在平常時候，有些蔬菜可以做成沙拉，常見的有紫甘藍、生菜以及番茄等，這樣生吃味道也很不錯。通常情況下，我們常吃的蔬菜，一般都是有經(jīng)過烹飪煮熟，認為這樣味道更好，也才不會有細菌之類。但是呢，實際上有些蔬菜，是可以生吃的，而且生吃所能獲得的營養(yǎng)價值，會比煮熟后的還要高，而且還能夠預防疾病。

　　那么哪些蔬菜進行生吃才好呢?下面介紹了這9種蔬菜能能生吃，一起來了解下。

　　1、萵苣

　　萵苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把萵苣去皮后洗干凈，然后切成絲狀，加入適量的食鹽和白糖、一點醬油和醋，攪拌均勻后，放進冰箱腌制十分鐘后，就可以食用。

　　2、蘿卜

　　胡蘿卜可以生吃外，白蘿卜也是可以的，帶有清甜的味道。生吃蘿卜，具有幫助消化和解膩的作用，還可以獲得豐富的維生素c。

　　3、洋蔥

　　說到洋蔥，估計很多人都不愛。不過洋蔥的營養(yǎng)價值很高，生吃的話可以治療高血壓、消化不良、鼻塞、感冒發(fā)熱等。先把洋蔥去掉外面那層皮，洗干凈后切成絲，然后用鹽腌制十五分鐘后，瀝干水分后，加入白糖、醬油和香油攪拌后就能食用。

　　4、芹菜

　　在家里，芹菜一般是用來調(diào)味用的，特別是煮湯的時候，最后撒一把芹菜，味道很清香。生吃芹菜的話，有利于平肝、清熱利濕和降血壓。把芹菜洗干凈后，切成絲，然后用豆腐皮絲和調(diào)料一起攪拌均勻后就行。

　　5、苦瓜

　　大概有不少人都很“嫌棄”苦瓜，獨特的味道，真是讓人喜歡不起來。不過呢，苦瓜具有解暑、清熱、降火、明目解毒的作用，在夏天食用，效果很不錯。把苦瓜洗干凈后，切成薄片，和芹菜段一起加入調(diào)味料拌勻后就能食用。

　　6、大白菜

　　大白菜很是常見，特別是在北方，在冬天來臨之前會把大白菜腌好后食用。而生吃大白菜可以消食、解毒、利尿和促進腸胃蠕動。大白菜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　生吃蔬菜要注意這幾點

　　如果有人擔心這樣生吃會帶有不少細菌的話，可以在吃之前先用開水略微的燙一下。在選擇蔬菜的時候，建議去正規(guī)超市選擇大型農(nóng)業(yè)基地生產(chǎn)的購買，這樣的話衛(wèi)生更有保障。農(nóng)家菜雖然好，但是風險也會更大，農(nóng)村雞鴨多，通常都使用沒有發(fā)酵的農(nóng)家肥，可能傳播的細菌風險也會更多。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）

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