《食品與健康》 2012年12期

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清腸排毒的瘦身素菜——雜菌炒絲瓜

文怡   開通知網(wǎng)號

【摘要】：<正>做法1.絲瓜去皮后切成4厘米長的條,蟹味菇去掉根部摘開,草菇去掉底部的硬結,切4瓣?？谀⑶?毫米厚的片。姜去皮切細絲,大蒜去皮切薄片備用。2.鍋中倒入清水,大火燒開后,放入鹽(1克,分量外),放入所有蘑菇焯燙1分鐘,再放入絲瓜條焯燙20秒撈出,用冷水沖一遍,充分瀝干水分備用。3.鍋加熱倒入油,大火加熱,待油溫五成熱時,放入姜絲,蒜片爆出香味,調成中火,放入瀝干后的所有蘑菇和絲瓜條,加入鹽,生抽和糖,翻炒均勻。4.臨出鍋時轉成大火,淋入水淀粉勾芡即可。

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