不管愛情有多浪漫，多么充滿活力，總會有平淡的時候，柴火、米、油、鹽、醬油、醋和茶，甜、酸、甜、苦咸，這就是煙火味無窮！如果買食用油，只要瓶上有這三個牌子，不管是什么牌子，都是優(yōu)質好油。

食用油可分為動物油和植物油兩大類。動物油通常是豬油，與豬的肥膘一起油炸，用來炒菜，他有獨特的清香，但脂肪含量高，所以應該適當食用。

植物油有很多種，如玉米油、花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、橄欖油等，的主角是如何選擇健康優(yōu)質的植物油！

我們可以從瓶子上的三個記號中分辨出來。

1、加工工藝：壓榨法、浸出法

壓榨法

榨油壓榨法，古老是利用機械力將壓榨物中的油擠出的過程。以菜籽油為例，壓榨工藝為：菜籽油用水粉碎（加水防止結焦）→鍋內煎炸→螺旋壓榨→生產原油（半成品油）→沉淀原油→精煉原油→最后制備食用油。

該方法很好地保留了油廠豐富的營養(yǎng)，無化學溶劑污染，不含任何化學防腐劑抗氧化劑，保證了產品的安全性、純度、營養(yǎng)性和美味，適合人們長期放心食用。這種方法有一個很大的缺點，那就是產油率太低！

浸出法

什么是浸出？實際上，他是一種先進、科學的制油方法，他是利用油脂和精選的有機溶劑相互溶解，然后用嚴格的技術去除溶劑。以大豆油為例，將粉碎的大豆浸泡在汽油中，大豆油溶解在汽油中，這個過程稱為“浸出工藝”。

這種方法的產油量很高，雖然嚴格去除溶劑，但不如壓榨法健康營養(yǎng)。

因此當我們選擇瓶裝油時，首先要看瓶身上是否有“壓榨”兩個字！

2、非轉基因

這主要是指原料是否為非轉基因產品。對于同樣的原料，非轉基因比轉基因好得多。值得一提的是，我國不限制使用轉基因原料生產石油，因此國內很多廠家都會使用轉基因原料來生產石油，以降低成本。

第二個標志是，我們想看看看清楚瓶子是否有“非轉基因”四個字！

3、看看成績

食用油按精煉程度分為四級：一級、二級、三級、四級。其中1級最好，4級最差。

經過脫膠、脫酸、脫色、除臭等工序后，一次油和二次油無味，色淺，煙點高，油煙少，低溫不易凝固，有害成分含量低，但同時也損失了大量營養(yǎng)成分。

3、4級油精制程度較低，僅經過簡單的脫膠脫酸工序，顏色暗，煙點低，烹調過程中，油煙量大，雜質含量高，但同時也保留了一些營養(yǎng)成分。

所以，選擇食用油的第三個標志是看瓶上的等級：1級還是2級

小結：要選擇健康優(yōu)質的植物油，你需要在看清楚瓶上的三個標記：壓榨、非轉基因、1級或2級，這樣，不管是什么牌子，都是優(yōu)質好油！

此外，還應掌握一些實用的植物油選擇方法，如

1、看看顏色。每種植物油都有獨特的顏色，一般來說，精煉程度越高，油的顏色就越淺。

2、看看透明度。無論是哪種種顏色油，都要選擇清澄透明油，透明度越高越好。

3、氣味。如果有條件能聞到油的味道，你也可以在手掌上滴一兩滴油，搓手和加熱后，你就聞不到氣味了（哈喇味或刺鼻的氣味），如果有異味，不要買。

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