《阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典》(套裝共4冊(cè))講述了阿德勒·戴維斯女士是美國(guó)著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，畢業(yè)于加州伯克萊大學(xué)，曾在哥倫比亞大學(xué)進(jìn)修，并在南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院獲得生物化學(xué)碩士學(xué)位。戴維斯是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的拓荒者，她貢獻(xiàn)其智慧與熱忱，提供現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)各種最新的觀(guān)念和知識(shí)，告誡千千萬(wàn)萬(wàn)讀者注重日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)，以確保健康免于疾病的痛苦。她所著的《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀(guān)》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》4本營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作，均曾暢銷(xiāo)美國(guó)及許多國(guó)家，是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)權(quán)威著作。美國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家阿德勒·戴維斯一生致力于讓大眾了解營(yíng)養(yǎng)的最新知識(shí)，通過(guò)改善營(yíng)養(yǎng)而保證身心健康。她的《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀(guān)》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》、《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》系列書(shū)，全面推進(jìn)用營(yíng)養(yǎng)保障健康的科學(xué)觀(guān)，提出實(shí)用科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)保健及食療指導(dǎo)。

《阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典》(套裝共4冊(cè))是暢銷(xiāo)全球的食物營(yíng)養(yǎng)健康指南?！澳愕臓I(yíng)養(yǎng)將決定你的容貌和感覺(jué)：是情緒低落還是心情愉悅；是瀟灑漂亮還是平淡無(wú)奇；是思維清晰還是混亂；是喜歡你的工作還是把它一件苦差事?！?/p>

《阿德勒·戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典》之優(yōu)點(diǎn)

1、 經(jīng)典。這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的經(jīng)典之作，就好比中醫(yī)的《黃帝內(nèi)經(jīng)》，她是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的鼻祖，她的書(shū)一經(jīng)發(fā)表就引起了美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱，世界各國(guó)均有譯本，更重要的是多年一直暢銷(xiāo)不衰，直到現(xiàn)在

2、 能真正改善健康。要想改善自己和他人的健康，這是一本真正值得讀的書(shū)，市面垃圾圖書(shū)太多了，還沒(méi)等到找到一本好書(shū)時(shí)，你的熱情、時(shí)間、精力就已經(jīng)被浪費(fèi)沒(méi)了

3、 敢說(shuō)實(shí)話(huà)。她敢于挑戰(zhàn)世俗，發(fā)表自己的觀(guān)點(diǎn)，她道出了許多事實(shí)的真相，這與現(xiàn)代絕大多數(shù)人明哲保身的處事原則形成了鮮明的對(duì)比

4、 東西交融。這本書(shū)即非?？茖W(xué)又具有感性的東西，它融合了西方的科研成果和東方文化的精髓，利于我們東方人接受

5、 思想高遠(yuǎn)。現(xiàn)代很多經(jīng)過(guò)反復(fù)爭(zhēng)論最后才確定的觀(guān)點(diǎn)，早在三、四十年前就被她準(zhǔn)確的提了出來(lái)

6、 耐讀且易懂。它具有名著的共同特點(diǎn)，那就是經(jīng)得起幾遍、十幾遍反復(fù)的閱讀，但不同的是她語(yǔ)言樸實(shí)，把很深的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理用容易理解的語(yǔ)言和比喻表達(dá)出來(lái)，并且這本書(shū)的每個(gè)章節(jié)可獨(dú)立閱讀

7、 原著。與現(xiàn)代人經(jīng)常編書(shū)不同的是她掌握了大量的第一手資料，親歷了許多人的健康改善過(guò)程

8、 不偏激。她強(qiáng)調(diào)食物的天然營(yíng)養(yǎng)，但也肯定營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑在某些時(shí)候是必要的，她強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要，但也認(rèn)為一些健康問(wèn)題是心理因素造成的，她還主張健康與美味應(yīng)該并重，并且與醫(yī)生共事多年，很具有大家風(fēng)范

9、 充滿(mǎn)熱情。她用一生的熱情奉獻(xiàn)給營(yíng)養(yǎng)事業(yè)，致力于改善廣大民眾的健康。他是一位慈祥可敬的母親，不是冷冰冰的學(xué)者，她的書(shū)中字里行間都充滿(mǎn)了愛(ài)

