所謂合理營養(yǎng)是指膳食營養(yǎng)在滿足機(jī)體需要方面能合乎要求，也就是說由膳食提供給人體的營養(yǎng)素，種類齊全，數(shù)量充足，能保證機(jī)體各種生理活動(dòng)的需要。合理的營養(yǎng)能促進(jìn)機(jī)體的正常生理活動(dòng)，改善機(jī)體的健康狀況，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，提高免疫力。合理營養(yǎng)可使老年人精力充沛，提高工作效率，對(duì)抗老防衰、延年益壽，具有極其重要的作用。

人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。以往許多人往往看重營養(yǎng)不良的危害，認(rèn)為營養(yǎng)不足可致體弱多病，會(huì)影響人體健康；相反對(duì)營養(yǎng)過度及營養(yǎng)不平衡的危害卻認(rèn)識(shí)不足。舉個(gè)簡單的例子，以往人們往往認(rèn)為肥胖是福相、富貴體型，是營養(yǎng)好的象征和健康的標(biāo)志，而實(shí)際上肥胖是熱量入超導(dǎo)致的營養(yǎng)不平衡的結(jié)果。肥胖有許多危害，使活動(dòng)能力減弱自不必說，還與高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病以及糖尿病的發(fā)生有密切關(guān)系。因此，講究營養(yǎng)要講合理營養(yǎng)，也就是每日由食物攝入營養(yǎng)物質(zhì)要適度，既不能缺乏，也不能過度。缺則不能滿足機(jī)體生理活動(dòng)的需要，嚴(yán)重時(shí)可引起機(jī)體生理機(jī)能的改變和生化活動(dòng)異常，甚至發(fā)生機(jī)體形態(tài)結(jié)構(gòu)的異常，影響人體健康；過了也會(huì)引起機(jī)體異常改變，或體內(nèi)積聚過多，或干擾其它營養(yǎng)物質(zhì)的利用，使代謝異常，有時(shí)甚至可產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，而這對(duì)人體的危害也絕不能低估。被人們稱為現(xiàn)代文明的疾病，其中許多疾病包括癌癥在內(nèi)，就同營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)不平衡有關(guān)。老年時(shí)期這種營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不平衡對(duì)健康的危害就更大。這已引起越來越多人的重視。

(1)膳食中熱量和各種營養(yǎng)素必須能滿足人體生理和勞動(dòng)的需要。即膳食中必須含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽及微量元素、水和膳食纖維等人體必需的營養(yǎng)素，且保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，避免有的缺乏、有的過剩。因此，食物應(yīng)多樣化。因?yàn)槿魏我环N天然食物都不能提供體所必需的一切營養(yǎng)素，所以多樣化的食物是保證膳食平衡的必要條件。

(2)合理的飲食制度。如餐次安排得當(dāng)，可采取早晨吃好、中午吃飽、晚上吃少的原則。早餐最好要吃，很多人有不吃早餐的習(xí)慣，不吃早餐體內(nèi)膽固醇增高，長期不吃早餐還容易患膽結(jié)石。

(3)適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法。要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性狀，能刺激食欲為原則。老年人的膳食宜嫩、軟，容易消化，一般應(yīng)限制油膩食物。

(4)食品必須衛(wèi)生且無毒。

當(dāng)然由于人們的生活環(huán)境不同，飲食習(xí)慣、健康狀況等也千差萬別，對(duì)營養(yǎng)的要求也就各不相同。在實(shí)際生活中只有根據(jù)合理營養(yǎng)的基本要求，按照每個(gè)人的性別、年齡、勞動(dòng)狀況、健康情況等方面綜合考慮，安排好每日膳食，才能真正達(dá)到合理膳食的要求。

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