春暖花開，陽氣蒸騰，萬物復(fù)蘇，肝臟功能旺盛，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春季是適合養(yǎng)肝的季節(jié)，因此有"春宜養(yǎng)肝"之說。養(yǎng)肝應(yīng)該吃什么，又有哪些禁忌呢？

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，肝屬五行之木，春木旺、肝主事，亦為肝病好發(fā)之季節(jié)，因此，春季養(yǎng)肝護(hù)肝尤為重要。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)中醫(yī)診療中心主任醫(yī)師竇丹波指出，春季養(yǎng)肝，飲食方面要注意全面營養(yǎng)，宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入。首選食物為谷類，如糯米、黑米、高梁、黍米；其次為紅棗、桂圓、核桃、栗子；還有肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚等也對肝有保健作用。

　　竇主任還指出，春季也是肝病好發(fā)的季節(jié)，如肝硬化患者更易發(fā)生上消化道出血，在飲食方面有兩宜三忌。

　　兩宜

　　宜酸甜：中醫(yī)有五味補(bǔ)五臟的說法，其中，酸味養(yǎng)肝，因此吃些酸味的食物對滋養(yǎng)肝臟有一定的作用。以味補(bǔ)肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服，也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，療效頗佳；平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。

　　此外，需要注意的是，中醫(yī)五行學(xué)說認(rèn)為，肝屬木、脾屬土，木克土，肝氣過旺的話就會克制脾胃，"肝必傳脾，先補(bǔ)未病之脾，兼治已病之肝"，因此適當(dāng)?shù)爻孕┨鹞妒澄镆越∑⑽钢畾庖彩潜匾摹Ｈ纾捍髼椥云轿陡?，可以滋養(yǎng)血脈、強(qiáng)健脾胃；山藥也是春季的食療佳品，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精的作用。

　　宜滋養(yǎng)：中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，肝主疏泄，肝氣易郁結(jié)，肝陽易上亢；慢性肝病患者久病失養(yǎng)，致使肝陰、肝血不足。因此，養(yǎng)肝應(yīng)以柔肝疏肝、補(bǔ)血滋陰為主，宜食用濡潤的食物或中藥?？蛇x用的食物有芹菜、蘆筍、百合、山藥、赤豆、河魚等，而一些中藥如枸杞、白芍、沙參、麥冬、龍眼、黃精、黃芪等，，均為藥食雙用之佳品。

　　三忌

　　忌高脂：脂肪在人體內(nèi)的消化、吸收和代謝都離不開肝臟的作用，因此過多地攝入高脂肪食物會加重肝臟的負(fù)擔(dān)，尤其是肝臟疾病患者。因此，竇主任建議，在春季肝病易發(fā)的季節(jié)，應(yīng)忌吃堅果、肥肉、油炸食物等。

　　忌煲湯：煲湯已成為現(xiàn)代人食療養(yǎng)生的一大方法，然而，竇主任認(rèn)為，肝病患者不宜喝煲湯。這是因為煲出來的湯通常都很濃，攝入后增加人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，所以肝病患者飲食還是以清淡為宜。

　　忌辛燥：竇主任還指出，肝病患者春季忌過食芳香辛燥之品，如胡椒、八角、茴香等。因香燥之品辛香走竄，易耗劫肝陰。

（責(zé)任編輯：小編蒹葭）

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