《吃的營(yíng)養(yǎng)與保健》

第一篇消化與酶1　營(yíng)養(yǎng)學(xué)與健康的關(guān)系

2　正確的飲食營(yíng)養(yǎng)成分與組合

3　食物在身體內(nèi)消化與吸收過(guò)程

4　科學(xué)的術(shù)語(yǔ)

5　交通聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

6　酶的重要性

7　消化作用

8　我們究竟吃了多少糖

9　我們需要多少脂肪

10　蛋白質(zhì)的重要性

11　蛋白質(zhì)的需要量及缺乏時(shí)出現(xiàn)的癥狀

12　產(chǎn)生能量的熱量

第二篇維生素的功能13　能量的釋放

14　為什么肝臟如此重要

15　維生素A的功能

16　維生素A與自然抵抗力

17　維生素A的基本認(rèn)識(shí)

18　維生素A的來(lái)源

19　維生素B1（硫胺素）的需要

20　維生素B2（核黃素）的需要

21　煙酸的需要

22　B族維生素中其他維生素

23　B族維生素是一個(gè)完整的復(fù)合體

24　維生素c與壞血病

25　抗壞血酸的需要

第三篇空氣、水與礦物質(zhì)26　維生素C的需求量與來(lái)源

27　維生素D的需要

28　陽(yáng)光的價(jià)值

29　維生素D的來(lái)源

30　維生素D的需求量

31　維生素E與維生素K

32　空氣與水

33　血液的功能

34　健康的血流

35　我們?yōu)槭裁葱枰}

36　鈣的來(lái)源及需求量

37　磷的重要性

38　碘的功用

第四篇家人的健康39　其他礦物質(zhì)的需要

40　微量元素

41　我們需要維生素補(bǔ)給品嗎

42　家人健康的規(guī)劃

43　飲食的需要因人而異

44　家人的健康問(wèn)題

45　影響健康的嚴(yán)重問(wèn)題

46　如何保存食物的最大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

47　食品的加工及標(biāo)示

48　如何以有限的預(yù)算購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)的食物

49　旺盛的生命力由有計(jì)劃的飲食獲得

附表

《吃的營(yíng)養(yǎng)與治療》

1適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)

人體所需的40種營(yíng)養(yǎng)素相輔相成

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是維護(hù)健康不可或缺的知識(shí)

追求健康需要身體力行

2因應(yīng)壓力需要更多的營(yíng)養(yǎng)

什么是壓力

身體對(duì)壓力的反應(yīng)

營(yíng)養(yǎng)需求的增加

泛酸的保護(hù)功能

泛酸與腎上腺衰竭

不同程度的營(yíng)養(yǎng)需求

身體對(duì)壓力與疾病的反應(yīng)

腎上腺皮質(zhì)激素與可的松的療法

滿(mǎn)足壓力的需求

3藥物增加營(yíng)養(yǎng)的需求

營(yíng)養(yǎng)需求的增加

維生素C的解毒效果

其他的防治措施

藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的其他影響

讓醫(yī)生做決定

藥物導(dǎo)致壓力

4維生素E的神奇效果

令人難忘的事例

維生素E的價(jià)值被低估

減少氧氣的需要

舊的瘢痕能夠消除嗎

對(duì)體內(nèi)瘢痕的效果

瘢痕組織與衰老

5動(dòng)脈血管硬化的食療

動(dòng)脈粥樣硬化可以治療

飽和脂肪與不飽和脂肪

卵磷脂的重要性

植物油的需要

膽堿與肌醇的需要

維生素B6與鎂

維生素D有多種功效

其他營(yíng)養(yǎng)素的影響

低脂肪與低膽固醇的飲食

降低血液中的膽固醇

每年實(shí)施膽固醇檢查

6心臟病是現(xiàn)代人類(lèi)最致命的殺手

心臟病的類(lèi)型

脂肪與血凝塊

卵磷脂可抑制血凝塊

亞麻酸的需要

維生素C與血凝塊

維生素E與心臟病

咖啡、酒精飲料及利尿劑的影響

突發(fā)性心臟病

7健康與正常的體重密不可分

肥胖的人并非都需要減肥

增加精力

多餐少量的重要性

天然的食物有益

植物油的需求

防止饑餓

為什么減肥會(huì)失敗

健康的減肥計(jì)劃

選擇減肥的飲食

成功的要訣

8潰瘍多由壓力造成

潰瘍?nèi)绾螘?huì)發(fā)生

食物與潰瘍的關(guān)系

營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)造成潰瘍

缺乏維生素c和泛酸會(huì)導(dǎo)致潰瘍

潰瘍食療與動(dòng)脈血管硬化

潰瘍食療的基本食物

過(guò)度中和的胃酸

學(xué)習(xí)排解情緒

9糖尿病并非永久無(wú)法改變

糖尿病產(chǎn)生的原因

維生素B6很容易缺乏

重視醫(yī)生的忠告

增加胰島素的產(chǎn)生

大量營(yíng)養(yǎng)的需求

預(yù)防并發(fā)癥

注意胰島素反應(yīng)

