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飲食知識(shí)問答題

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月07日 01:04

1.香蕉的功效有？

A預(yù)防高血壓減少疲勞.B.抗氧化C.助貧血D防止皮膚干燥、脫屑

答案：A，常吃香蕉可防治高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且含鈉量低，不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此常食香蕉有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，尤其適合于老年人食用

2、以下哪種食物不會(huì)引起的失眠？

A．奶茶B．豆類食品C．白粥 D玉米

答案：C

含咖啡因食物會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，還具有一定的利尿作用，是導(dǎo)致失眠的常見原因。還有些食物在消化過程中會(huì)產(chǎn)生較多的氣體，從而產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等

3、一年四季都可食用的食物是什么屬性的食物？

A性熱食物B性平食物C性寒食物D性溫食物

答案：B

4. 哪種蔬菜富含類胡蘿卜素？

A．胡蘿卜B．白菜C．白蘿卜D紫菜

答案：A

胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含類胡蘿卜素，在人體消化代謝中可作為維生素A原，維生素A具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；

5、．黃瓜不宜與下列哪種食物搭配？

A、雞蛋B、番茄C雞肉D洋蔥

答案：B

黃瓜中含有分解維生素C的酶類，與番茄搭配會(huì)影響維生素C的攝入。

6、除了蒜還有哪些蔬菜能殺菌?

A.洋蔥B. 西紅柿C.芥菜D黃瓜

答案：A，具有殺菌作用的蔬菜主要指蔥蒜類，如大蒜、大蔥、韭菜、洋蔥、青蒜、蒜苗等。這些植物中含有豐富的廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒都有殺滅和抑制作用。其中，

作用最突出的要數(shù)大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地殺滅致病菌。需要注意的是，要想讓大蒜最好地發(fā)揮殺菌作用，以生食為好，每天吃幾瓣搗碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和腸炎的發(fā)生；大蒜做熟后作用就要大打折扣了。除了蔥蒜外，其他一些蔬菜也有一定的抗菌消炎作用。如馬齒莧、蒲公英等野菜，在春夏當(dāng)令的季節(jié)吃一些，既能調(diào)節(jié)口味，又具有防病保健作用。我們平時(shí)常吃的蔬菜里，也有一些具有抗菌作用，榨成汁后飲用，效果更好，對(duì)于老人和兒童還更容易吸收。如圓白菜汁和黃瓜汁，其中所含的硒有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌能力，對(duì)牙齦感染引起的牙周疾病有一定的療效。西紅柿等酸味蔬菜可促進(jìn)胃液生成，增加胃酸，從而降低因胃液分泌不足引起的病菌繁殖。

7、吃海鮮時(shí)不應(yīng)喝以下哪些飲料？

A、啤酒B.茶C.牛奶D橙汁

答案：A，海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發(fā)生化學(xué)作用，會(huì)導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風(fēng)。嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。

8、下列哪些不能防止電腦輻射？

A. 橘子B．仙人掌C．綠茶D．紅茶

答案：D，在電腦旁放上幾盆仙人掌，它可以有效地吸收輻射;還對(duì)于生活緊張而忙碌的人群來說，抵御電腦輻射最簡單的辦法就是在每天上午喝2至3杯的綠茶，吃一個(gè)橘子。茶葉中含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素ａ。維生素ａ不但能合成視紫紅質(zhì)，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，因此，綠茶不但能消除電腦輻射的危害，還能保護(hù)和提高視力。如果不習(xí)慣喝綠茶，菊花茶同樣也能起著抵抗電腦輻射和調(diào)節(jié)身體功能的作用,螺旋藻、沙棘油也具有抗輻射的作用。

9、柿子不能和下列食物在短時(shí)間內(nèi)同食？

A. 紅薯B．茄子C．西紅柿D．蘋果

答案：A，紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，至少要相隔五個(gè)小時(shí)以上。因?yàn)椋t薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，

量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

10、吃完葡萄后短時(shí)間內(nèi)可以吃以下哪些食物？

A. 水B．牛奶C．橙子D．茶

答案：D

吃葡萄后不能立刻喝水，否則，不到一刻鐘就會(huì)腹瀉。葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動(dòng)，就產(chǎn)生了腹瀉。不過，這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，瀉完后會(huì)不治而愈。葡萄里含有維生素C，而牛奶里的元素會(huì)和葡萄里含有的維生素C反映，對(duì)胃很有傷害，兩樣同時(shí)服用會(huì)拉肚子，重者會(huì)嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶。（建議：最好吃完葡萄過30分再喝牛奶。）

11. 若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是

A. 大量飲水，稀釋血中毒素濃度，并服用利尿藥。B. 用牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服

C. 導(dǎo)瀉D. 催吐

答案:B

12、怎樣的飲食習(xí)慣可緩解春困？

A 不吃早餐B午餐吃飽C早餐吃富含蛋白質(zhì)的食物D早餐吃富含碳水化合物的食物

答案：C

二、判斷題

1.喝湯不吃渣。

題解：錯(cuò)

