1、第七章,常見運動營養(yǎng)補劑,運動營養(yǎng)補充劑,是根據(jù)運動科學的理論知識研,制和生產(chǎn)，從自然食物中提煉精制而成的精華營,養(yǎng)素，容易消化吸收，并且可以針對不同的體育,運動有選擇性地使用,1,增加肌肉合成代謝和肌力,2,促進能量代謝,3,促進疲勞消除和體能恢復,4,減輕和控制體重,5,功能性食品,第一節(jié),增加肌肉合成代謝和肌力,的營養(yǎng)補劑,運動員的做功能力,肌肉肌力大小和肌肉,體積,肌肉體積的增大和肌,力的增加需要,合成肌,肉的蛋白質(zhì)原料,以及,促進蛋白質(zhì)合成的最,佳激素環(huán)境,一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營養(yǎng)補充劑,普通蛋白質(zhì),高生物活性蛋白質(zhì)和氨基酸,乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及,這些蛋白的分類制

2、劑和水解產(chǎn)物,包括,某些寡肽和游離氨基酸等,一）乳清蛋白,蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì),從牛奶中提取，營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有,多種活性成分等特點,公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一,1,主要成分,乳球蛋白,乳白蛋白,免疫球蛋白，乳鐵蛋白等,2,乳清蛋白生物學功能,1,促進機體蛋白質(zhì)的合成,抑制肌肉分解，刺激生長,激素分泌和釋放，促進脂肪分解,2,提高機體免疫力,豐富的支鏈氨基酸和谷氨酸，可,以維持機體谷氨酰胺水平；乳鐵蛋白,3,延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展,減少色氨酸進入中樞,神經(jīng)細胞的比例,4,提高機體的抗氧化能力,富含胱氨基酸參加，能合,成谷胱甘肽,5,提供能量,易消化吸收，供能,3

3、,攝入量,適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質(zhì),的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成,消除疲勞等都具有重要作用,大負荷運動訓練期,攝入量可以提高到,總蛋白攝,入的,50,甚至以上,一般訓練期,補充量維持在,每天,20g,左右,健身健美愛好者,一般攝入量在,50g/d,以上，根,據(jù)體重及目的來進行調(diào)整,二）大豆蛋白,大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達,80,以上，良,好的蛋白補充劑,主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、大豆皂甙、異黃酮、低,聚糖、皂苷、磷脂、核酸等,降低血漿三酰和低密度值蛋白水平、緩解機體鈣,流失，防治骨質(zhì)疏松,攝入量沒有明確要求，無明顯副作用，但能引起,胃腸脹氣和腹部不適,三）氨基酸的

4、補充,在新一期的,美國,科學雜志細,胞,代謝,Cell Metabolism,上,人類首次證明了氨基酸,混合物能夠延長小白鼠的壽命,這項研究的主要研究員、來,自意大利米蘭大學的恩佐,尼,索里教授表示。如果在此基礎(chǔ),上發(fā)明氨基酸補劑，那么它很,可能在未來造福人類，能夠延,年益壽,1,支鏈氨基酸,BCAA,側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸,常見的有,亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸,等,功能,1,持續(xù)運動中提高耐力，改善中樞抗疲勞能力,2,促進肌肉力量增長,口服和片劑,兩種,低劑量,補充,運動前,30min,服用，長時間采用,0.5g/h,2,牛磺酸,又稱,氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來,體內(nèi)含量最高的游離氨基

5、酸，主要存在于骨骼肌和,血漿中,可以改善心臟功能、保護心肌細胞、防止動脈粥樣,硬化；調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)；并可促進消化吸收和解毒,對運動能力主要作用是,抗氧化清除自由基、調(diào)節(jié)糖,代謝和提高支鏈氨基酸濃度,3,谷氨酰胺,谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸,主要存在于骨骼肌和血漿,對運動能力的影響包括,谷氨酰胺是一種強有力的胰島素分泌刺激劑,促進運動后免疫功能的提高,提高機體的抗氧化能力,4,氨基葡萄糖,分子式,C,6,H,13,O,5,N,俗稱氨基糖。廣泛存在于自,然界，人體自身可合成的物質(zhì),軟骨保護劑,是形成軟骨細胞的重要營養(yǎng)素，是,關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份，參與軟骨的修補和再,生，可以清除關(guān)節(jié)

6、腔中的各類有害酶類和細胞因,子,一般,1500mg/d,2-3,周，可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛,無明顯副作用,在國際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭,羅德制藥廠的維固力、美國登喜?。忯~,軟骨素氨糖片）、倍健等品牌都選用性能,優(yōu)越的硫酸氨糖。用于治療骨、關(guān)節(jié)損傷,5,HM,羥基,甲基丁酸,支鏈氨基酸,亮氨酸的分解產(chǎn)物,幫助機體減少劇烈運動后的蛋白質(zhì)分解和對肌肉,細胞的損害，提高運動成績,促進體脂燃燒，增加去脂體重,人體少量合成，部分來源于食物,每天,3,次，每次,1g,補充，同時補充磷酸鹽和肌酸,效果更佳,二、促進激素分泌的營養(yǎng)補充劑,1,促進睪酮分泌的運動營養(yǎng)補充劑,睪酮是一種類固醇激素。是人體內(nèi)主要