事半功倍的療效

輕微的糖尿病

10關(guān)節(jié)炎可以減輕

腎上腺衰竭，適應(yīng)長(zhǎng)期壓力所需的飲食

有益于關(guān)節(jié)炎患者的飲食

營(yíng)養(yǎng)對(duì)使用藥物治療時(shí)的影響，心身疾病

一項(xiàng)可能的機(jī)理

11預(yù)防感染

壓力的影響

維生素C產(chǎn)生的奇跡

蛋白質(zhì)的重要性

維生素A與疾病的感染

預(yù)防酸中毒

感染期間的飲食，維生素C的需求量

某些疾病對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的特殊需求，身心關(guān)系引起的感染性疾病

12皮膚表層的問(wèn)題較內(nèi)層更多

油性或干性皮膚

容易出現(xiàn)曬斑的皮膚

皺紋和緊繃的痕跡，色素沉著和色素缺乏

牛皮癬和脂肪瘤

濕疹是由于許多維生素不足所引起的

疣和皮膚感染

痤瘡和酒糟鼻

皮膚潰瘍

霉菌的感染

咬傷、螫傷及毒物的傷害，指甲與頭發(fā)的問(wèn)題

13消化系統(tǒng)問(wèn)題

口臭、口腔與舌頭發(fā)炎

惡心與嘔吐

胃酸的需要

膽堿和酶的重要性

腸、胃的蠕動(dòng)，腸內(nèi)細(xì)菌的功用

并非食物作祟

氣體脹痛

便秘、痔瘡和腹瀉

14消化管道的疾病

胃炎

結(jié)腸炎、腸炎和回腸炎

腹腔的疾病

阿米巴與腸內(nèi)寄生蟲(chóng)

憩室病，胰腺炎

15過(guò)敏性的疾病源自壓力

過(guò)敏癥是壓力的反應(yīng)

泛酸不足會(huì)引起過(guò)敏性疾病嗎，消化良好的重要性，肝臟損傷可造成過(guò)敏

過(guò)敏原如何進(jìn)入體內(nèi)

維生素C與過(guò)敏癥

鹽的需要

錯(cuò)誤的歸咎，情緒問(wèn)題引起過(guò)敏

過(guò)敏癥患者的飲食

16肝臟受到損害已廣泛地蔓延

肝的功能

肝受到輕微的損害

肝受損害后的康復(fù)

肝嚴(yán)重受損的特殊問(wèn)題，肝炎，肝功能測(cè)試

17膽囊引起的問(wèn)題

膽汁不足

低脂肪飲食的危險(xiǎn)性

膽結(jié)石的實(shí)驗(yàn)

結(jié)石可以化解嗎

膽囊和膽管發(fā)炎

18痛風(fēng)病日益增多

另一種壓力疾病

維生素E的重要性

蛋白質(zhì)不均衡的危險(xiǎn)性

腸內(nèi)細(xì)菌的重要性，心理的因素，痛風(fēng)患者的飲食

19腎臟的疾病

腎臟與膀胱的感染

腎炎及排尿問(wèn)題

腎臟病產(chǎn)生的實(shí)驗(yàn)，腎臟疾病的其他因素，維生素的影響

壓力的影響

水腫

促進(jìn)排尿

腎臟出血

尿毒癥

低鹽飲食

腎臟病的食療

20腎結(jié)石可以溶解

腎結(jié)石的種類(lèi)

結(jié)石溶解方法簡(jiǎn)單

草酸的來(lái)源

鈣的保存

營(yíng)養(yǎng)不足的危險(xiǎn)性

21認(rèn)識(shí)血壓

血壓的功能

改善低血壓

高血壓

腎臟受損的影響

膽堿的影響，鈉和鉀對(duì)高血壓的影響

動(dòng)脈硬化的影響，情緒引起的高血壓，腦卒中

22神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)

