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不吃早餐，損害免疫系統(tǒng)？禁食也可能帶來的健康風險

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 04:12

撰文丨王聰

編輯丨王多魚

排版丨水成文

飲食對生理有著深刻的影響。盡管營養(yǎng)過剩會通過影響免疫和代謝而增加患病風險，但熱量限制（Caloric Restriction）和禁食（Fasting）似乎是有益健康的。盡管飲食和健康之間存在多種關聯(lián)，但其背后的生物學原理仍不清楚。

2023年2月23日，西奈山伊坎醫(yī)學院和哈佛醫(yī)學院麻省總醫(yī)院的研究人員在 Cell 子刊 Immunity 上發(fā)表了題為：Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection 的研究論文。

這項在小鼠模型上進行的關于禁食早餐的研究表明，禁食可能不利于抵抗感染，并可能增加患心臟病的風險，這有助于人們更好地了解長期禁食對身體的影響。

具體來說，該研究發(fā)現(xiàn)了禁食誘導的單核細胞遷移轉(zhuǎn)換，延長了單核細胞壽命，并改變了身體對疾病的易感性。禁食會誘導單核細胞從血液快速返回骨髓，此時骨髓是單核細胞的安全天堂，但重新進食后，這些單核細胞會快速重返血液，它們的重返是通過下丘腦-垂體-腎上腺（HPA）軸依賴性皮質(zhì)酮的釋放來調(diào)節(jié)的。這些變化會導致身體對感染的反應改變。這些研究結(jié)果表明，飲食，特別是飲食的時間動態(tài)平衡調(diào)節(jié)單核細胞壽命，從而適應外部壓力。

研究團隊表示，越來越多的人意識到禁食有益健康，而且確實有充分的證據(jù)證明禁食的益處。而這項研究提出了一個警告——禁食也可能會帶來健康風險。

在這項研究中，研究團隊旨在更好地了解禁食（從幾小時的短時間禁食到24小時禁食）是如何影響免疫系統(tǒng)的，從相對較短的只有幾個小時的禁食到更嚴重的24小時的禁食。他們對兩組小鼠進行了實驗，一組小鼠醒來后立刻吃早餐（早餐是它們一天中最豐盛的一餐）；另一組小鼠則不吃早餐。然后分別在兩組小鼠剛醒來時、4小時時和8小時時采集血液檢測。

血液檢測結(jié)果顯示，禁食組小鼠有了明顯差異，具體來說，研究團隊發(fā)現(xiàn)了它們的單核細胞數(shù)量的差異。單核細胞是骨髓中產(chǎn)生的白細胞，在體內(nèi)隨血液流動，在對抗感染、心臟病和癌癥等方面發(fā)揮著許多關鍵作用。

在剛醒來時，所有小鼠都有相同數(shù)量的單核細胞。但4小時后，禁食組小鼠的單核細胞受到了顯著影響，它們90%的單核細胞從血液中消失了，8小時后，這一數(shù)字進一步下降。而與此同時，未禁食組小鼠的單核細胞則不受影響。

在禁食組小鼠中，研究團隊發(fā)現(xiàn)它們血液中的單核細胞回到了骨髓中休眠。同時，它們骨髓中新細胞的產(chǎn)生減少。骨髓中的單核細胞（通常壽命較短）發(fā)生了顯著變化。由于留在骨髓中，這些單核細胞存活的時間更長了，并且與還留在血液中的單核細胞的老化不同。

研究團隊繼續(xù)讓小鼠禁食24小時，然后重新喂食。結(jié)果顯示，原本回到骨髓中的單核細胞在幾小時內(nèi)激增回到血液中。這種激增導致炎癥水平升高，這些改變后的單核細胞不但不能防止感染，反而更具炎性，使身體對感染的抵抗力下降。

這項研究是首次在禁食期間建立大腦與免疫細胞之間的聯(lián)系。研究團隊發(fā)現(xiàn)，禁食期間，大腦中的特定區(qū)域控制著單核細胞的反應。這項研究表明，禁食會在大腦中引發(fā)應激反應——這就是為什么人們會“餓怒”（hangry，感到饑餓和憤怒），這種應激反應立即引發(fā)單核細胞從血液中大規(guī)模遷移到骨髓中，然后在重新進食后不久再次回到血液中。

論文通訊作者 Filip Swirski 強調(diào)，許多研究證明表明禁食對代謝有益，但這項新研究表明，禁食減少了循環(huán)單核細胞數(shù)量，這可能是一件好事，因為這些細胞是炎癥的重要組成部分。然而，重新進食會導致這些單核細胞大量涌入血液，這可能會產(chǎn)生問題。因此，禁食可能并不總是有益健康，可能會帶來身體應對感染的能力降低的問題，而且這些單核細胞對心臟病或癌癥等其他疾病非常重要，了解它們的功能調(diào)控機制至關重要。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.immuni.2023.01.024