警惕茶行業(yè)九大危機(jī)

危機(jī)一：

2014年世界茶葉總產(chǎn)突破500萬(wàn)噸，對(duì)比1990年年均增長(zhǎng)4.17%;而中國(guó)去年首次超越200萬(wàn)噸，達(dá)到209.2萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)12.0%,必世界平均增速高7.83個(gè)百分點(diǎn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于全球茶葉消費(fèi)量和中國(guó)茶葉出口量的增速。

我國(guó)連續(xù)多年的產(chǎn)能過(guò)剩，必然導(dǎo)致茶葉價(jià)格下行壓力大增。隨著貴州、湖北、湖南、福建、四川等地近年來(lái)數(shù)百萬(wàn)畝新植茶園逐步進(jìn)入投產(chǎn)和盛產(chǎn)期，內(nèi)銷(xiāo)差價(jià)下行的壓力必將進(jìn)一步加大。

因此，中國(guó)茶葉要進(jìn)入新常態(tài)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，必須調(diào)減茶葉總產(chǎn)增速，優(yōu)化茶葉結(jié)構(gòu)，降低產(chǎn)品成本，提高質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力。

危機(jī)二：茶葉結(jié)構(gòu)雷同、同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)度，與我國(guó)及世界茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)多樣化的需求仍不適應(yīng)。

以2011年為例，全國(guó)茶葉總產(chǎn)中仍有70%左右是綠茶，10%左右是烏龍茶類(lèi)，紅茶、黑茶、白茶、再加工茶雖有較快增長(zhǎng)但總量比重也只占20%左右。這種綠茶獨(dú)大的茶類(lèi)格局和同一茶類(lèi)內(nèi)部產(chǎn)品組合雷同競(jìng)爭(zhēng)的格局還沒(méi)有根本好轉(zhuǎn)，導(dǎo)致過(guò)度同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)和“窩里斗”，更使茶價(jià)下行“雪上加霜”。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室

近10年來(lái)，世界茶飲料、茶葉再加工產(chǎn)品（功能茶、果味茶、草藥茶等）等深加工產(chǎn)品消費(fèi)量劇增，消費(fèi)額達(dá)數(shù)千億美元。

我國(guó)2015年雖然茶飲料制品突破1300萬(wàn)噸，但消耗原料茶仍不足10萬(wàn)噸，僅占茶葉總產(chǎn)量的比重不足5%，以傳統(tǒng)清飲法沖泡消費(fèi)的傳統(tǒng)茶仍占95%以上。

因此，要改變長(zhǎng)期以來(lái)的茶葉結(jié)構(gòu)雷同“常態(tài)”，增加市場(chǎng)適銷(xiāo)性和附加值，必須大力發(fā)展有自主產(chǎn)權(quán)的多樣化、時(shí)尚化、功能化茶葉深精加工制品。

危機(jī)三：產(chǎn)品創(chuàng)新滯后，產(chǎn)品升級(jí)換代慢，產(chǎn)業(yè)鏈附加值低。

以立頓為例，自其產(chǎn)品1992年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，根據(jù)中國(guó)茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，已經(jīng)進(jìn)行了9輪新產(chǎn)品研發(fā)變革，贏得了巨大的市場(chǎng)份額。

在這一時(shí)期，我國(guó)娃哈哈、香飄飄、優(yōu)樂(lè)美、統(tǒng)一、康師傅等瓶裝奶茶飲料也飛速發(fā)展，但總體上而言，新產(chǎn)品研發(fā)依然滯后。

隨著國(guó)家對(duì)茶葉制品安全和質(zhì)量監(jiān)管力度的不斷法制化，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)要進(jìn)入新常態(tài)，迫切需要在滿足自然、健康、時(shí)尚、快捷需求等方面研發(fā)、生產(chǎn)一大批自主創(chuàng)新新產(chǎn)品，同時(shí)培育一批大型深加工品牌企業(yè)。

危機(jī)四：茶葉成本高漲、出口與內(nèi)銷(xiāo)價(jià)格倒掛,依靠“全手工”或“半手工”已經(jīng)觸及價(jià)格“天花板”，大宗茶內(nèi)銷(xiāo)、出口面臨巨大危機(jī)。

危機(jī)五：茶葉安全事件頻頻發(fā)生，國(guó)茶安全危機(jī)依然不樂(lè)觀。

盡管我國(guó)茶葉安全監(jiān)管取得了巨大成效，總體合格率已經(jīng)達(dá)到96.0%以上，但近年來(lái)茶葉農(nóng)殘、重金屬、稀土等超標(biāo)的事件還是頻頻發(fā)生，嚴(yán)重動(dòng)搖消費(fèi)者心理底線，老百姓和國(guó)外消費(fèi)者對(duì)我國(guó)茶葉質(zhì)量安全信任度依然不高，嚴(yán)重制約著我國(guó)茶葉出口與內(nèi)銷(xiāo)的增長(zhǎng)。

危機(jī)六：“八項(xiàng)規(guī)定”棒打“官茶”，高檔禮品茶銷(xiāo)量和價(jià)格面臨重大危機(jī)。

對(duì)此，必須盡快走出“奢侈品”茶的“非常態(tài)”，回歸“大眾好茶”的新常態(tài)。

危機(jī)七：茶葉“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展迅猛，對(duì)茶葉傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)必將帶來(lái)顛覆性的沖擊。

可以預(yù)見(jiàn)，不應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)將舉步艱辛，但是如果缺乏有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品支撐和盲目抄襲別人的電商模式，也未必能取得較大成功。

危機(jī)八：茶葉流通服務(wù)的商業(yè)模式嚴(yán)重滯后，核心要素不全，難以適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)的要求。

一般認(rèn)為，現(xiàn)代茶葉商業(yè)模式必須具備客戶(hù)價(jià)值、盈利模式和戰(zhàn)略管控等三大核心要素（如圖），而現(xiàn)代茶葉電子商務(wù)，還必須能滿足大數(shù)據(jù)采集、云計(jì)算分析、精準(zhǔn)化決策服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)交易和快捷化配送等功能。

而要做好這些，必須加快改革舊常態(tài)的思維和商業(yè)模式。

危機(jī)九：未來(lái)十年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的10個(gè)預(yù)言，不同程度導(dǎo)出了茶葉面臨的新危機(jī)。

本文作者|陳棟：國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系紅茶崗位科學(xué)家，廣東省農(nóng)科院茶葉研究中心研究員，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博（碩）士生導(dǎo)師。

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