癲癇癥

抽搐與震顫

麻痹

足的灼熱或疼痛，神經(jīng)炎

23貧血的原因有多種

缺乏維生素B6的貧血

缺乏維生素E的貧血

缺乏葉酸的貧血

藥物與殺蟲(chóng)劑的影響

胃酸與貧血

缺鐵質(zhì)的貧血

惡性貧血

素食者與惡性貧血

24肌肉功能的反常

肌肉無(wú)力

肌炎與纖維組織炎

重癥肌無(wú)力

肌肉營(yíng)養(yǎng)不良與萎縮

25擾女性的各種問(wèn)題

月經(jīng)前的緊張和經(jīng)期的腹痛

陰道有排出物、發(fā)炎與發(fā)癢

更年期的困擾

靜脈曲張

26骨骼的疾病應(yīng)及早認(rèn)識(shí)

骨骼不斷地新陳代謝

骨質(zhì)疏松癥

軟骨病

骨折

骨骼發(fā)炎

飲食營(yíng)養(yǎng)與骨骼疾病

27手術(shù)、創(chuàng)傷及灼傷的食療

壓力的破壞性

維生素C與創(chuàng)傷

血凝塊與休克

手術(shù)前的準(zhǔn)備

手術(shù)或受傷后的食療

意外的傷害

灼傷

28性能力與飲食的營(yíng)養(yǎng)

熱量過(guò)少

B族維生素缺少

疲勞影響性生活

失眠、頭痛及新陳代謝緩慢，晚年的性生活

性能力涉及的原因很多

29飲食營(yíng)養(yǎng)與癌癥

維生素與癌癥

其他營(yíng)養(yǎng)與癌癥

肝臟受損

食物與癌細(xì)胞的成長(zhǎng)，癌并非絕癥，放射線(xiàn)治療，白血?。ㄑ?/p>

營(yíng)養(yǎng)與癌癥的預(yù)防

30眼睛的疾病

視力與維生素A

缺乏維生素B2

白內(nèi)障

近視

青光眼

視網(wǎng)膜脫落

其他眼疾

情緒的因素

31原因不明的疾病

原因不需要知道

不能醫(yī)治的意義

遵守一般原則

肺氣腫

紅斑性狼瘡

皮硬化和類(lèi)似的疾病

胰腺囊性纖維化

遺傳性的高營(yíng)養(yǎng)需求

心理因素

32兩項(xiàng)不變的法則

蛋白質(zhì)最重要

碳水化合物（淀粉和糖類(lèi)）

脂肪

維生素A

B族維生素

維生素c

維生素D

維生素E及維生素K

抗壓因素，天然及合成的維生素

礦物質(zhì)

微量礦物質(zhì)

33擬訂飲食營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃

追求食物的品質(zhì)

少量多餐

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

食物的重要性，食療食譜

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑服用時(shí)間

康復(fù)期后

不同的年齡層

健康掌握在你自己手中

34附表

書(shū)名：《吃的營(yíng)養(yǎng)與媽媽寶寶健康》

1養(yǎng)育健康快樂(lè)的孩子

2良好的飲食會(huì)帶給你豐厚的報(bào)酬

3懷孕前的準(zhǔn)備

懷孕之前及時(shí)改善飲食

密集的懷孕

前次懷孕時(shí)的困擾

不容易受孕

你需要更多的營(yíng)養(yǎng)

預(yù)防流產(chǎn)

懷孕前及懷孕期間抽煙

避免飲食不當(dāng)造成胎兒畸形

未來(lái)的展望

懷孕之前預(yù)先檢查

4讓孩子更聰明

學(xué)習(xí)的過(guò)程

大腦發(fā)育的時(shí)機(jī)

蛋白質(zhì)不足的影響

人類(lèi)飲食中缺乏蛋白質(zhì)

嚴(yán)重的損害將造成永難彌補(bǔ)的悲劇

氣候炎熱影響食欲

維生素A與腦部發(fā)育

不可或缺的B族維生素

維生素E影響腦部

礦物質(zhì)的作用

頭部環(huán)境的重要性

先天性新陳代謝障礙

營(yíng)養(yǎng)與智力的關(guān)系

事半功倍并不困難

5預(yù)防懷孕期的異常

維生素B6用處多

惡心及嘔吐

出現(xiàn)流產(chǎn)跡象

懷孕初期服用抗生素可能引起流產(chǎn)