7、的,雄性激素,與,男性第二性征的發(fā)育有關(guān),與運動的關(guān)系表現(xiàn)在,1,睪酮具有同化作用，可促進骨骼肌蛋白質(zhì)合成，增強,肌力,2,促進促紅細胞生成素的產(chǎn)生和直接促進骨髓造血,3,促進磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等,目前體育界用于提高睪酮的特殊運動營養(yǎng)補充劑,主要有,肌力皂苷及蒺藜提取物,鋅、硼及傳統(tǒng)的補腎中藥,目前通過興奮劑檢測的中藥產(chǎn)品廷偉、生力君,長白景仙靈、和雄鹿精華滲透泵等,激力皂甙、蒺藜提取物、傳統(tǒng)補腎中藥都能通過,刺激下丘腦,垂體,性腺軸分泌睪酮,2,促進生長激素分泌的運動營養(yǎng)補充劑,目前，體育界主要出現(xiàn)了通過改善睡眠和補充氨基酸的,合劑,鳥氨酸和,酮戊二酸,2:1,提高生長激素、

8、胰島素和胰島素樣生長因子的水平,抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質(zhì)，起到修復肌肉損傷的,作用,促進谷氨酰胺濃度上升，提高機體免疫能力，并降低對,胃腸道的刺激,用法與用量,2:1,混合，每天,10-15,克，長期服用,OKG,和乳清蛋白共同使用可使肌肉達到最佳增長效果,3,促進胰島素分泌的特殊運動營養(yǎng)品,1,鉻,增強胰島素的活性，增加胰島素,受體數(shù)量?？梢源龠M葡萄糖攝取，促使胰,島素調(diào)節(jié)肌肉血流速度，促進機體對葡萄,糖的攝取，激活糖原合成酶活性，促進糖,原合成,2,谷氨酰胺,3,OKG,酮戊二酸,第二節(jié)促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng),一、肌酸補充與運動能力,肌酸主要在肝、腎中合成，人體中有,120-140

9、g,其中,95,存在于骨骼肌中。補充最大上限為,160mmol/kg,干重,肌肉,一）肌酸的生物學作用,1,快速再合成,ATP,2,高能磷酸基團的儲存庫,3,組成肌酸,磷酸,二）肌酸與運動能力,磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng),三）服用方法,1,沖擊量法（短期,15-30g/d,補,5-7,天，總,肌酸儲量可增加,15%-30,磷酸肌酸儲量增加,10%-40,2,維持量法,自身肌酸和磷酸肌酸濃度較高水,平，采用,2-5g/d,持續(xù),4-5,周,四）注意事項,一般,與含糖飲料（除果糖外）同時服用,有利于肌酸的吸,收，糖原含量也增高,每天,補充足夠的水,以保證細胞水合作用的進行，防治使

10、,用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用,不能用熱開水沖飲,防止肌酸水合物的結(jié)構(gòu)改變。也,不,能與橘子汁和咖啡同飲,過度使用導致的肌肉拉傷，甚至于斷裂,充分準備活動,注意肌肉的牽拉，避免拉傷,容易引起體重增加,對體重嚴格要求的運動項目要注意,使用,二、磷酸果糖與運動能力,1,6,二磷酸果糖,FDP,是,糖酵解中間產(chǎn)物,能提高耐力和后程爆發(fā)力,促進運動能力的機制如下,1,促進無氧和有氧能力的代謝,2,維護細胞膜的功能,3,促進紅細胞向組織中釋放氧,4,改善心肌功能,三、運動飲料補充與運動能力,1,定義,營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動或體力活,動人群的生理特點，能為機體補充水分、電解質(zhì),和能量，可被迅

11、速吸收的飲料,2,特點,1,含有糖,2,電解質(zhì),3,低滲透壓,4,無咖啡因、無酒精不含碳酸氣,3,分類,普通和功能性運動飲料,普通運動飲料,可以分為,大眾運動飲料：脈動、體飲等,健身運動飲料：健身飲、舒跑等,專業(yè)運動飲料,威創(chuàng)高能系列飲料等,功能性運動飲料,為滿足運動特殊需要而研制,初含糖、電解質(zhì)、維生素外，還添加蛋白粉、肌,酸等，以促進恢復,運動飲料功能：促進恢復、維持體液平衡,和提供能量、提高運動能力,4,組成,1,糖濃度,5%-7,2,糖的種類,葡萄糖、果糖,低聚糖和,中鏈淀粉,第三節(jié),促進疲勞恢復和體能恢復,的運動補劑,一、抗氧化補劑,清除內(nèi)源性自由基,自由基造成運動性疲勞的,原因,1

