一、乳品行業(yè)概況
乳品包括以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。可分為幾種形態(tài)煉乳、奶油、干酪。自改革開放以來，中國乳品行業(yè)的發(fā)展大致可歸納為如下五個(gè)階段：
中國乳品行業(yè)發(fā)展歷程
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近年來，中國對食品制造行業(yè)的規(guī)范制度不斷健全、完善，逐步建立了多層次的法律法規(guī)體系。同時(shí)，相關(guān)部門也推出了各項(xiàng)政策規(guī)劃，指導(dǎo)乳品行業(yè)健康有序地發(fā)展。
乳品行業(yè)相關(guān)政策
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二、中國乳品行業(yè)發(fā)展歷程
2018年，全國奶類產(chǎn)量3176.8萬噸，人均奶類占有量34.3公斤，2018年全國乳制品產(chǎn)量達(dá)到了2687.1萬噸，同比增長4.4%。乳制品生產(chǎn)企業(yè)587家，規(guī)模以上乳企實(shí)現(xiàn)銷售額3398.9億元。
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2018年乳制品在線上B2C市場中，以高端純牛奶為主，市場份額占比40%，常溫酸奶占比22.1%，其次是普通純牛奶，市場份額占比12.4%。
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2018年，中國進(jìn)口乳清總量56萬噸，同比增加5.2%，進(jìn)口額6億美元，同比下降4.9%，平均價(jià)格1137美元/噸，同比下降9.6%。
2018年，中國奶粉進(jìn)口量80萬噸（不含嬰幼兒配方奶粉），同比增加11.6%，進(jìn)口額24億美元，同比增加12%，進(jìn)口均價(jià)3030美元/噸，同比增長0.4%。
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三、中國乳品行業(yè)競爭格局分析
乳制品行業(yè)一直是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè),是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和第一、
二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。乳制品行業(yè)的發(fā)展歷來備受國家重視。目前中國乳品行業(yè)主要相關(guān)企業(yè)與主營業(yè)務(wù)對比如下：
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2018年伊利股份營收795.53億元，其中乳品行業(yè)營收787.21億元。光明乳業(yè)營收209.86億元，其中乳品行業(yè)收入178.78億元，三元股份營收74.56億元，其中乳品行業(yè)收入51.43億元。新乳業(yè)營收49.72億元，其中乳品行業(yè)營收48.38億元。一鳴股份營收17.55億元，其中乳品行業(yè)營收9.47億元。
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四、中國乳品行業(yè)發(fā)展趨勢分析
1、功能性乳制品
目前，功能性酸奶在中國乳制品市場位居榜首，而支持消化健康是最常見的酸奶產(chǎn)品類別之一。2018年每兩種新型功能性乳制品中就有一種與消化健康有關(guān)。增長最快的是含有蛋白質(zhì)的功能性乳制品，一些品牌將植物蛋白(如奇亞籽和動(dòng)物奶)結(jié)合起來。清潔標(biāo)簽和纖維聲明也進(jìn)入了中國市場，一些國內(nèi)制造商率先推出了他們的"無添加劑"產(chǎn)品，如天友牛奶、圣牧蒙古高原風(fēng)味酸奶飲料。
2、大豆
大豆是中國生產(chǎn)植物性乳制品最常見的原料，并擁有最大的市場規(guī)模，這是因?yàn)橹袊?最熟悉大豆"。2013年至2017年，中國新推出的植物性乳制品占53%，高于全球的40%的市場規(guī)模。
盡管如此，其他種類的植物性乳制品仍然有機(jī)會。如果制造商想要在中國的乳制品市場中脫穎而出，就應(yīng)該探索在乳制品中使用更多種類的植物性成分。
3、年齡目標(biāo)
中國的乳制品市場也按年齡段細(xì)分，以老年人和兒童為主要受眾。目前，以骨骼健康為主要目標(biāo)的功能性抗衰老奶類飲料出現(xiàn)了增長，而其他諸如低脂肪和添加硒等其他化合物的乳制品產(chǎn)品也出現(xiàn)了增長。兒童也是一個(gè)重要的目標(biāo)群體，市場上最常見的是對大腦和骨骼有益的乳制品產(chǎn)品。
4、不同場合的機(jī)會
生產(chǎn)商們開始在不同的場合探索新的乳制品消費(fèi)。"餐后一小時(shí)"就是一個(gè)例子，一些生產(chǎn)商聲稱這樣做可以讓消化系統(tǒng)達(dá)到最佳水平。除了有助于消化系統(tǒng)，生產(chǎn)商還可以生產(chǎn)適合于運(yùn)動(dòng)場合的乳制品。
5、新口味
中國競爭激烈的乳制品市場不乏創(chuàng)新口味。從榴蓮到蘆薈，生產(chǎn)商都大膽地將新口味加入到乳制品中。包括簡愛的榴蓮酸奶、味全的蘆薈風(fēng)味發(fā)酵乳、樂純的藍(lán)紋芝士酸奶、咸蛋黃酸奶和地拉米蘇酸奶。返回搜狐，查看更多
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