秋風(fēng)起，螃蟹肥。又到一年吃蟹季節(jié)，垂涎美味的吃貨們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)？不過(guò)，螃蟹味美，也有注意事項(xiàng)。

一、螃蟹不適合痛風(fēng)和高尿酸的人吃。有研究表明，水產(chǎn)品總嘌呤含量略高于畜禽肉，而蟹黃嘌呤含量更高。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，正常人群每天水產(chǎn)品推薦攝入40—75克，約等于一塊手掌心大小的魚(yú)塊，或者3—5只中等大小蝦的量。也就是說(shuō)，水產(chǎn)品每天的攝入量應(yīng)控制在一兩半以內(nèi)，對(duì)于痛風(fēng)和高尿酸的人來(lái)說(shuō)，吃螃蟹更要小心，雖不至于一口都不能吃，但肯定不能貪吃。另外許多人吃螃蟹的時(shí)候，喜歡配一些黃酒或白酒，但如果有痛風(fēng)或高尿酸血癥，什么酒都應(yīng)當(dāng)避免。

二、消化系統(tǒng)疾病患者不宜吃螃蟹。有些人吃了富含蛋白質(zhì)的食物，容易產(chǎn)生消化不良、胃酸不足、腹瀉、脹氣等狀況，還有一些人消化吸收功能弱，腸子比較嬌氣，一受刺激就拉肚子，或者身體正處于過(guò)敏狀態(tài)，吃螃蟹就要多加小心。如果本身就患有消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、腸炎、消化道潰瘍、肝膽疾病等，更不宜吃螃蟹。

三、不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鮮的螃蟹。水產(chǎn)品體內(nèi)有大量致病微生物，如肉毒桿菌、李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血弧菌等，甚至帶有多種寄生蟲(chóng)。對(duì)人產(chǎn)生的危害癥狀主要為胃腸炎、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐、敗血癥、痢疾等。所以僅僅加了酒、生姜、蒜等并不能充分殺滅寄生蟲(chóng)和致病菌?，F(xiàn)在有些商家改進(jìn)了制作工藝，用熟螃蟹制作醉蟹，既可品嘗醉蟹的獨(dú)特風(fēng)味，又安全衛(wèi)生，值得提倡。

另外，不新鮮的螃蟹、死螃蟹的細(xì)菌更多，食用后風(fēng)險(xiǎn)更大。建議將新鮮活蟹烹調(diào)之后趁熱吃，不過(guò)，如果一次沒(méi)吃完，也無(wú)需扔掉，但必須及時(shí)冷藏，并保證徹底加熱后再食用。

需要提醒的是，螃蟹雖好，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)也得適量，每次吃一兩只就好，畢竟“多吃少滋味，少吃多滋味”嘛。

陳筱靜

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