神經(jīng)緊張、失眠、腿部抽筋

以良好的營(yíng)養(yǎng)取代鎮(zhèn)靜劑

頭痛

便秘與腹瀉

痔瘡

神經(jīng)炎

倦怠

脹氣

血壓偏低

血糖過(guò)高

血糖太低的原因

妊娠斑

預(yù)防妊娠紋

控制正常的膽固醇

牙齒及牙床的問(wèn)題

報(bào)酬

6擁有一雙美腿

懷孕期間的靜脈曲張

維生素E與靜脈曲張

靜脈炎

維生素E的毒性

維生素E的需要量

已經(jīng)形成靜脈炎時(shí)

7貧血使你無(wú)精打采

缺乏蛋白質(zhì)的貧血

缺乏維生素B6的貧血

缺乏維生素E的貧血

缺乏葉酸的貧血

幾種常被忽略的原因

缺乏鐵質(zhì)的貧血

鐵劑具有危險(xiǎn)性

8利尿劑具有危險(xiǎn)性

水腫的癥狀

必須從根本改善

缺乏維生素B6的水腫

水腫的其他原因

壓力的作用

某些營(yíng)養(yǎng)素具有利尿的作用

何時(shí)應(yīng)該限制鹽分

利尿劑的危險(xiǎn)性

不需要利尿劑

9察覺(jué)危險(xiǎn)信號(hào)

這是你的責(zé)任

妊娠血毒癥

血毒癥的癥狀

早產(chǎn)的壞處

血毒癥的預(yù)防

高血壓型血毒癥

高血壓的其他原因

尿液中的蛋白素

子癇型痙攣

10均衡的飲食

計(jì)算蛋白質(zhì)的攝取量

不飽和脂肪酸

充分的鈣質(zhì)

不可或缺的鎂

不要忽視碘

鐵與銅也是必需的

鋅與其他礦物質(zhì)

充足的維生素A

難以取得的B族維生素

充足的維生素C

維生素D

維生素E是必需的

預(yù)防悲劇的維生素K

你的報(bào)酬

11每日食譜

強(qiáng)化牛奶

需要營(yíng)養(yǎng)劑嗎

營(yíng)養(yǎng)劑的處方值得采信嗎

需要哪些營(yíng)養(yǎng)劑

每日食譜

早餐

上午及下午的點(diǎn)心

午餐

宵夜

避免垃圾食物

在壓力狀態(tài)下

抗壓力計(jì)劃

腎上腺衰竭時(shí)

應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的食物

12控制體重的技巧

嬰兒越大越健康

出生體重與智力

嬰兒出生體重與母親增加的體重

限制體重的理由

體重增加的合理范圍

節(jié)食是不智之舉

缺乏脂肪所造成的損害

血糖太低使腦部受損

缺乏蛋白質(zhì)所造成的損害

丙酮的釋出與智力

維持苗條的身材

生出冠軍寶寶

控制體重的下限

懷孕之前過(guò)胖

維持理想的體重

找一位好醫(yī)生

明智的大眾

13讓生產(chǎn)更順利

鈣質(zhì)減輕肌肉的疼痛

善用含鋅軟膏

保持強(qiáng)健的肌肉

陰道組織的彈性

其他的好處

最后一刻的準(zhǔn)備工作

14努力的目標(biāo)

目標(biāo)的可行性

性情與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)

判斷的標(biāo)準(zhǔn)

理論上的期許

數(shù)百萬(wàn)年的遺產(chǎn)

15及早下定決心

成功的哺乳

做一個(gè)最好的母親

準(zhǔn)備面對(duì)阻力

有很多好處

是否親自哺乳

自己做決定

16母乳哺育好處多

情感的需要持續(xù)終身

孩子長(zhǎng)得更漂亮

未來(lái)的運(yùn)動(dòng)員

解決減肥的問(wèn)題

沒(méi)有感染

自然的免疫力

好的開(kāi)始

未知的過(guò)敏

不會(huì)受加熱的損害

哺育母乳的其他好處

造成混淆的原因

17維持高品質(zhì)的母乳

經(jīng)常吸吮有額外的好處

提升母乳品質(zhì)

