淺談中醫(yī)養(yǎng)生之食療

中醫(yī)食療有數(shù)千年歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣。

“飲食自倍，腸胃乃傷”，強(qiáng)調(diào)飲食要節(jié)制，不可貪食過飽。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的要求是：平衡膳食、合理營養(yǎng)

平衡膳食寶塔（共分五層）

谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300—500克；

蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400--500克和100—200克；

魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125—200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50—100克，蛋類25—50克）；

奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。

第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克

中醫(yī)食療養(yǎng)生的原理

陰陽平衡理論

食物的性味

藥食同源

食物的四氣五味  歸經(jīng)  升降沉浮

辨證施食

根據(jù)疾病的屬性或體質(zhì)類型選擇不同的食品.

食物的“味”

中醫(yī)在長期的食療實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。

食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味，即“酸、苦、甘、辛、咸”。

食物“五味”的特點(diǎn)

酸味食物：可收斂固澀，健脾開胃。

如：米醋、烏梅、山楂、木瓜。

苦味食物：清熱、燥濕、瀉實(shí)。

如：苦瓜、杏仁、枇杷葉。

甘味食物：補(bǔ)養(yǎng)身體，緩和痙攣，調(diào)和性味。

如：白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、大棗。

辛味食物：祛風(fēng)散寒，舒筋活血，行氣止痛。

如：生姜、大蔥、胡椒 、韭菜。

咸味食物：軟堅(jiān)散結(jié)，滋潤潛降。

如：食鹽、海參、海帶、海蜇。

食物的分類

（一）熱性食物狗肉、蔥﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑白酒等.

性屬辛熱，有通陽健胃作用----適用于寒性疾病.

（二）溫性食品：糯米、雞肉、牛肉、羊肉、牛奶、蝦、元肉、芫茜、海參等。

（三）寒涼性食物：大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西瓜、冬瓜、苦瓜、馬蹄、番茄、香蕉、絲瓜、黃瓜、蘿卜、豆腐、甘蔗、海帶等。

屬性寒涼，能清熱解渴----適用于熱性疾病.

（四）平性食物：紅薯、豬肉、玉米、黑豆、鴨肉、雞蛋、蘋果、土豆、胡蘿卜、白菜、鵪鶉、菠蘿等。

（五）油膩硬固類：動(dòng)物油脂及煎炸硬固食物。如豬油、腰果、花生、油條等。

有損脾胃健運(yùn)，外感、 黃疸及腸胃有病，均屬禁忌。

（六）海腥類：各種水產(chǎn)品，多食易傷害脾胃。食用多需要合理烹調(diào)。

（七）發(fā)物類： 蘑菇、竹筍、公雞、鯉魚、豬頭肉、鵝等，能誘發(fā)舊病。

春季的飲食調(diào)理

特點(diǎn)：春天的氣候溫暖，藥膳宜平降不能過于溫燥和發(fā)散；東南沿海氣候潮濕，應(yīng)以化濕和祛濕為主。

濕邪較重－－五花茶：金銀花、菊花、木棉花、槐花、扁豆花。

一般情況：鮮藕、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、杏仁、百合煮水喝。

夏季的飲食調(diào)理

特點(diǎn)：氣候炎熱，多夾有濕。藥膳宜清涼、淡滲健脾而不宜滋膩。

（一） 燈心苦瓜飲：燈心草20克、苦瓜150克，煮水，食鹽調(diào)味，當(dāng)飲料喝。

（二）清絡(luò)飲：絲瓜皮、西瓜皮、鮮竹葉心、鮮金銀花、鮮扁豆花、鮮荷葉邊各等量，白糖適量。

（三）翠衣茅根飲：西瓜翠衣100克、鮮茅根50克，煮水喝。

秋季的飲食調(diào)理

特點(diǎn)：秋季干燥，宜滋潤而忌燥熱。

（一）參竹老鴨：沙參、玉竹各50克，老鴨一只，加調(diào)味品煮湯（有條件者加冬蟲草）。

（二）秋冬補(bǔ)肺湯：南杏仁、桑白皮各15克、豬肺250克，加調(diào)味品煮湯。

（三）潤肺銀耳湯：西洋參3克，沙參、天冬、川貝、白芨各6克，干銀耳25克，白糖、生粉適量。

冬季的飲食調(diào)理

特點(diǎn)：氣候寒冷，陽氣深藏，藥膳宜溫補(bǔ)。

（一）益腎雀肉湯：麻雀（壯陽）3只，莵絲子、枸杞子各10克，調(diào)味品適量。

（二）天麻豬腦：天麻10克，川芎、茯苓各3克，豬腦一個(gè)，姜、蔥、鹽、麻油、黃酒、白糖、胡椒粉適量。

（三）龍馬童子雞：海馬10克，蝦仁15克，子公雞1個(gè)，調(diào)味品適量。

幾種健腦益智食品

雞蛋：主要含有人體必需的8種氨基酸、豐富的卵磷脂以及鈣、磷、鐵等，有益于大腦的發(fā)育。

核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，這種油脂可供給大腦基質(zhì)的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦。

香蕉：能幫助大腦制造一種化學(xué)成分———血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，對促進(jìn)大腦的功能大有好處。

蘋果：蘋果含有豐富的鋅，可增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)思維活躍。

大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經(jīng)常食用可起到舒張小血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，使人頭氟桂利嗪活。

十大健康食品

（一）番茄。番茄內(nèi)含茄紅素，能夠大幅降低癌癥的發(fā)病率；

（二）菠菜。菠菜含豐富的鐵質(zhì)及維生素Ｂ，能夠有效防治血管方面疾??；

（三）堅(jiān)果。堅(jiān)果可以保持定量的膽固醇，并能降低血液中的甘油三酯，是預(yù)防心臟病的最佳配方；

（四）花椰菜?；ㄒ撕泻}卜素及維生素Ｃ，長期食用花椰菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的概率；

（五）燕麥。每天食用燕麥可減低膽固醇、降低血壓；

（六）鮭魚。鮭魚可防止血管阻塞。甚至有研究發(fā)現(xiàn)，鮭魚含的Omega-3多不飽和脂肪酸成分可以保護(hù)腦部老化，預(yù)防老人癡呆等疾?。?/p>

（七）大蒜。大蒜則對防治心臟疾病有其功能，并有清血、殺菌功能；

（八）藍(lán)莓。藍(lán)莓是所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，能增進(jìn)腦力；

（九）綠茶。綠茶有防癌功能，中國和日本的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天食用綠茶的民眾患胃癌、食道癌及肝癌的概率較低；

（十）紅酒。因釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，減少血管硬化。

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