奇亞籽因其“減肥種子”“高膳食纖維”等標(biāo)簽被宣傳成具有特殊功效的健康食品。

奇亞籽真的那么神奇嗎？

奇亞籽究竟是什么

奇亞籽是奇亞的種子。

2014年，我國(guó)有關(guān)部門(mén)正式批準(zhǔn)將奇亞籽作為新食品原料，并對(duì)奇亞籽的來(lái)源、食用部位、使用范圍、衛(wèi)生安全指標(biāo)等做出相關(guān)規(guī)定。

奇亞籽富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，且其脂肪中α-亞麻酸的比例高達(dá)56.9%～64.8%。

此外，奇亞籽含有一定的有益健康的酚類(lèi)和黃酮類(lèi)等植物化學(xué)物質(zhì)。

由于奇亞籽本身富含多種有益營(yíng)養(yǎng)素及植物化學(xué)物質(zhì)，且屬于外來(lái)引進(jìn)物種，引發(fā)了很多國(guó)人的好奇心及關(guān)注，一些商家便乘機(jī)夸大宣傳并推出各種產(chǎn)品。

含量高≠轉(zhuǎn)化率高

奇亞籽最突出的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是富含α-亞麻酸。它是一種有益健康的脂肪酸，屬于n-3多不飽和脂肪酸。

n-3多不飽和脂肪酸的生理功能包括抗血栓、降血壓、調(diào)節(jié)血脂、構(gòu)成大腦及視網(wǎng)膜細(xì)胞成分、抗炎、抗氧化、抗腫瘤等。

α-亞麻酸需在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)換成二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）等才能發(fā)揮其生理功能。

不同植物來(lái)源的α-亞麻酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成EPA和DHA的效率是不一樣的，含量高并不意味著人體利用率高。

有研究報(bào)道，奇亞籽中的α-亞麻酸進(jìn)入人體后，只有約0.3%可轉(zhuǎn)換為EPA，不到0.01%能轉(zhuǎn)換為DHA。

事實(shí)上，除奇亞籽外，還有不少食用油富含α-亞麻酸。

可以說(shuō)，奇亞籽是一種普通食品，難以發(fā)揮特殊的保健作用。同時(shí)，由于其價(jià)格較高，消費(fèi)者也要注意考慮性?xún)r(jià)比。

對(duì)比奇亞籽和亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)現(xiàn)，亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比奇亞籽低。

攝入量少，難發(fā)揮優(yōu)勢(shì)

很多商家宣傳奇亞籽有助于減肥的依據(jù)是其膳食纖維含量豐富。

膳食中足量的膳食纖維的確有利于預(yù)防和改善肥胖。

但奇亞籽的推薦攝入量為每天10克，僅能提供3.4克膳食纖維，僅為成年人膳食纖維每日推薦攝入量的1/10～1/8。

因此，大家可以將奇亞籽列入補(bǔ)充膳食纖維的食物清單之中，而不是完全依賴(lài)單一攝入奇亞籽獲得充足的膳食纖維。

至于某些宣稱(chēng)添加了奇亞籽的食品，如奶昔、冰激凌、糖果、面包等，添加量十分有限，大家應(yīng)將其視為普通食品看待，千萬(wàn)別指望食用它們能從中獲得期望的健康益處。

如何科學(xué)食用

     雖然奇亞籽并不像商家宣傳的那樣神奇，但對(duì)注重飲食養(yǎng)生的人來(lái)說(shuō)，不失為一種明智的選擇。

長(zhǎng)期堅(jiān)持食用，并將它與其他食物合理搭配，確實(shí)能提高膳食質(zhì)量，促進(jìn)健康。

當(dāng)前，奇亞籽主要以粉末狀食品的形式存在。可以用溫開(kāi)水沖服或加入蜂蜜、牛奶、豆?jié){等攪勻后飲用，也可以在用餐前將其撒入湯品、稀飯中一起食用。

需要提醒的是，食用奇亞籽時(shí)要注意避免烹、煮、烤等高溫烹飪方式。

貯存時(shí)避免高溫、高濕及暴露在空氣或強(qiáng)光照射環(huán)境中，且貯存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則其中的多不飽和脂肪酸容易變質(zhì)。

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