12、,生物膜發(fā)生脂質(zhì)過氧化,2,破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),3,使呼吸鏈供能下降,種類,1,維生素,E,2,維生素,C,3,類胡蘿卜素,4,番茄紅素,屬脂溶性物質(zhì)，人體自身不能合,成,10,20mg/d,5,硒,參與抗氧化酶的組成,6,螺旋藻,螺旋藻是一類低等植物，維生素及,礦物質(zhì)含量極為豐富,富含蛋白質(zhì)、必需脂肪酸,7,其他,抗氧化中藥,輔酶,Q10,螺旋藻,蛋白質(zhì)含量高達,60,70,相當于小麥的,6,倍，豬肉的,4,倍，魚肉的,3,倍，雞蛋的,5,倍,干酪的,2.7,倍，且消化吸收率高達,95,以上,二、免疫增強劑,蛋白質(zhì),牛初乳,氨基酸,谷氨酰胺,番茄紅素,螺旋藻,最全面的天然食物,中藥,化學合成物,

13、四、防治運動性貧血的營養(yǎng),發(fā)生機制,血液稀釋,溶血增加和鐵代謝紊亂,營養(yǎng)補充劑,1,抗氧化劑,2,合理膳食和補鐵,血紅素鐵和非血紅素鐵,3,中藥,三、中藥的應(yīng)用,注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測,主要有口服液和膠囊兩種,1,補腎益氣類,2,補脾理氣類,3,補血、活血類,五、其他,一）咖啡因,抗疲勞、促進運動能力,二）甘油,促進機體水合,三）碳酸氫鈉,降低肌肉酸度，提高緩沖能力,300mg/Kg,適用于,1-7min,項目,四）檸檬酸鈉,與碳酸氫鈉類似,10min,五）天門冬氨酸鉀、鎂鹽,第四節(jié),減輕和控制體重的營養(yǎng)補劑,一、丙酮酸的補充,其主要作用表現(xiàn)在,可以改變機體的代謝速率和身體成分，提高

14、脂肪酸的氧,化速率,長期服用有利于有氧代謝能力的提高,對改善心血管功能具有一定的作用,用于耐力性運動項群和對體重要求嚴格的運動項群,服用量為,25g/d,二羥丙酮,75g/d,結(jié)合高糖膳食,左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能,夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解，可以說,肉堿是,轉(zhuǎn)運脂肪酸的載體,二、左旋肉堿的補充,來源,從膳食攝??；內(nèi)源性合成,對運動員的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在長時間大強度運動,中，左旋肉堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖,原的消耗，同時也延緩了疲勞,運動實踐中一般采用口服,2-6g,分兩次服用，大,劑量補充會引起腹瀉等不良反應(yīng),1,膳食纖維概念,是由碳水化合物組成的多,糖，是可食

15、用植物的細胞,壁和間質(zhì)成分，不能被人,體,淀粉酶,消化，也可稱為,非淀粉多糖；只能被食草,動物水解消化，分解為單,糖，提供能量,三、膳食纖維的補充,2,分類,分為,可溶性和非溶性,兩大類,非溶性是植物細胞壁的部分，主要有纖維素，半,纖維素和木質(zhì)素，存在于糧谷外皮和植物的莖葉,可溶性的存在于細胞間質(zhì)中，主要有果膠、和豆,膠等；如木耳、海帶、水果中的膠狀物,3,生理,功能,4,攝入量,中國營養(yǎng)學會推薦，每日攝入膳食纖維,25,30g,以全糧、蔬菜、水果含量高；肉類幾乎沒,有,四、減輕和控制體重期的膳食營養(yǎng)原則,一）快速減輕體重的膳食營養(yǎng)原則,1,脫水法,以發(fā)汗和利尿法適量排除體內(nèi),多余水分，只能應(yīng)急和短期使用,2,限制膳食熱量,飲食控制法,原理是,減少攝入熱量，造成機體熱能負平衡，迫,使身體消耗體內(nèi)的脂肪,快速減控體重期應(yīng)遵循的膳食原則如下,1,減少熱能攝入,2,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),3,補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),4,攝入充足的無機鹽和維生素,5,補充膳食纖維,6,要注意賽前稱體重后，避免暴飲暴食,二）長期控體重的運動鍛煉營養(yǎng),1,熱能負平衡,每天提供熱能必須保證基礎(chǔ),代謝所需的熱能,2,嚴格限制油脂類食物,應(yīng)攝入一定量的含,不飽和脂肪酸豐富的植物油,3,供給充足蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素,4,減少糖食物，增加膳食纖維,5,改變不良的飲食習

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