母乳的克星

授乳期間的飲食

堆積如山的飲食

休息與睡眠的好處

乳頭裂開(kāi)、疼痛、感染

何時(shí)應(yīng)該斷奶

18讓寶寶吃得好

母乳

合格的生乳

羊奶

酸乳或乳酸茵牛奶

低溫殺菌牛奶

全脂奶粉

濃縮牛奶

豆奶

調(diào)味乳及人造乳

脫脂牛奶造成的悲劇

19營(yíng)養(yǎng)充足的嬰兒配方

牛奶不要泡得太濃

乳糖的好處

加入酸乳酪或乳酸菌

過(guò)量的磷有危險(xiǎn)性

補(bǔ)充維生素C的作用

寶寶需要鐵質(zhì)

不可忽略碘

應(yīng)該添加油脂嗎

20嬰兒食物的配方

消毒或不消毒

調(diào)制嬰兒食物配方的器具

早產(chǎn)兒食物配方

當(dāng)寶寶肚子餓了

吸入空氣

何時(shí)不再使用奶瓶

21嬰兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品

需要維生素A

維生素A缺乏的程度

補(bǔ)充維生素A

維生素A的毒性

咸水魚(yú)的水銀中毒

不可缺乏的B族維生素

均衡B族維生素的重要性

B族維生素需要量的差異

善用大量的維生素C

維生素D非常重要

維生素D的毒性

維生素D的需要量

維生素K容易獲得

鐵劑具有危險(xiǎn)性

寶寶需要含氟滴劑嗎

嬰兒專(zhuān)用的營(yíng)養(yǎng)劑

22最常忽略的維生素

生命中不可或缺

嬰兒缺乏維生素E

為何維生素E缺乏日漸嚴(yán)重

油脂增加維生素E的需要量

維生素E的需要量

嬰兒猝死綜合征

肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙

維生素E與癌

付出的代價(jià)

23何時(shí)應(yīng)該添加固體食物

牛奶被取代

一項(xiàng)可悲的錯(cuò)誤

固體食物有營(yíng)養(yǎng)嗎

造成過(guò)敏

造就未來(lái)的胖子

過(guò)量的鹽有危險(xiǎn)性

鉀的流失

亞硝酸鹽造成的傷害

其他的壞處

24簡(jiǎn)易的喂食方法

25孩子有漂亮的權(quán)利

26嬰兒時(shí)期的異常

27預(yù)防感染

28預(yù)防勝于治療

29為什么會(huì)過(guò)敏

30不要讓遲延造成悲劇

31孩子長(zhǎng)大了

32結(jié)語(yǔ)

33附錄

書(shū)名：《吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀(guān)》

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)——一個(gè)令人著迷的話(huà)題

認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)被忽視的原因

食物營(yíng)養(yǎng)與心理影響

2.早餐的質(zhì)量影響你的一天

糖類(lèi)提供持續(xù)的活力

早餐營(yíng)養(yǎng)分析

過(guò)量吃糖加重胰腺負(fù)擔(dān)

適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝取量

血糖低的害處

3.為身體提供合適的營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)對(duì)健康的影響

蛋白質(zhì)與抗體

蛋白質(zhì)維持消化系

統(tǒng)的正常

補(bǔ)充蛋白質(zhì)可消除水腫

4.保持年輕的竅門(mén)

氨基酸與健康

氨基酸的種類(lèi)

蛋白質(zhì)的需要量

食物的蛋白質(zhì)含量

5.千萬(wàn)別低估了常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)素的價(jià)值

脂肪和維生素同樣重要

肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致

選擇哪種油類(lèi)最好

6.我們能防止糖的泛濫嗎

食品中到處都有糖

糖的來(lái)源和種類(lèi)

7.哪種杏，生長(zhǎng)在哪

維生素A對(duì)視力的影響

缺乏維生素A會(huì)使皮膚老化含

維生素A的食物

維生素A的攝取

8.原先的乞丐都比我們現(xiàn)在強(qiáng)

現(xiàn)代人多數(shù)缺乏B族維生素

腸內(nèi)細(xì)菌能合成B族維生素

B族維生素缺乏所產(chǎn)生的癥狀

9.這只是一種假設(shè)

B族維生素不可或缺

B族維生素對(duì)毛發(fā)的影響肌醇可

降低血中膽固醇

膽堿可預(yù)防肝硬化

10.我恐怕沒(méi)有這個(gè)運(yùn)氣

維生素B12的功用

孕婦最容易缺乏葉酸

泛酸缺乏所產(chǎn)生的癥狀

缺乏維生素B6問(wèn)題多

11.藍(lán)色星期一一定要出現(xiàn)嗎

煙酸可使人樂(lè)觀(guān)

