎豆作為生物柴油的優(yōu)質(zhì)作物原料之一，也受到一些國(guó)家的關(guān)注。

對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，油莎豆油料價(jià)值更具實(shí)用性和迫切性。正是基于油莎豆的功能價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值等，在農(nóng)業(yè)部制定的《全國(guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016—2020年）》中，油莎豆赫然入列，成為我國(guó)重點(diǎn)推薦種植的油料作物。今年2月，我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)家還育成首個(gè)高油高產(chǎn)油莎豆品種“中油莎1號(hào)”。該品種產(chǎn)量高、含油量高、品質(zhì)好，塊莖種子含油量31.3%，是長(zhǎng)江流域含油量最高的油莎豆品種。

更讓人欣喜的是來(lái)自種植方面的實(shí)踐。今年，東營(yíng)援疆引來(lái)種子，在新疆疏勒縣英阿瓦提鄉(xiāng)比納木村里的棗樹(shù)林、核桃樹(shù)試驗(yàn)套種了2200畝油莎豆。據(jù)報(bào)道，11月收獲時(shí)，每畝產(chǎn)油莎豆500公斤，油莎草還帶來(lái)折合500元的收益，平均畝創(chuàng)收3000元，遠(yuǎn)高于種植棉花、小麥、玉米的畝收益。

既然油莎豆渾身是寶這么牛，為何前些年其籍籍無(wú)名、飽受歧視呢？主要原因?yàn)槲覈?guó)研究不夠深入全面，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展不足，宣傳普及不多，現(xiàn)有規(guī)模種植主要來(lái)自于一些先知先覺(jué)的企業(yè)、大戶和科研人士，民眾對(duì)其認(rèn)識(shí)也不充分、有誤解。同時(shí)，品種退化問(wèn)題、收獲機(jī)械缺乏、加工設(shè)備落后、市場(chǎng)培育緩慢等因素也制約了油莎豆產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

隨著科技部、農(nóng)業(yè)部等介入研究扶持推廣和大豆替代品的亟待補(bǔ)充，天時(shí)地利，一身本領(lǐng)的油莎豆迎來(lái)屬于自己的高光時(shí)刻，但能否真正“咸魚(yú)翻身”迎來(lái)廣闊舞臺(tái)，一切還有待時(shí)間和更多的實(shí)踐檢驗(yàn)。

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