發(fā)布時(shí)間：2024-09-29 17:36 點(diǎn)擊數(shù)：48來源：健康湖北

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????國(guó)慶將至，大閘蟹、梭子蟹等各種蟹味也紛紛來襲，成為國(guó)慶餐桌上不可或缺的美味。螃蟹味美，我們?cè)谄穱L的同時(shí)，也要注意一些食用事項(xiàng)，一起來看看吧！

????螃蟹的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：螃蟹味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。蟹黃中富含鈣、鐵、銅、鋅、維生素A等多種礦物質(zhì)和維生素；蟹肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量較低，且以不飽和脂肪酸為主，對(duì)心血管健康十分有益。

????此外，螃蟹還具有養(yǎng)筋活血、滋肝陰、通經(jīng)絡(luò)等功效，對(duì)黃疸、腰腿酸痛及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥狀有一定的食療效果。螃蟹雖美味，但性寒涼，多食螃蟹可能引發(fā)腹痛、腹瀉、消化不良等脾胃寒涼的癥狀，不宜貪多，每次吃1-3只為宜。另外，螃蟹中嘌呤含量較高，對(duì)于患有高尿酸血癥和痛風(fēng)人群來說，不建議食用。

????科學(xué)選購(gòu)螃蟹：通過正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買鮮活螃蟹。選螃蟹時(shí)，要選蟹殼青而蟹腹白的；將其翻過來，能馬上翻身的；用手觸碰蟹眼，眼珠靈活轉(zhuǎn)動(dòng)，或是口吐泡泡，發(fā)出聲音。新鮮的螃蟹蒸熟后，蟹殼為鮮紅色或橙紅色，表面光澤，非常堅(jiān)硬，即使用力按壓也不會(huì)輕易凹陷下去。如果蟹殼顏色暗淡無光，甚至出現(xiàn)灰白或暗紅色，且較軟或一壓就凹陷下去，那么螃蟹可能已經(jīng)不新鮮了。

????死蟹千萬(wàn)不要吃！當(dāng)螃蟹將死或已經(jīng)死亡的時(shí)候，體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺毒素也會(huì)越來越多。如果買了這種螃蟹，即使煮熟了，毒素也很難被破壞。

????安全衛(wèi)生吃螃蟹：受養(yǎng)殖和生存環(huán)境影響，螃蟹中存在不少細(xì)菌，如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等。其中，副溶血性弧菌是水產(chǎn)品中的“頭號(hào)殺手”，其生命力頑強(qiáng)，能在抹布和砧板上存活1個(gè)月以上。食入被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒，引起劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等。因此，食用螃蟹時(shí)，應(yīng)燒熟煮透，盡量不要生吃、半生吃、酒泡后直接食用。另外，加工螃蟹時(shí)，要做到生熟分開，避免交叉污染，用完后單獨(dú)放置并及時(shí)清洗和消毒。蒸煮是蟹類常見的加工方法，這種烹調(diào)方式不僅可以保持螃蟹的自然鮮味，而且營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞。

???另外，國(guó)慶佳節(jié)，大家在外出旅游、親朋聚餐時(shí)還需注意：

????1.?外出就餐，選擇餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)量化等級(jí)達(dá)B級(jí)及以上的“笑臉”餐廳就餐。外出旅行，盡量攜帶不易腐敗變質(zhì)的預(yù)包裝食物，散裝即食食品應(yīng)及時(shí)食用，謹(jǐn)慎攜帶、購(gòu)買、郵寄真空包裝的“三無”肉制品。

????2.網(wǎng)絡(luò)訂餐，選擇有實(shí)體店、網(wǎng)上公示有效證照、有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、距離近的餐廳。收到食物后，要檢查包裝是否完好、清潔，是否受到污染或變質(zhì)。及時(shí)食用，不要長(zhǎng)時(shí)間室溫存放。不要網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食食品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

????3.無論在家還是在外，都要注意食物種類多樣、葷素粗細(xì)搭配。提倡少鹽、少油、少糖，少飲酒，少吃冷葷、涼菜，多吃時(shí)令蔬果。按需備餐，多人共同就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺。另外，節(jié)假日也應(yīng)保持正常的飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。

????4.選擇新鮮、安全的食品原料，加工時(shí)要注意生熟分開、燒熟煮透。熟制食品在室溫存放時(shí)間不超過2小時(shí)。剩余食物要及時(shí)冷藏，再次食用前要加熱徹底。

????5.對(duì)于高血壓、糖尿病等慢性病人群，假日期間更要注意健康管理，做到合理飲食、規(guī)律作息、適量運(yùn)動(dòng)、定期監(jiān)測(cè)。

????最后，祝大家度過一個(gè)愉快、健康的國(guó)慶假期！

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