石斑魚

　　石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側(cè)扁?？诖?，具輔上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。

　　石斑魚可分為很多種類：海紅斑，東星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金錢斑，杉斑，蘇鼠斑、紅瓜子斑。

　　我國沿海和西沙群島南沙群島海域多有出產(chǎn)，是大中型暖水性海產(chǎn)重要經(jīng)濟(jì)魚類。這種魚，喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。在10-15米深的海底，尤其在多巖礁洞穴和珊瑚地帶，經(jīng)常多見。個(gè)體小的，活躍在淺水域，好動(dòng)，易釣；個(gè)體大的，喜靜臥，深居簡出，經(jīng)常呆在洞穴里或深水域。

　　好的石斑魚是天然野生的，越大肉越嫩，非常美味，而且石斑魚的肉非常細(xì)嫩厚實(shí)、沒有小刺，味道非常鮮美。

　　石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚運(yùn)銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

　　1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

　　3.石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

　　石斑魚的功效與作用

　　石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。

　　因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

　　蝦青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素）是1938年從龍蝦中首次被分離出來的一種超強(qiáng)的天然胞外抗氧化劑。也是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。石斑魚也含蝦青素的，石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成的營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫二甲基砜（MSM）；而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。因?yàn)槭唪~是同時(shí)具備了二甲基砜（MSM）和蝦青素的，所以才有“美容護(hù)膚之魚”的稱號。

　　孕婦可以吃石斑魚嗎？

　　可以吃。

　　魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合孕婦食用，不過痰濕體質(zhì)的孕婦少吃。

　　產(chǎn)婦可以吃石斑魚嗎？

　　可以吃。

　　魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。適合產(chǎn)后食用。

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