春節(jié)假期，不妨從廣府早茶開始，探尋養(yǎng)生的奧秘。廣東人的早茶，不僅是一頓美食的享受，更蘊含著深厚的中醫(yī)養(yǎng)生文化。一杯清香的茶，一碗養(yǎng)生的粥，搭配上一籠精致的點心，每一口都能健脾消積，潤腸通便，為新的一天注入活力。

01廣東早茶的養(yǎng)生文化

? 茶的養(yǎng)生智慧

剛踏入茶樓，點單之際，便會被熱情詢問：“您想品嘗哪種茶葉？”這看似簡單的選擇，實則蘊含著廣東人養(yǎng)生的深邃智慧。普洱、紅茶、鐵觀音，以及備受推崇的菊花茶，每一種都獨具特色，為廣東人帶來了別樣的養(yǎng)生體驗。

【菊花茶】以其清熱降火、明目養(yǎng)神的功效著稱，成為春夏季清肝熱的理想選擇。然而，脾胃虛弱者需適量飲用，以免過量傷身。

【鐵觀音】作為烏龍茶的代表，其厚潤甘醇的口感令人陶醉。此外，它還擁有減肥瘦身、消脂降糖、消炎抗癌等多重功效，深受廣東人喜愛。

【普洱茶】以其溫和的特性受到推崇，不僅能消食化積、養(yǎng)胃護胃，還具備降壓降脂、抗衰老的卓越功效。但需注意空腹時不宜飲用，且不宜長時間浸泡或隔夜飲用。孕婦及女性經(jīng)期時也建議避免飲用。

【紅茶】在茶葉發(fā)酵過程中產(chǎn)生了豐富的茶紅素、茶褐素等茶色素成分，賦予了它消炎、護肝的效用。同時，它還能暖腎御寒、止瀉，對調(diào)節(jié)腸道菌群大有裨益。春節(jié)假期聚餐后的消積滯作用尤為顯著。研究顯示，每日一杯茶（約200毫升）可降低心腦血管疾病風(fēng)險4%，同時降低2型糖尿病和胃癌的發(fā)病風(fēng)險。

? 粥文化的儀式感

在廣東，粥不僅是日常飲食的一部分，更承載著一種儀式感。無論是享用炒米粉、腸粉，還是品嘗咸煎餅和油炸鬼，粥總是不可或缺的搭檔。廣東人多地少，歷史上常受缺糧之困，因此，食粥不僅是一種療饑方式，更逐漸演變成為一種地方風(fēng)俗。歷經(jīng)千年，這一傳統(tǒng)至今依然得以保留，粥也因此成為了廣東人餐桌上的?？汀Ｋ粌H能解膩、充饑，更被賦予了養(yǎng)生的功能。

【艇仔粥的傳奇】

被譽為粥品界佼佼者的“艇仔粥”，其歷史可追溯至珠三角洲的水上游民——疍民。當(dāng)初，疍家人在小舟上謀生，船艙尾烹飪食物，僅以一鍋白粥為食。隨著漁獲的豐收，粥料逐漸豐富。后來，他們將這款粥賣給陸上居民，竟大受歡迎，逐漸演變?yōu)閺V府特色美食。這一碗?yún)R聚了眾多食材的粥，以新鮮的魚皮、蝦仁、海蜇皮為主料，輔以大米粥、腐皮、蛋絲和花生等精心熬制。其營養(yǎng)豐富，海鮮食材如魚皮、蝦仁富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素，不僅滋補身體，還能提高免疫力。同時，它們所含的膠原蛋白和彈性蛋白對皮膚細(xì)胞的修復(fù)和再生有促進(jìn)作用，有助于延緩皮膚衰老，實現(xiàn)美容養(yǎng)顏。而大米粥的米類食材則易于消化，煮成粥后更能健脾養(yǎng)胃、潤腸通便。

? 點心的文化享受

在廣東，飲茶不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種文化享受。廣式點心以其豐富的品種和多樣的口感著稱，其中蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻被譽為四大天王，備受推崇。此外，腐皮鳳爪、芋頭蒸排骨、藥膳雞腳、蘿卜糕以及馬蹄糕等也是廣府人飲茶時不可或缺的美食。按照《中國居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)攝入12種以上、每周25種不同的食物，而這在廣東的一頓早茶中就能輕松實現(xiàn)。無論是蛋白質(zhì)類、谷物類還是蔬果類，早茶都能為你一網(wǎng)打盡。

“嘆早茶”已成為眾多現(xiàn)代廣府人的日常習(xí)慣。在繁忙的一年之后，假期里與親朋好友共飲早茶，不僅有助于消解夜晚聚餐后的疲憊，還能在團聚中迎接新的一年，這份獨特的儀式感深受廣府文化的影響。家中長輩早早醒來，便前往茶樓搶占座位，點上一盅茶、兩件點心，再配上一份報紙，靜靜等待。年輕一代則多睡至自然醒，隨后加入這一家庭傳統(tǒng)，一家人其樂融融的場景在如今已是司空見慣。而廣式茶樓則始終堅守著廣味的特色，青磚與白縫相映成趣，滿洲花窗透出古樸韻味，地道的手工點心更是讓人沉醉于悠悠茶韻之中，唇齒間的美味時光讓人久久難忘。這樣的早茶儀式，無疑是一種身心的極致享受，堪稱“頂級養(yǎng)生”的體驗。

專家觀點

常少瓊，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病科主治中醫(yī)師，廣東省第二批名中醫(yī)師承項目學(xué)術(shù)繼承人，兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會治未病分會委員、廣東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會治未病專業(yè)委員會委員及廣東省健康管理學(xué)會健康體檢管理專業(yè)委員會委員。她深耕治未病領(lǐng)域10余年，主持過多項局級及校級課題，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30篇，并參與出版4本醫(yī)學(xué)著作。常醫(yī)師擅長運用嶺南膏方及非藥物療法，對慢性胃炎、功能性消化不良和亞健康狀態(tài)進(jìn)行調(diào)治，同時精通內(nèi)科常見病、多發(fā)病的中西醫(yī)結(jié)合治療。每周五下午，她都會在門診為廣大患者提供專業(yè)的診療服務(wù)。

唐嘉儀，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院醫(yī)師，碩士學(xué)歷。她畢業(yè)于上海中醫(yī)藥大學(xué)，現(xiàn)為廣東省中醫(yī)藥康養(yǎng)學(xué)會會員。唐醫(yī)師專注于中醫(yī)治未病理論與臨床研究，擅長運用“整體觀”理念來分析和干預(yù)高血壓、高脂血癥等慢性疾病，以及痛癥、慢性疲勞綜合征和亞健康狀態(tài)。她結(jié)合中醫(yī)體質(zhì)特點，提供個性化的中醫(yī)養(yǎng)生調(diào)理和健康指導(dǎo)。唐醫(yī)師已參與發(fā)表多篇學(xué)術(shù)論文和科普文章，并參與多項學(xué)術(shù)著作及專利發(fā)明的撰寫。

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