大揭秘！無糖食品真的能減肥嗎?

【發(fā)布日期：2022-07-26】【關(guān)閉】

夏天到了，減肥進(jìn)入加速期，無糖食品再次成為人們關(guān)注的焦點，希望通過選擇無糖食品又吃飽又減重的朋友更是不在少數(shù)。然而，無糖食品真的可以“邊吃邊瘦”嗎？

1、什么是無糖食物？

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品（也就是出廠自帶外包裝的食品）中的單糖和雙糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖等）含量低于0.5克/100克或0.5克/100毫升就可以標(biāo)注為無糖食品。

所以，無糖食品可以大致分為以下兩類：第一類是從始至終就不用加糖的（如礦泉水）；另一類是傳統(tǒng)制作工藝中用了糖，但在之后更新了配方，使用甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖的食品（如無糖餅干）。

2、為什么不要糖？

預(yù)包裝食品中的“糖”指單糖和雙糖，屬于純能量物質(zhì)，會被身體快速消化吸收，如果不限制攝入的量，就會引起血糖波動、血脂升高，甚至促進(jìn)脂肪肝形成。隨著大眾對健康的關(guān)注度提升，不少人逐漸意識到糖對健康的危害，大量“無糖食品”開始進(jìn)入大眾視野，成為減肥人士和糖尿病人群鐘愛的食品。

3、甜味劑是什么？能吃嗎？

甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。

我國現(xiàn)行的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、安賽蜜、異麥芽酮糖、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷等可以作為甜味劑，用于面包、糕點、餅干、飲料、調(diào)味品等食品中。只要按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)正確使用甜味劑，就不會對人體健康造成損害。

4、無糖食品真的能敞開吃？

那么問題來了，無糖食品真的有傳說中那么好，真的可以敞開吃嗎？

我們不妨一起去逛逛超市，通過預(yù)包裝食品配料表來好好認(rèn)識它們。

補充知識：配料指在制造或加工食品時使用的并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。配料表中排名越靠前的成分在食物中含量越高。

果味飲料

配料：水、果葡糖漿、食品添加劑、食用香精

“果葡糖漿”雖然看起來不是傳統(tǒng)的“糖”，但它是由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿，甜度高，廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，對健康的危害不亞于單糖、多糖。

無添加蔗糖豆?jié){粉

配料：大豆、麥芽糖漿

這款產(chǎn)品雖然確實如產(chǎn)品名稱所寫，沒有添加蔗糖，但麥芽糖漿是以淀粉為原料制成、以麥芽糖為主要成分的糖漿，和果葡糖漿一樣存在健康危害。類似的還有玉米糖漿（含有葡萄糖、麥芽糖的液體）。

因此，當(dāng)看到包裝標(biāo)示有“無添加蔗糖”、“無添加白砂糖”時，一定要注意鑒別是否添加了糖漿。

無糖高纖維粗糧餅干

配料：小麥粉、麥芽糖醇、木糖醇、碳酸氫納、植物油、食用小麥麩皮、雞蛋、淀粉、食用鹽

麥芽糖醇、木糖醇都是常用的甜味劑，攝入后產(chǎn)生熱量極低，不易引起血糖升高。和添加了單糖、多糖以及糖漿的餅干相比，使用麥芽糖醇和木糖醇的產(chǎn)品確實能夠減少一部分熱量攝入。

但需要注意的是，此類餅干配料中含量最多的是小麥粉，并且還含有植物油，這兩種成分本身所提供的熱量以及對血糖的影響并不會因為使用了代糖而減少。

因此，建議在特定情況下（如工作繁忙不能按時吃飯等）食用這類食物，和傳統(tǒng)含糖配方的糕點相比，這是相對健康的選擇。但如果出于控制熱量攝入的目的專門購買，就沒有必要了，更不能因為“無糖”而敞開吃。此外，還需注意的是，糖醇類進(jìn)食過多有引起滲透性腹瀉的風(fēng)險。

無糖可樂型汽水

配料：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、阿斯巴甜（含苯丙酸）、安賽蜜、咖啡因）

配料中的阿斯巴甜、安賽蜜都屬于甜味劑，和普通的可樂型汽水相比，確實能夠控制熱量攝入。但阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮尿癥患者須避免飲用。

敲黑板、劃重點：

1、判斷是否是“資格”的無糖食品，首先需要在購買時通過查看配料表來區(qū)分真無糖還是假無糖。避免選擇含有“糖漿”類的食物，仔細(xì)分辨品名中有“無蔗糖”、“無白砂糖”等食物的配方。

2、無糖食品是否低熱量，取決于產(chǎn)品配料。有些無糖食品雖然確實不含糖，但可能使用其他高能量的配料，食用后不一定能達(dá)到控制熱量攝入的目的。

3、在同等甜度、同等配方、同等攝入量的情況下，無糖產(chǎn)品的熱量會低一些，但并不代表可以“敞開吃”。

4、需要警惕某些代糖（如糖醇類）攝入過量可能引起的不良反應(yīng)。

5、減肥的重點是通過消耗熱量>攝入熱量來制造熱量缺口，也就是俗話說的“管住嘴，邁開腿”。正確選擇無糖食品可以在一定程度上起到輔助效果，但是不能完全把希望寄托在無糖食品上哦！

來源：健康四川官微

撰稿：成都市第三人民醫(yī)院主管營養(yǎng)師? 張君懿

審稿：四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師? 柳園

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