煙酸對(duì)精神病的治療功效

煙酸與犯罪行為

12.研究鏡子里的你

缺乏維生素B2可從鏡中自檢

維生素B2對(duì)視力的影響

老年人的視力也可以改善

13.它并不比其他的更重要

維生素B1不是萬(wàn)靈丹

維生素B，是形成酶的一部分缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致便秘及神經(jīng)炎

14.味道更好的食物

糙米、全麥面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

動(dòng)物肝臟與酵母營(yíng)養(yǎng)豐富強(qiáng)化牛奶營(yíng)養(yǎng)多

15.我希望我知道

B族維生素的需要量

B族維生素的協(xié)同作用

壓力越重

維生素需要量越大

16.降低血液膽固醇

疏通動(dòng)脈幫助血液循環(huán)順暢

膽堿和肌醇可降低膽固醇卵磷

脂與膽固醇

飲食對(duì)膽固醇的影響

17.具有200年歷史的維生素C

含豐富維生素C的食物

缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病

18.每個(gè)餡餅里都插一指頭

維生素C有保護(hù)身體的作用

維生素C是很好的抗生素

維生素C的需要量

19.我所認(rèn)識(shí)的最健康的人

促進(jìn)鈣與磷的吸收

陽(yáng)光與維生素D

過(guò)量攝取維生素D會(huì)中毒

兒童發(fā)育期維生素D不可或缺

維生素D對(duì)成年人的幫助

20.每個(gè)細(xì)胞都需要的

維生素E功效多

維生素E具有抗氧化劑功效

缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致貧血

維生素E可防止組織老化

維生素E與生殖

維生素E可治療疤痕

維生素E與靜脈曲張

維生素E有預(yù)防凝血的功效

維生素E可增強(qiáng)肝的解毒功能

21.你的身體狀況說(shuō)明了一切

你的脾氣告訴你是否缺鈣

女性經(jīng)期前后更需要充足的鈣

鈣是良好的鎮(zhèn)痛劑

鈣是牙齒及骨骼健康必需的礦物質(zhì)

鈣與磷的相互作用

22.天然鎮(zhèn)定劑

缺鎂所產(chǎn)生的癥狀

鎂可以防治心臟病

鎂有治療癲癇的效果

23.正如我所見(jiàn)的，沒(méi)有任何借口

缺鐵所引起的貧血癥

精米面使鐵大量流失

碘對(duì)孕婦極為重要

碘與甲狀腺疾病

加碘鹽可防治甲狀腺腫大碘

與放射性塵埃的危害

24.必須保持一種平衡

鈉吸收過(guò)量會(huì)使鉀流失

鈉的攝取量與血壓的關(guān)系缺乏

鉀會(huì)導(dǎo)致局部癱瘓

血液中缺乏鉀會(huì)使血糖偏低

鉀、鎂與心臟病的關(guān)系

25.基礎(chǔ)有多牢靠

鈷與銅的功能

鋅與錳的需要量

礦物質(zhì)對(duì)人體健康的利與弊

土壤中的礦物質(zhì)與作物的營(yíng)養(yǎng)

26.你可以做得完美

細(xì)胞的構(gòu)造

酶的功能

激素的作用

礦物質(zhì)的需要各

種維生素的相互作用

體內(nèi)每種組織各司其職

27.只有部分智慧是不夠的

食物的選擇與烹飪方式

人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素

心理因素影響營(yíng)養(yǎng)吸收

營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)

各種營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源

28.好營(yíng)養(yǎng)給你好回報(bào)

良好的營(yíng)養(yǎng)可使身心健康

改善營(yíng)養(yǎng)有助于戒酒及戒毒

營(yíng)養(yǎng)與健康保持正常的體重

營(yíng)養(yǎng)良好使人精力充沛與健美

改善營(yíng)養(yǎng)可增進(jìn)性生活的和諧

良好的營(yíng)養(yǎng)是永葆青春的妙方

29.民眾的健康狀況如何

原始民族的健康遠(yuǎn)比我們強(qiáng)

工業(yè)革命帶來(lái)健康沖擊

現(xiàn)代人普遍營(yíng)養(yǎng)攝取不足

30.這很容易讓人相信

虛假的食品廣告

加工食品使大量營(yíng)養(yǎng)流失

31.身體力行改善營(yíng)養(yǎng)

自己動(dòng)手烹飪營(yíng)養(yǎng)食物

家庭主婦主宰家人的健康

32.附表

……

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