隨著時(shí)代的發(fā)展和生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食上的健康，不僅在家里要吃得健康，在外也要選擇健康有保障的餐廳消費(fèi)，健康飲食的重要性在廣大消費(fèi)者心目中逐漸提升。

面對(duì)一家新店，要首先考量的不再是口味，而是菜品的健康度與精致感，這樣的變化讓越來(lái)越多的餐飲品牌逐漸關(guān)注到了健康的重要性。而湖南長(zhǎng)沙冰火樓，從“創(chuàng)意新湘菜”、“中國(guó)新湘菜”再到“健康湘菜”，26年來(lái)，冰火樓品牌定位不斷升級(jí)，“健康”的出品理念卻始終如一，堅(jiān)持好食材就是好美食，用簡(jiǎn)單的烹飪呈現(xiàn)食材本味。

冰火樓健康湘菜

源頭正宗好食材，新鮮健康看得見(jiàn)

冰火樓團(tuán)隊(duì)經(jīng)常奔走于各地尋找好食材，這些優(yōu)質(zhì)健康的食材從源頭直采，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選才能到達(dá)冰火樓的門店，呈現(xiàn)于餐桌之上。

例如來(lái)自于寧夏草原的鹽池灘羊，被評(píng)為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，牧場(chǎng)草原上生長(zhǎng)著甘草、苦豆子、黃芪等中草藥，灘羊食用天然牧草和草藥長(zhǎng)大，肉質(zhì)中飽含清新自然的氣息，不腥不膻，還富含營(yíng)養(yǎng)，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的絕佳食材。

寧夏灘羊

同時(shí)，冰火樓也致力于挖掘湖湘本土好食材，例如婁底雙峰青樹(shù)坪淮山、湘陰樟樹(shù)港辣椒等等，這些育種純正、健康優(yōu)質(zhì)的好食材，不僅味道口感、具有湖湘特色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，是冰火樓健康湘菜出品的根基。

婁底青樹(shù)坪淮山

冰火樓樟樹(shù)港辣椒基地

好食材，簡(jiǎn)單做，烹出原汁原味

“好的食材往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪”，有了這些健康、優(yōu)質(zhì)的好食材，怎樣去烹調(diào)也是一門學(xué)問(wèn)。油重色濃，辣味突出，這樣傳統(tǒng)的湘菜在冰火樓幾乎無(wú)法見(jiàn)到。以“健康”為核心的湘菜，沒(méi)有過(guò)多的醬料和調(diào)料，同樣可以引人入勝。

冰火原汁雞

尊重食材的屬性，保留食材的原汁原味，是“健康烹飪”的核心。冰火樓熱賣26年的招牌菜冰火原汁雞，就是健康的代言詞，整雞采取無(wú)水干蒸，松軟脫骨，來(lái)保證食物的味形和營(yíng)養(yǎng)；粉糯怡人的青樹(shù)坪淮山，只用清雞湯烹煮，無(wú)需其他多余調(diào)料，即可釋放鮮美滋味。

雞汁青樹(shù)坪淮山

堅(jiān)持不放味精，用礦泉水、橄欖油做菜，更加地生態(tài)健康。食材的屬性與搭配、調(diào)料的取舍，都在冰火樓的出品考量范圍內(nèi)，為客人的健康保駕護(hù)航。

遵循自然，應(yīng)季而食

應(yīng)季而食，是古人千百年傳承下來(lái)的生活智慧。四季輪轉(zhuǎn)，在應(yīng)季的自然條件下，食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到峰值，此時(shí)食用對(duì)身體健康和營(yíng)養(yǎng)平衡更加有利。

每年金秋出壇的永豐辣醬

冰火樓遵循自然規(guī)律，隨著四季更迭，每個(gè)季節(jié)都有煥新的菜單。一份人見(jiàn)人愛(ài)的紅燒肉，不僅經(jīng)過(guò)脫脂處理，食材也會(huì)跟隨季節(jié)而變化，夏季會(huì)選用酸甜清爽的荔枝搭配，而入秋則會(huì)更換為桂圓；深秋飽滿的板栗，可以跟剛出壇的永豐辣醬搭配，組合出馥郁的深秋滋味。冰火樓26年始終如一，跟隨季節(jié)的腳步，將四季不同的健康美味呈現(xiàn)給客人。

永豐辣醬板栗燒鴨

近年來(lái)，飲食健康、餐飲衛(wèi)生頻繁成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。讓消費(fèi)者吃得放心、健康、營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該是所有餐飲人的責(zé)任和使命，也是我們一直以來(lái)努力的方向。正是這樣堅(jiān)守的精神，引領(lǐng)著冰火樓不斷成長(zhǎng)。冰火樓26年宴請(qǐng)名片，引領(lǐng)健康湘菜新時(shí)代。

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