用魚、雞、牛肉等高蛋白食品煮6小時(shí)后，看上去湯已經(jīng)發(fā)白，很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率卻只有6%~15%，即還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。顯然，只喝湯不吃其中內(nèi)容物是極大的浪費(fèi)，久而久之還會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。其實(shí)，經(jīng)過長時(shí)間燒煮的湯，其“渣”中的蛋白質(zhì)已被充分水解，結(jié)構(gòu)變得疏松，口感雖然不太好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡湯與內(nèi)容物一起吃下去。

2. 能量飲料能補(bǔ)充能量。

題解：錯(cuò)

不要以為運(yùn)動(dòng)前喝能量飲料能讓你更有活力。相反地，它會(huì)讓你血壓升高，刺激

心臟和神經(jīng)系統(tǒng)。能量飲料也會(huì)產(chǎn)生跟藥物副作用一樣的反應(yīng)，其后果是不能低估的。如果你患有心臟病或高血壓，那么避免一切有刺激作用的飲料。如果你確實(shí)需要一些飲料來補(bǔ)充體力和能量，那么咖啡加脫脂奶是更好的選擇，因?yàn)槲覀儗?duì)咖啡因的了解更深。而且建議每天最多只能喝兩三杯含咖啡因的飲料，喝的時(shí)候最好還要吃一點(diǎn)別的東西。如果你覺得咖啡因太刺激了，那就試試脫咖啡因咖啡或半咖啡因飲料。其他的飲料像果汁、低脂奶和水也能幫你很好的補(bǔ)充體力，脫水是很容易就導(dǎo)致疲勞的。

3.發(fā)燒的時(shí)候不可以吃雞蛋。

題解：對(duì)

在生活中常會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，家中有人生病發(fā)熱、食欲不振時(shí)，家人會(huì)做一份

雞蛋羹給他吃，認(rèn)為這樣容易消化，而且有營養(yǎng)，對(duì)恢復(fù)健康有利。其實(shí)，這種做法是不科學(xué)發(fā)燒病人的飲食應(yīng)該力求清淡，易消化，并含有豐富的維生素。一般以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，如米湯、稀飯、面條、藕粉等，并搭配一些新鮮水果。蛋白質(zhì)是身體修復(fù)的必需物質(zhì)，在病人退燒后，可以食用清雞湯面片、菜泥粥等半流質(zhì)食物。到病情恢復(fù)后期可以多補(bǔ)充瘦肉、魚、豆腐等高蛋白食物，有利于早日恢復(fù)健康。

4.青色的西紅柿不能生吃。

題解：對(duì)

未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)，食后口腔有苦澀感，會(huì)出現(xiàn)惡

心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

5.胃酸過多的人宜喝雞湯。

題解：錯(cuò)

雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般

不宜喝雞湯。

6. 泡方便面的湯可以多喝。

題解：錯(cuò)

雖然方便面在食品工業(yè)的進(jìn)步下，越來越好吃，但給人感覺總不合乎健康原則；

不過只要略為加工，加料，還可以吃出健康來。

1、方便面最好能用煮的，可隨意加些蔬菜配料在里面，最后再打進(jìn)一個(gè)蛋，那么營養(yǎng)就綽綽有余了

.2、泡方便面時(shí)最好把湯倒掉，再兌上開水或別的湯；或者最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放個(gè)一半，再添加些許較為健康的調(diào)味品，不但風(fēng)味更佳，也吃得更安心。

3、方便面只適于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

7.豆類食品不會(huì)引起失眠。

題解：錯(cuò)

豆類食品在消化過程中會(huì)產(chǎn)生較多的氣體，從而產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。

8.緊張性失眠睡前喝點(diǎn)醋能緩解。

題解：對(duì)

緊張性疲勞的產(chǎn)生，主要是遇到緊急情況時(shí)，人體內(nèi)受生理?xiàng)l件反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大

量的乳酸，甚至形成蓄積，一旦出現(xiàn)乳酸的大量蓄積，就會(huì)導(dǎo)致大腦神經(jīng)受刺激而產(chǎn)生緊張性疲勞，這種疲勞很容易導(dǎo)致睡眠障礙。而醋酸不僅能有效地抑制乳酸的生成，還可以加速乳酸的氧化，減少它在機(jī)體內(nèi)的蓄積程度，從而消除或減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。可見，緊張性失眠患者適當(dāng)喝些醋是有助于改善睡眠質(zhì)量的。

9.蜂蜜最好在空腹的時(shí)候喝。

題解：對(duì)

蜂蜜有多種含氮的活性蛋白和活性多肽，空腹服用，可以減少胃酸對(duì)它的分

解破壞，還有利于消化道的黏膜對(duì)蜂王漿的直接吸收。

而飯后服用，由于胃中有大量食物存在，不但占用大量消化液，還會(huì)阻礙蜂蜜成分與腸壁的接觸，不利于營養(yǎng)元素的吸收。

10.山楂空腹吃有助于減肥。

題解：錯(cuò)

山楂味酸，具有行氣消食作用，但若在空腹時(shí)食用，不僅耗氣，而且會(huì)增強(qiáng)饑餓

感并加重胃病。

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