來自浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院、浙江大學(xué)愛丁堡大學(xué)聯(lián)合學(xué)院、中國科學(xué)院上海藥物研究所的研究者，在學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》上合作發(fā)表的論文中顯示，不吃早餐的生活方式會改變小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，從而增加代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究者對小鼠進(jìn)行了分組實(shí)驗(yàn)，每組小鼠接受不同的喂食方案。其中一組小鼠在醒來后并未立即進(jìn)食，相當(dāng)于跳過了早餐，其保持空腹的時(shí)間與不吃早餐的人類似。通過詳細(xì)分析小鼠小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收反應(yīng)，研究人員發(fā)現(xiàn)，長時(shí)間的空腹?fàn)顟B(tài)會損害腸道屏障功能。對于那些經(jīng)常不吃早餐的小鼠，在隨后的進(jìn)食過程中，它們的小腸上皮細(xì)胞會過度吸收脂質(zhì)，進(jìn)而增加動脈粥樣硬化等問題的風(fēng)險(xiǎn)。

在這篇論文的總結(jié)中，作者明確指出，不吃早餐可能導(dǎo)致上皮細(xì)胞對脂質(zhì)的過度吸收，從而加劇代謝性疾病的發(fā)展。

不吃早餐風(fēng)險(xiǎn)多

1.低血糖：經(jīng)過一夜的睡眠，身體的血糖水平較低。早餐則可以給身體提供葡萄糖，使血糖回升到正常水平。如果不吃早餐，血糖得不到及時(shí)補(bǔ)充，可能會發(fā)生低血糖，出現(xiàn)頭暈、乏力、心慌和出冷汗等癥狀。長時(shí)間反復(fù)低血糖發(fā)作還可能影響大腦功能，導(dǎo)致記憶力減退和注意力不集中等情況。

2.新陳代謝變慢：當(dāng)不吃早餐時(shí)，身體會誤以為處于“饑餓狀態(tài)”，從而降低新陳代謝的速度以節(jié)省能量。這可能會導(dǎo)致脂肪更容易堆積，從長遠(yuǎn)來看不利于體重控制，同時(shí)，新陳代謝減慢會使身體的各個(gè)器官和系統(tǒng)的功能活動也相應(yīng)減弱。

3.膽囊功能異常：進(jìn)食早餐可以刺激膽囊收縮，促使膽汁排出，幫助消化脂肪。如果經(jīng)常不吃早餐，膽汁在膽囊內(nèi)長時(shí)間積聚，容易形成膽結(jié)石。

4.胃腸道問題：胃酸是持續(xù)分泌的，即使胃里沒有食物。不吃早餐會讓胃酸直接刺激胃黏膜，長此以往可能會引發(fā)胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。而且，規(guī)律的早餐有助于促進(jìn)腸道蠕動，不吃早餐會使腸道蠕動減慢，容易導(dǎo)致便秘等腸道問題。

5.體能和耐力下降：沒有早餐提供能量，身體的體能儲備不足。無論是體力勞動還是需要長時(shí)間保持精力地工作或?qū)W習(xí)，不吃早餐的人會更容易感到疲倦，耐力也會明顯下降。比如，大家在上午進(jìn)行體育活動或者長時(shí)間的會議、課程學(xué)習(xí)時(shí)，不吃早餐的人可能很難集中精力完成任務(wù)。

6.認(rèn)知功能受影響：不吃早餐會使大腦缺乏足夠的葡萄糖和營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致大腦的反應(yīng)速度變慢、思維不敏捷。在需要快速思考、解決問題的工作場景或考試等學(xué)習(xí)情境中，不吃早餐的人可能會表現(xiàn)不佳。

早餐食用指南：如何科學(xué)搭配營養(yǎng)早餐

1.時(shí)間：早餐應(yīng)該在早上7點(diǎn)到9點(diǎn)之間食用，這個(gè)時(shí)間段是人體胃腸道功能最活躍的時(shí)候，也是身體吸收營養(yǎng)的最佳時(shí)期。

2.食物選擇：早餐應(yīng)該以清淡、易消化、營養(yǎng)均衡為主，可以選擇粥、豆?jié){、牛奶、雞蛋、面包等食物。避免過于油膩和辛辣的食物，以免刺激胃腸道，影響消化吸收。

3.飲食量：早餐的飲食量應(yīng)該適中，不宜過飽或過餓。過飽會增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，過餓則會影響身體的能量供應(yīng)。

4.飲食習(xí)慣：早餐應(yīng)該養(yǎng)成定時(shí)定量的習(xí)慣，不要隨意更改飲食時(shí)間和飲食量。同時(shí)，應(yīng)該避免邊走邊吃或邊工作邊吃早餐，以免影響消化吸收。

5.飲食搭配：早餐應(yīng)該注意食物的搭配，例如可以搭配水果、蔬菜等富含維生素和纖維素的食物，以增加營養(yǎng)的攝入。