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老年人如何保證膳食營養(yǎng)

發(fā)布日期：2020/9/8   

與中青年相比，老年人的身體功能會(huì)出現(xiàn)不同程度的衰退：咀嚼和消化能力下降，酶活性和激素水平異常，心腦功能減退，視覺、嗅覺、味覺等反應(yīng)遲鈍等，會(huì)顯著影響老年人對食物的攝取、消化和吸收，因此老年人要重視膳食營養(yǎng)。

老年人除了身體功能衰退，大多數(shù)營養(yǎng)需求與成年人相似，因此針對一般人群的推薦同樣適用于老年人：食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡，健康體重；多吃蔬菜、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少油少鹽，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。除了共同注意的部分，老年人還需要注意以下這些方面：

少量多餐細(xì)軟，預(yù)防營養(yǎng)缺乏。不少老年人牙齒缺損，導(dǎo)致食欲下降，因此老年人的膳食更要注意合理設(shè)計(jì)。食物制作要細(xì)軟，每天至少攝入12種及以上食物，多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，吃足量肉，每天喝奶、吃大豆及豆制品，并做到少量多餐，飯菜要色香味美、溫度適宜。對于高齡老人，可以選擇軟食，進(jìn)食要細(xì)嚼慢咽，預(yù)防咳嗆。

主動(dòng)足量飲水，攝入充足食物。老年人身體對缺水的耐受性下降，飲水不足可對老年人的健康造成明顯影響，因此要足量飲水，少量多次，每天的飲水量達(dá)到1500ml～1700ml。清晨喝一杯溫開水，睡前1～2小時(shí)喝1杯水，不要在口渴時(shí)才想到喝水。飲水首選溫?zé)岬陌组_水，根據(jù)個(gè)人情況，也可以選擇飲用淡茶水。采用多種方法增加食欲和進(jìn)食量，早餐要有1～2種以上的主食，保證1個(gè)雞蛋、1杯奶，另有蔬菜和水果。中餐和晚餐要有2種以上主食，保證1～2個(gè)葷菜、1～2種蔬菜、1份豆制品。

延緩肌肉衰減，維持適宜體重。骨骼肌是身體的重要組成部分，延緩肌肉衰減對維持老年人活動(dòng)能力和健康狀況極為重要。延緩肌肉衰減的有效方法是吃動(dòng)結(jié)合，保持健康體重。一方面要增加攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、海魚、豆類等食物，另一方面要進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)和適當(dāng)?shù)目棺柽\(yùn)動(dòng)。老年人體重要維持在正常穩(wěn)定水平，不要過度苛求減重，體重過高或過低都會(huì)影響健康。從降低營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)和死亡風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，老年人的BMI不應(yīng)該低于20kg/m2為宜，高齡和體弱老年人可以通過營養(yǎng)師的個(gè)性化評價(jià)來指導(dǎo)和改善。

積極進(jìn)行戶外活動(dòng)，鼓勵(lì)陪伴進(jìn)餐。老年人要積極進(jìn)行戶外活動(dòng)，接受紫外線照射，增加體內(nèi)維生素D合成，延緩骨質(zhì)疏松和肌肉衰減的發(fā)展。要多外出、多交際，增加接觸社會(huì)的機(jī)會(huì)，家人也應(yīng)多陪伴，并鼓勵(lì)老人跟家人一起進(jìn)餐，主動(dòng)參與烹飪。（更多健康文章請關(guān)注漯河健康教育微信公眾號）

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