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老年人如何保證膳食營養(yǎng)

發(fā)布日期：2020/9/8   

與中青年相比，老年人的身體功能會出現(xiàn)不同程度的衰退：咀嚼和消化能力下降，酶活性和激素水平異常，心腦功能減退，視覺、嗅覺、味覺等反應遲鈍等，會顯著影響老年人對食物的攝取、消化和吸收，因此老年人要重視膳食營養(yǎng)。

老年人除了身體功能衰退，大多數(shù)營養(yǎng)需求與成年人相似，因此針對一般人群的推薦同樣適用于老年人：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬菜、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少油少鹽，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。除了共同注意的部分，老年人還需要注意以下這些方面：

少量多餐細軟，預防營養(yǎng)缺乏。不少老年人牙齒缺損，導致食欲下降，因此老年人的膳食更要注意合理設(shè)計。食物制作要細軟，每天至少攝入12種及以上食物，多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吃足量肉，每天喝奶、吃大豆及豆制品，并做到少量多餐，飯菜要色香味美、溫度適宜。對于高齡老人，可以選擇軟食，進食要細嚼慢咽，預防咳嗆。

主動足量飲水，攝入充足食物。老年人身體對缺水的耐受性下降，飲水不足可對老年人的健康造成明顯影響，因此要足量飲水，少量多次，每天的飲水量達到1500ml～1700ml。清晨喝一杯溫開水，睡前1～2小時喝1杯水，不要在口渴時才想到喝水。飲水首選溫熱的白開水，根據(jù)個人情況，也可以選擇飲用淡茶水。采用多種方法增加食欲和進食量，早餐要有1～2種以上的主食，保證1個雞蛋、1杯奶，另有蔬菜和水果。中餐和晚餐要有2種以上主食，保證1～2個葷菜、1～2種蔬菜、1份豆制品。

延緩肌肉衰減，維持適宜體重。骨骼肌是身體的重要組成部分，延緩肌肉衰減對維持老年人活動能力和健康狀況極為重要。延緩肌肉衰減的有效方法是吃動結(jié)合，保持健康體重。一方面要增加攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、海魚、豆類等食物，另一方面要進行有氧運動和適當?shù)目棺柽\動。老年人體重要維持在正常穩(wěn)定水平，不要過度苛求減重，體重過高或過低都會影響健康。從降低營養(yǎng)不良風險和死亡風險的角度考慮，老年人的BMI不應該低于20kg/m2為宜，高齡和體弱老年人可以通過營養(yǎng)師的個性化評價來指導和改善。

積極進行戶外活動，鼓勵陪伴進餐。老年人要積極進行戶外活動，接受紫外線照射，增加體內(nèi)維生素D合成，延緩骨質(zhì)疏松和肌肉衰減的發(fā)展。要多外出、多交際，增加接觸社會的機會，家人也應多陪伴，并鼓勵老人跟家人一起進餐，主動參與烹飪。（更多健康文章請關(guān)注漯河健康教育微信公眾號）

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