今天，筆者為腎病患者強(qiáng)烈推薦可放心食用的五類優(yōu)質(zhì)蛋白，它們幾乎適合所有腎病患者，不管是腎功能正常還是腎功能異常的腎病患者，甚至是尿毒癥患者，都可以根據(jù)病情適量食用。  

     如下這五類優(yōu)質(zhì)蛋白可以放心食用，更有利于保護(hù)腎臟及延緩慢性腎臟病的進(jìn)展。 

1.雞蛋蛋白(12-13%)

     雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)非常完美，其營養(yǎng)僅次于母乳，是腎友最好的“優(yōu)質(zhì)蛋白”來源。多數(shù)腎病朋友每天1—2個(gè)雞蛋完全沒有問題，蛋黃與蛋白都可以吃，保證營養(yǎng)的同時(shí)又不至超量。只是蛋黃中磷稍微高了一些，如果是嚴(yán)重腎功能不全伴有血磷高的腎病朋友，可以只吃蛋白即可。

     每100克雞蛋與鴨蛋的蛋白質(zhì)含量為12—13克（一個(gè)雞蛋的蛋白含量約7克），即雞蛋與鴨蛋的蛋白含量為12-13%。

2.低脂鮮牛奶(2.9%)

     鮮奶類是營養(yǎng)成分豐富且易吸收的一種天然食品，是腎友吸收鈣及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。無論腎病朋友是否合并尿酸高、心血管病及肥胖等問題，低脂鮮牛奶都是非常適合的食物。通常每天250ml低脂鮮牛奶，既保證營養(yǎng)，也不至于過量。

     每100毫升牛奶中的蛋白質(zhì)含量約2.9克（一袋250ml牛奶中蛋白質(zhì)含量約７克），即牛奶的蛋白含量為2.9%。

3.淡水魚類(13-18%)

     淡水魚肉的脂肪含量相對(duì)更低，且多為不飽和脂肪酸，且其蛋白質(zhì)明顯優(yōu)于豬牛羊等其它的動(dòng)物蛋白。但請(qǐng)不要吃魚籽及魚泡泡。腎病朋友每周可食用2-3次淡水魚，每次1—2兩的魚肉為宜。

     每100克魚肉的蛋白質(zhì)含量13—18克，即魚肉的蛋白含量為13-18%。

4.大豆及其制品(豆腐6.2%)

     大豆包括黃豆、黑豆及青豆，而大豆制品包括豆?jié){、豆腐、豆腐腦及香干等。腎病朋友不能吃豆制品已經(jīng)誤傳很久了，可事實(shí)上，腎病朋友完全可以正常食用豆制品，因?yàn)槎怪破肥亲詈玫闹参锏鞍讈碓?。?jīng)研究，大豆中不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及雌激素等多種有益于腎病的營養(yǎng)成分，同時(shí)對(duì)骨質(zhì)疏松及心腦血管等疾病都有很好預(yù)防作用。

     不管腎功能正常與否，還是尿酸增高或血磷增高，所有的腎病朋友都能吃。有的朋友可能擔(dān)心吃了會(huì)影響磷及尿酸，這完全沒有必要：因?yàn)槿梭w很難吸收大豆中的磷；而豆腐及豆?jié){等是加工后的大豆，其嘌呤含量非常低。咱們腎病朋友每天食用2兩（100克）左右的豆腐完全沒有問題。

     每100克豆腐中蛋白質(zhì)含量為6.2克，即豆腐的蛋白含量為6.2%。

5.肉類(16.5-20%)

     肉類的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，然而與如上四類優(yōu)質(zhì)蛋白相比，稍稍差了些。肉類中分“豬牛羊”等紅肉及“雞鴨鵝”等禽類肉，而雞鴨鵝等禽類肉的蛋白又好于豬牛羊等紅肉的蛋白。因?yàn)榍蓊愔竞肯鄬?duì)較低，且不飽和脂肪酸含量較高。

     每100克豬牛羊的瘦肉蛋白質(zhì)含量約20克，而每100克雞鴨鵝肉的蛋白質(zhì)含量為16.5—19.3克，即肉類的蛋白含量為16.5-20%。

     如上5類優(yōu)質(zhì)蛋白，咱們腎友都可以放心食用。雖然如此，但不代表腎友可以沒有節(jié)制的大量食用，而應(yīng)該根據(jù)各自具體病情結(jié)合腎功能狀態(tài)，由你的經(jīng)治醫(yī)生制定出合理膳食處方：吃多少優(yōu)質(zhì)蛋白比較合適？搭配主食量應(yīng)該是多少？以及蔬菜與水果的選擇等等。另外還必須提醒一點(diǎn)：對(duì)某種蛋白質(zhì)有特殊過敏體質(zhì)者，應(yīng)避免食用。

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