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這樣吃最健康：水果應(yīng)該單獨攝取

　　★水果的分類

　　通常按照水果中所含糖分及水果酸的量，區(qū)分為三類：酸性、亞酸性、甜性。

　　茲列舉如下：

　　酸性水果--葡萄柚、橘子、鳳梨、奇異果、檸檬、酸蘋果、草莓、酸李。

　　亞酸性水果--蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李。

　　甜性水果--香蕉、甜葡萄、干果、無花果、柿子。

　　亞酸性水果可與酸性或甜性水果結(jié)合使用，但酸性水果不應(yīng)與甜性水果合用，因為酸的水果會干擾甜的，影響排空時間。

　　水果潛在性屬于堿性食物，但它堿性的作用卻必須透過消化系統(tǒng)，才能完全發(fā)揮出來。當(dāng)水果成熟時，水果所含的酸會逐漸轉(zhuǎn)型成為糖分。

　　水果多半含檸檬酸、蘋果酸等酸質(zhì)，經(jīng)歷完整的氧化作用，形成二氧化碳及水，反而會增加血中的堿性作用，幫助人們維持血液的酸堿平衡。

　　原則上攝取水果應(yīng)限制種類，一次不要超過三種以上。如果要飲用蔬、果汁，應(yīng)于用餐前三十分鐘使用，因為蔬、果汁會使消化液稀釋、沖淡，影響消化作用。所以果汁不應(yīng)與主餐合用，最好單獨飲用。

　　★水果的調(diào)配

　　水果若與其他食物合并使用，將會停留在胃部一段時間，直到食物消化后，才會開始作用。

　　此時滯留的水果，所含的糖分就會發(fā)生發(fā)酵作用，呈現(xiàn)出與其他食物合并使用的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象。這就是為什么我們在飯后吃水果，會有飽脹感、泛酸、噯氣(酸水冒出來)等不舒適的感受。

　　熱帶或亞熱帶地區(qū)以水果當(dāng)做早餐或夏日的午餐，尤其以水果全餐最為理想。

　　水果全餐能促使我們身體更有效率地善用能量，在早餐后，就可以發(fā)揮創(chuàng)造力，在更多腦力、心靈，或身體勞動的工作上。因此，早餐以水果為主，是創(chuàng)造活力的泉源。

　　如果一時之間不能習(xí)慣純粹以水果作為主餐，可以任意選取下列三種建議，加以調(diào)配：

　　1.加一至兩湯匙的生麥片(麥片可于前一晚，以冷開水浸泡)，這是著名的瑞士營養(yǎng)學(xué)家布萊柴爾-班納(Dr．Max Bricher-Benner)，精心調(diào)配，極富醫(yī)療效果的瑞士營養(yǎng)餐--麥果泥(Muesli)。

　　2.加一湯匙小麥胚芽或麥麩合用。

　　3.加一些堅果(如芝麻、葵花子、南瓜子等)。尤其甜性水果加堅果，味道極佳，組成也理想。

　　病中若以水果餐為主，甜味水果則切莫與強酸水果合用，如香蕉、無花果、甜棗等，不要與橘子、葡萄柚或鳳梨等合用。

　　任何水果均以季節(jié)性、產(chǎn)地所生長的為宜，攝取時不但要足量，且最好是以有機農(nóng)法栽種者為上選。食用水果，不要加糖，而任何堅果、種子經(jīng)過發(fā)芽或浸泡后，均可與水果合用。

　　水果攝取是以單獨為最適宜，但唯有酪梨例外。

　　酪梨本身含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪，不僅味道醇美，也提供非常優(yōu)質(zhì)又自然的油脂來源。但它豐富的油脂成分，會阻止其他蛋白質(zhì)、淀粉的消化及延長胃的排空時間。

　　酪梨可與任何酸性或亞酸性水果合用，可與不含淀粉的蔬果合用。

　　它本身蛋白質(zhì)的含量，遠(yuǎn)勝于牛奶，所以不需另外再與其他蛋白質(zhì)合用(包括種子及堅果類)。并且它是沙拉醬的重要材料。

　　瓜類則是水果中，最容易消化且消化最迅速的水果。不過食用任何瓜類，均宜單獨使用。如果與其他食品或水果合用，瓜類會滯留在胃中，因糖分發(fā)酵產(chǎn)生氣體，形成嚴(yán)重的脹氣，甚至腹痛。

　　例如在餐后吃西瓜，西瓜會被食物、分泌增多的唾液及胃的消化液所阻擋，因而在胃中滯留，形成腹脹不消化的現(xiàn)象。

　　食用瓜類的時間，宜在進餐前的半小時以上，或者進餐后至少三小時最為適當(dāng)。

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