煙臺市政府門戶網(wǎng)站 健康科普 淺談中醫(yī)養(yǎng)生之食療
淺談中醫(yī)養(yǎng)生之食療
中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史,《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)益精氣”,說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣。
“飲食自倍,腸胃乃傷”,強(qiáng)調(diào)飲食要節(jié)制,不可貪食過飽。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的要求是:平衡膳食、合理營養(yǎng)
平衡膳食寶塔(共分五層)
谷類食物位居底層,每人每天應(yīng)該吃300—500克;
蔬菜和水果占據(jù)第二層,每天應(yīng)吃400--500克和100—200克;
魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層,每天應(yīng)該吃125—200克(魚蝦類50克,畜、禽肉50—100克,蛋類25—50克);
奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。
第五層塔尖是油脂類,每天不超過25克
中醫(yī)食療養(yǎng)生的原理
陰陽平衡理論
食物的性味
藥食同源
食物的四氣五味 歸經(jīng) 升降沉浮
辨證施食
根據(jù)疾病的屬性或體質(zhì)類型選擇不同的食品.
食物的“味”
中醫(yī)在長期的食療實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),不同滋味的食物,其作用往往不同;而滋味相同的食物卻常有共同之處。
食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味,即“酸、苦、甘、辛、咸”。
食物“五味”的特點(diǎn)
酸味食物:可收斂固澀,健脾開胃。
如:米醋、烏梅、山楂、木瓜。
苦味食物:清熱、燥濕、瀉實(shí)。
如:苦瓜、杏仁、枇杷葉。
甘味食物:補(bǔ)養(yǎng)身體,緩和痙攣,調(diào)和性味。
如:白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、大棗。
辛味食物:祛風(fēng)散寒,舒筋活血,行氣止痛。
如:生姜、大蔥、胡椒 、韭菜。
咸味食物:軟堅(jiān)散結(jié),滋潤潛降。
如:食鹽、海參、海帶、海蜇。
食物的分類
(一)熱性食物狗肉、蔥﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑白酒等.
性屬辛熱,有通陽健胃作用----適用于寒性疾病.
(二)溫性食品:糯米、雞肉、牛肉、羊肉、牛奶、蝦、元肉、芫茜、海參等。
(三)寒涼性食物:大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西瓜、冬瓜、苦瓜、馬蹄、番茄、香蕉、絲瓜、黃瓜、蘿卜、豆腐、甘蔗、海帶等。
屬性寒涼,能清熱解渴----適用于熱性疾病.
(四)平性食物:紅薯、豬肉、玉米、黑豆、鴨肉、雞蛋、蘋果、土豆、胡蘿卜、白菜、鵪鶉、菠蘿等。
(五)油膩硬固類:動(dòng)物油脂及煎炸硬固食物。如豬油、腰果、花生、油條等。
有損脾胃健運(yùn),外感、 黃疸及腸胃有病,均屬禁忌。
(六)海腥類:各種水產(chǎn)品,多食易傷害脾胃。食用多需要合理烹調(diào)。
(七)發(fā)物類: 蘑菇、竹筍、公雞、鯉魚、豬頭肉、鵝等,能誘發(fā)舊病。
春季的飲食調(diào)理
特點(diǎn):春天的氣候溫暖,藥膳宜平降不能過于溫燥和發(fā)散;東南沿海氣候潮濕,應(yīng)以化濕和祛濕為主。
濕邪較重--五花茶:金銀花、菊花、木棉花、槐花、扁豆花。
一般情況:鮮藕、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、杏仁、百合煮水喝。
夏季的飲食調(diào)理
特點(diǎn):氣候炎熱,多夾有濕。藥膳宜清涼、淡滲健脾而不宜滋膩。
(一) 燈心苦瓜飲:燈心草20克、苦瓜150克,煮水,食鹽調(diào)味,當(dāng)飲料喝。
(二)清絡(luò)飲:絲瓜皮、西瓜皮、鮮竹葉心、鮮金銀花、鮮扁豆花、鮮荷葉邊各等量,白糖適量。
(三)翠衣茅根飲:西瓜翠衣100克、鮮茅根50克,煮水喝。
秋季的飲食調(diào)理
特點(diǎn):秋季干燥,宜滋潤而忌燥熱。
(一)參竹老鴨:沙參、玉竹各50克,老鴨一只,加調(diào)味品煮湯(有條件者加冬蟲草)。
(二)秋冬補(bǔ)肺湯:南杏仁、桑白皮各15克、豬肺250克,加調(diào)味品煮湯。
(三)潤肺銀耳湯:西洋參3克,沙參、天冬、川貝、白芨各6克,干銀耳25克,白糖、生粉適量。
冬季的飲食調(diào)理
特點(diǎn):氣候寒冷,陽氣深藏,藥膳宜溫補(bǔ)。
(一)益腎雀肉湯:麻雀(壯陽)3只,莵絲子、枸杞子各10克,調(diào)味品適量。
(二)天麻豬腦:天麻10克,川芎、茯苓各3克,豬腦一個(gè),姜、蔥、鹽、麻油、黃酒、白糖、胡椒粉適量。
(三)龍馬童子雞:海馬10克,蝦仁15克,子公雞1個(gè),調(diào)味品適量。
幾種健腦益智食品
雞蛋:主要含有人體必需的8種氨基酸、豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等,有益于大腦的發(fā)育。
核桃:核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯,這種油脂可供給大腦基質(zhì)的需要,而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,可健腦。
香蕉:能幫助大腦制造一種化學(xué)成分———血清素,這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng),對促進(jìn)大腦的功能大有好處。
蘋果:蘋果含有豐富的鋅,可增強(qiáng)記憶力,促進(jìn)思維活躍。
大蔥:含有一種叫“前列腺素A”的成分,經(jīng)常食用可起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用,使人頭氟桂利嗪活。
十大健康食品
(一)番茄。番茄內(nèi)含茄紅素,能夠大幅降低癌癥的發(fā)病率;
(二)菠菜。菠菜含豐富的鐵質(zhì)及維生素B,能夠有效防治血管方面疾??;
(三)堅(jiān)果。堅(jiān)果可以保持定量的膽固醇,并能降低血液中的甘油三酯,是預(yù)防心臟病的最佳配方;
(四)花椰菜?;ㄒ撕泻}卜素及維生素C,長期食用花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的概率;
(五)燕麥。每天食用燕麥可減低膽固醇、降低血壓;
(六)鮭魚。鮭魚可防止血管阻塞。甚至有研究發(fā)現(xiàn),鮭魚含的Omega-3多不飽和脂肪酸成分可以保護(hù)腦部老化,預(yù)防老人癡呆等疾?。?/p>
(七)大蒜。大蒜則對防治心臟疾病有其功能,并有清血、殺菌功能;
(八)藍(lán)莓。藍(lán)莓是所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑,能增進(jìn)腦力;
(九)綠茶。綠茶有防癌功能,中國和日本的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),每天食用綠茶的民眾患胃癌、食道癌及肝癌的概率較低;
(十)紅酒。因釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑,減少血管硬化。
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