湖南日?qǐng)?bào)全媒體見習(xí)記者 周順 通訊員 曹涵涓 陳亞男

近日，網(wǎng)上“瑞士卷怎么分”的話題被大眾熱議，不少網(wǎng)友還曬出自己一口氣吃了6個(gè)的截圖。國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張勝康表示，一個(gè)瑞士卷的熱量幾乎與一碗米飯相當(dāng)，堪稱“熱量炸彈”，“三高”、老年人、孕產(chǎn)婦等人群，更需要減少食用。

瑞士卷的營(yíng)養(yǎng)成分

以網(wǎng)上某品牌“原味伯爵瑞士卷”流出的配方為例：每100克瑞士卷包含碳水化合物含量為24.90克、脂肪含量為21.20克、蛋白質(zhì)含量為7.50克，熱量約為321大卡。根據(jù)張勝康分析，瑞士卷的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括以下幾種：

1. 碳水化合物：瑞士卷的主要原料是面粉，因此含有較為豐富的碳水化合物。碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，能夠?yàn)樯眢w的日常活動(dòng)和基礎(chǔ)代謝提供能量，維持身體各器官和系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2.蛋白質(zhì)：雞蛋是制作瑞士卷的重要原料之一，所以瑞士卷含有一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和免疫力提升都非常重要。它可以幫助構(gòu)建和修復(fù)肌肉、骨骼、皮膚等組織，維持身體的正常生理功能。

3.脂肪：如果瑞士卷中添加了奶油等成分，會(huì)含有一定量的脂肪。適量的脂肪可以提供能量，并且有助于脂溶性維生素（如維生素 A、D、E、K）的吸收。但是，如果脂肪攝入過(guò)量，可能會(huì)導(dǎo)致體重增加、血脂升高等健康問(wèn)題。

4. 維生素和礦物質(zhì)：雖然瑞士卷中的維生素和礦物質(zhì)含量相對(duì)較少，但雞蛋、牛奶等原料會(huì)為其帶來(lái)一些維生素（如維生素 B 族、維生素 D 等）和礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅等）。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于身體的正常生理功能、骨骼健康、血液循環(huán)等方面都具有重要的作用。

根據(jù)計(jì)算，100 克瑞士卷的熱量約等于 1 碗米飯（每碗約 150 - 200 克）的熱量。還有添加了更多奶油、巧克力或者水果等配料的瑞士卷，熱量會(huì)更高?！叭绻粤艘粋€(gè) 100 克左右的普通瑞士卷，那么建議少吃一碗米飯?！睆垊倏嫡f(shuō)。

三高人群、特殊人群如何健康吃甜食？

“患有高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的人群需謹(jǐn)慎食用！”張勝康特別提醒，瑞士卷的脂肪含量較高，食用過(guò)量會(huì)導(dǎo)致血液粘稠度增加、血流量減緩、血脂增高等，致使血小板出現(xiàn)凝聚而導(dǎo)致血栓，嚴(yán)重時(shí)可能威脅患者的生命。此外，對(duì)于糖尿病及高血糖患者來(lái)說(shuō)，需要限制瑞士卷的食用量，不妨每次吃瑞士卷的時(shí)候與大家分享，或者切成二分之一甚至四分之一，每次吃一小塊，既可滿足口腹之欲，也不用太擔(dān)心血糖升高太快。

此外，兒童、老年人、孕產(chǎn)婦等三類人群也相對(duì)“特殊”。過(guò)多攝入高糖、高脂肪食品可能會(huì)加重其胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹瀉等癥狀，應(yīng)減少食用。

普通人群則建議早上吃。“研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體的糖脂代謝一般在上午處于高峰期。如胰島素的分泌，肝臟和外周組織中對(duì)胰島素的敏感性較高，所以上午適宜代謝升糖指數(shù)較高的食物。但普通人群也切忌過(guò)量食用，避免帶來(lái)體重增加、血糖波動(dòng)等問(wèn)題?！睆垊倏到忉尩馈?/p>

相關(guān)知識(shí)

吃素健康還能瘦身？這些素食可是熱量炸彈！
【科普營(yíng)養(yǎng)】出門在外怎么吃？餐廳中食物熱量大揭秘
能量棒=低脂高蛋白o(hù)r熱量炸彈？減脂期能吃嗎？孩子能吃嗎？
一日三餐怎么吃才健康？營(yíng)養(yǎng)專家的攝入建議來(lái)了！
孕期營(yíng)養(yǎng)早餐怎么吃才健康？營(yíng)養(yǎng)專家是這樣說(shuō)的！
連營(yíng)養(yǎng)專家都愛吃這5種零食，好吃還健康！
減肥怎么吃才健康
【科普營(yíng)養(yǎng)】熱騰騰的烤紅薯，吃對(duì)了才健康
怎樣養(yǎng)生才是健康
節(jié)食減肥吃多少熱量才夠？

網(wǎng)址: 瑞士卷怎么分？營(yíng)養(yǎng)科專家：這種“熱量炸彈”少吃才健康！ http://m.u1s5d6.cn/newsview247141.html